PDF《DB37》

ICS 67.

120.20 A

00 DB37 山东省地方标准DB37/T XXXXX―XXXX 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 Operating code of practice for important products traceability-Eggs (征求意见稿) XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 山东省市场监督管理局 发布DB37/ XXXXX―XXXX I 目次前言 II

1 范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 鸡蛋追溯程序的构成

1 5 鸡蛋追溯程序的实施

2 5.1 确定追溯要素

2 5.2 确定编码与载体

2 5.3 规范信息化管理

3 5.4 建立管理文件体系

3 5.5 记录追溯信息

3 5.6 管理追溯信息

4 6 验证

4 参考文献

1 DB37/ XXXXX―XXXX II 前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草. 本标准由山东省商务厅提出并归口. 本标准起草单位: . 本标准主要起草人: . DB37/ XXXXX―XXXX

1 重要产品追溯操作规程 鸡蛋

1 范围 本标准确立了鸡蛋追溯程序,规定了确定追溯要素、确定编码与载体、规范信息化管理、建立管理 文件体系、记录追溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示,并规定了可追溯演练验证的要求. 本标准适用于鸡蛋产品追溯.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008-2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 DB37/XXXXX 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则

3 术语和定义 GB/T 22005界定的以及下列术语和定义适用于本文件.为了便于使用,以下重复列出了GB/T

22005 中的一些术语和定义. 3.1 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品. 注:追溯包括追踪(tracking)和溯源(tracing)两个方面. [GB/Z 25008-2010,定义3.1] 3.2 批次 lot 相似条件下生产和(或)加工的或包装的某一产品单元的集合. 注1:批次由组织按照预先建立的参数确定. 注2:一批次产品也可缩为一个单一的单元产品. 3.3 物料 materials 用于蛋鸡养殖和鸡蛋生产的原料、消毒剂、疫苗、疫病用药及包装材料等.

4 鸡蛋追溯程序的构成 DB37/ XXXXX―XXXX

2 鸡蛋追溯程序包括6个阶段.其中,追溯信息记录阶段分为6个环节.鸡蛋追溯程序流程图如图1所示. 图1 鸡蛋追溯程序流程图

5 鸡蛋追溯程序的实施 5.1 确定追溯要素 应确定追溯批次、追溯单元、追溯覆盖环节. 5.2 确定编码与载体 DB37/ XXXXX―XXXX

3 编码宜参考DB37/XXXX《重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则》.应根据追溯覆盖环节确定 投入品批次码、养殖场编码、鸡舍编码、饲料原料库编码、饲料成品库编码、饲料成品批次码、鸡只批 次码、鸡蛋批次码、包装批次码等. 宜根据追溯单元特性、 技术条件和实施成本等因素选择能被智能设施方便识读的载体, 鼓励使用二 维条码. 5.3 规范信息化管理 应实现信息化追溯,配备信息化追溯所必要的设备和软件,并指定专人负责运行、维护与管理. 5.4 建立管理文件体系 应制定鸡蛋追溯相关管理性文件,包括但不限于产品生产规程、产品质量管理制度、可追溯计划、 产品可追溯性管理制度、可追溯体系关键绩效指标评价文件、绿色食品或相关证书等,并加以实施和保 存,必要时进行更新.应设置受控区域,编制控制文件,并指定专人负责管理文件的储存和管理. 5.5 记录追溯信息 5.5.1 记录物料采购与贮存环节追溯信息 应建立供应商档案信息,包括但不限于供应商名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等信息. 应记录和保留完整的物料采购与贮存信息,包括但不限于物料批次码、物料名称、供应商名称、采 购日期、采购数量、质量信息、领用日期、领用数量、贮存区域编码等. 5.5.2 记录原料加工环节追溯信息 应记录和保留完整的原料加工环节信息,包括但不限于饲料成品批次码、原料名称、配比、数量、 日期、操作人员、原料库出入库记录、饲料成品库出入库记录等. 5.5.3 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 5.5.3.1 应记录和保留完整的养殖场信息,包括但不限于养殖场编码、养殖场名称、养殖场平面图、 农业环境质量监测报告、地址、统一社会信用代码、动物防疫合格证号、养殖场负责人信息、饲养员信 息、职业兽医信息、仓管员信息. 5.5.3.2 应记录和保留完整的蛋鸡养殖信息,包括但不限于: ――饲喂信息(鸡舍编码、饲料成品批次码、饲料成品名称、数量、操作人员、时间、饲喂量等);

――产蛋信息(鸡舍编码、鸡蛋批次码、数量、日期、操作人员等);

――消毒信息 (鸡舍编码、 消毒剂批次码、 消毒剂名称、 操作人员、 时间、 使用剂量、 使用方法等) ;

――防疫信息(鸡只编码、疫苗批次码、疫苗名称、预防疫情名称、操作人员、时间、使用剂量、 使用方法等);

――疫病治疗信息(鸡只编码、用药批次码、用药名称、疫病名称、操作人员、时间、使用剂量、 使用方法等);

――鸡只死淘信息(鸡舍编码、原因、数量、处理方式、操作人员、时间等);

――不合格鸡蛋信息(鸡蛋批次码、鸡蛋数量、原因、处理方式、操作人员、时间等);

――粪物处理信息(鸡舍编码、操作人员、处理方式、数量、时间等). 5.5.4 记录鸡蛋生产包装环节追溯信息 DB37/ XXXXX―XXXX

4 应记录和保留完整的鸡蛋生产包装信息,包括但不限于鸡蛋批次码、包装批次码、包装投入品批次 码、包装规格、操作人员、仓管员信息、饲养员信息等. 5.5.5 记录鸡蛋贮藏运输环节追溯信息 应建立一级经销商及客户档案,包括有效联系方式. 应记录和保留完整的贮藏运输环节信息,包括但不限于仓储批次码和(或)物流批次码、包装批次 码、仓管人员信息、仓库温度湿度及卫生记录、成品出入库时间、成品出入库记录(台账、出库单据)、 运输车辆信息及运输过程监控等. 5.5.6 记录鸡蛋检验环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋检验信息,包括但不限于检验批次码、鸡蛋批次码和(或)包装批次码和 (或)仓储批次码和(或)物流批次码、抽样及检测记录、第三方检测报告等. 5.6 管理追溯信息 应确保追溯信息及时、稳定上传省级追溯管理平台.自建信息化追溯系统应对追溯数据进行清洗、 审核等,确保数据质量.追溯信息应及时进行存储和备份,应至少保存2年.

6 验证 应建立追溯能力验证流程,定期实施可追溯演练验证.应记录和保留具有追溯演练评估结论(产品 来源、产品去向、数量、时间、回收率等评估)的演练报告. DB37/ XXXXX―XXXX

1 参考文献[1] GB/T 20001.6-2017 标准编写规则 第6部分:规程标准 [2] NY/T 1338-2007 蛋鸡饲养HACCP管理技术规范 [3] NY/T 2798.11-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第11部分:鲜禽蛋