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代替 Q/LTB 0007S-2018 Q/LTB 辽宁天士力参茸保健品有限公司企业标准 Q/LTB 0007S―2019 人参酒 辽宁天士力参茸保健品有限公司 发布2019-XX-XX 发布 2019-XX-XX 实施 Q/LTB 0007S―2019 前言本标准按照 GB/T 1.

1-2009《标准化工作导则第

1 部分:标准的结构和编写》给出的规则编写. 本标准的安全性指标依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》制定,其中氰化物指标要求严于国家标准,其 它指标根据产品实测值制定. 本标准由辽宁天士力参茸保健品有限公司提出并起草. 本标准主要起草人:王景军. 本标准代替 Q/LTB 0007S-2018《人参酒》. 本标准与 Q/LTB 0007S-2018《人参酒》的主要差异: ――变更了本标准主要起草人;

――修改了前言;

――修改了范围;

――修改了规范性引用文件;

――增加了原辅料要求;

――修改了感官要求;

――变更并增加了理化指标;

――修改了出厂检验项目;

――增加了附录 A. 本标准所代替历次版本发布情况为: ――Q/LTB 0007S-2018《人参酒》 Ⅰ Q/LTB 0007S―2019 人参酒

1 范围 本标准规定了人参酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存. 本标准适用于以纯粮白酒、食用酒精作为酒基,加入一定比例的鲜人参(5年及5年以下人工种植), 经渗漉、过滤、加入苹果汁或冰糖调配、陈化、灌装、加整棵5年及5年以下人工种植人参(或不加)、 包装等工艺制成的人参酒.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

191 包装储运图示标志 GB

2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB

2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB

2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB/T

6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB

10343 食用酒精 GB/T

10345 白酒分析方法 GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T

15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T

24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T

27588 露酒 QB/T

1173 单晶体冰糖 QB/T

1174 多晶体冰糖 GB/T

18963 浓缩苹果汁 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告(2012年第17号) 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》

3 要求

1 Q/LTB 0007S―2019 3.1 原辅料要求 3.1.1 鲜人参:应无霉变、无虫蛀,符合《卫生部

2012 年17 号公告》、GB2762 、GB

2763 的规定. 3.1.2 纯粮白酒:应符合 GB

2757 的规定. 3.1.3 食用酒精:应符合 GB

10343 的规定. 3.1.4 冰糖:应符合 QB/T

1173 或QB/T

1174 的规定. 3.1.5 生产用水:应符合 GB

5749 的规定. 3.1.6 苹果汁:应符合 GB/T

18963 的规定. 3.2 感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽和外观 淡黄色液体,允许有少量沉淀或少量悬浮物;

或者淡 黄色液体中浸泡一支整棵人参 将被测样品置于洁 净、无色透明的玻 璃器皿中,在自然 光线下目测、 鼻嗅、 口尝. 香气 具有典型的白酒香气或带有人参固有的气味 滋味 绵甜爽净,香味协调,余味悠长 风格 具有本品的独特风格 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 人参总皂苷(以人参皂苷 Re 计)/(mg/100mL) (以液体中含量计) ≥

55 附录 A 酒精度 a (20℃)/(%vol) 25-60 GB/T

10345 总酸(以乙酸计)/(g/L) ≤ 6.00 GB/T

15038 总糖 b (以葡萄糖计)/(g/L) ≤

300 干浸出物(g/L) ≥ 0.30 总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) ≥ 0.35 GB/T

27588 氰化物 c (以HCN 计)/(mg/L) ≤ 7.0 GB/T 5009.48 甲醇 c /(g/L) ≤ 0.6 铅(以Pb 计)/(mg/kg ) ≤ 0.2 GB 5009.12

2 Q/LTB 0007S―2019 注:a)酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%(vol);

b)总糖实测值与标签标示值允许 差为±10%;

c)甲醇、氰化物均按 100%酒精度折算. 3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定. 3.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB

2760 的规定. 3.5 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定. 3.6 生产加工过程 应符合 GB

14881 的规定. 3.7 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.按JJF 1070规定的方法测定.

4 检验规则 4.1 入库检验 生产用原辅料、包装材料在入库前应经质检部门按规定进行检查验收,合格后方可入库. 4.2 组批与抽样 以同一次投料、同一工艺,同一生产线生产的产品为一批.在成品库内同一批次,随机抽取样品, 净含量