PDF《川西坝子的手艺人》

两大 篾匠 的比拼 ――可以这么说, 旧时 农村一半以上的用具 都是竹子做成的, 大到 生产用具, 如晒簟、 箩筐、 撮箕、 背篼, 小到生 活用品, 如刷把、 笆篓、 蒸笼、 筲箕等.

篾匠凭 着那双灵巧的双手将 竹子编织成各种美观 适用的用具. 两块竹板打得欢两块竹板打得欢,,

叫花子要把故事编叫花子要把故事编,,

说的是灌州锅儿匠说的是灌州锅儿匠,,

九爷大名王松山九爷大名王松山.. 九爷家住九龙庵九爷家住九龙庵,,

祖传的手艺吃遍天祖传的手艺吃遍天,,

一张桌子八双筷一张桌子八双筷,,

九个斗碗摆中间九个斗碗摆中间.. 回锅肉回锅肉,,

起卷卷起卷卷,,

冒儿头冒儿头,,

堆尖尖堆尖尖,,

酥肉响皮金镶碗酥肉响皮金镶碗,,

川芎肘子随便拈……川芎肘子随便拈……编辑 乔雪阳 美编 杨培央 商报官方微信 cdsb86612222 商报官方微博 新浪微博: @成都商报 商报报料热线 028-86612222 商报电子版 www.cdsb.com 一番酒话引来对台戏 要说这郑、 李两家篾匠, 在灌州河西那也是出了名的. 郑篾匠 以擅长编筛子著称, 他编的细筛子, 格子密而匀称, 就像用卡尺比 着编的一样, 漏得过稗子而不漏米. 郑篾匠说, 漏下一颗整米, 把我 的筛子甩到河头去. 好多买过郑篾匠筛子的人, 都说此话不假. 李篾匠也绝对算得是一个篾匠高手, 在河西一带的竹器市 场上是个有鼻子有脸的人物, 不仅筛筛箩箩等细篾活儿做得 好, 他编的 篼篼 , 篾丝匀称, 编工密实, 上面还编有花纹图案, 很受农村妇女喜爱. 他也挣了个 李篼篼 的外号. 有一年的春台会后, 郑篾匠在悦来酒铺子喝高兴了, 说了 句酒话: 老子这把篾刀, 一刀能剖出八片篾片, 我要在河西称老 二, 没得哪个敢绷老大. 这话不知咋的就传到李篾匠的耳朵头 了. 李篾匠大概也是多喝了二两, 放出话来: 他娃剖八片, 老子 剖九片, 输了钻裆. 中间人就加油添醋地过话, 撺起郑篾匠和李 篾匠要在第二年的春台会上要斗一盘. 一根竹片剖八层, 真罕见 战火首先从郑篾匠这边点燃. 郑篾匠选了一根两年生的茨 竹, 削平口子, 瞄了瞄, 左右各一刀剖出一个十字口子, 取出一 个青杠木做的十字架锲进去, 用砍刀刀背敲击, 只听得 啪啪 啪 地一阵脆响, 一根碗口粗的茨竹就一分为四了. 围观的人群立刻传出一阵叫好声. 那边李篾匠也紧随其 后, 也是一阵 啪啪啪 的脆响, 麻利地将一根茨竹剖开. 一般地讲, 篾匠的功夫也就是砍、 锯、 切、 剖、 拉、 片、 削、 编、 织, 其中最主要也是最考手艺的. 就是剖片和编织. 篾片最里面的一 层叫黄屎篾, 是最没韧性的, 最外面的一层叫青篾, 是最好的篾片, 中间的叫黄篾, 有二黄篾, 三黄篾, 四黄篾. 能将一根竹片剖为八层 的, 实为罕见. 两大高手, 从此不再分输赢 高手就是高手, 只见两人用锋快的篾刀轻轻剥去黄屎篾, 然后一分二, 二分四, 四分八, 八片薄而柔软的篾片铺在地上, 围观的人都看呆了. 篾分八片, 不分高下. 郑、 李二人相视一笑, 不约而同地拾 起那片青篾. 黄篾是不能再分了, 要分只能分青篾了. 两人用篾 刀小心翼翼地在已经很薄的青篾上剖开一个口子, 一刀一刀地 向前推进. 刀口下滑出来的是薄如蝉翼的篾片. 就在最紧张的时候, 拥挤的人群将郑篾匠摊子上的箩筐挤 倒了, 哗啦 一声, 郑篾匠一分神, 刀口下的二黄篾剖漏了. 他 放下篾刀, 朝李篾匠拱拱手说: 不好意思, 见笑了. 李篾匠手中的篾片正一寸一寸地剥开, 还有一尺多长就大 功告成, 可他看了郑篾匠一眼, 迟疑了一秒钟, 突然篾刀一侧, 折断二黄篾, 随即放下篾刀向郑篾匠和围观的人群拱拱手说: 不好意思, 丢丑了. 河西两大篾匠高手, 从此不分输赢. 打更匠 旧时普通人家没有钟表, 于是打更匠这个行业便应运 而生. 打更匠用的 梆梆 用老 斑竹或老楠竹制成, 中间挖一 条寸宽的口子, 用木棍敲起来 发出 嘣嘣 的声音, 声音清脆 悦耳, 穿透力强. 打油匠 川西平原自古盛产油菜, 在没有机器的年代, 榨油全靠 打油匠. 几个打油匠拉着撞杆 的绳子, 一个老师傅掌控撞杆 头, 然后在师傅的口号声中有 节奏的工作, 只听 咚 咚 的 撞击声, 让人紧张又兴奋. 打鼓匠 川剧自古就有 半台锣鼓 半台戏 之说, 而这半台锣鼓 中, 鼓又是整台戏的灵魂, 咚 锵咚锵咚咚锵 , 一通鼓罢, 茶 铺里的茶客都知道, 好戏要开 始了, 赶紧端起茶碗扯一口 茶, 清清嗓子, 准备帮腔了. 刀儿匠 旧时刀儿匠又叫杀猪匠, 四五个精壮汉子在刀儿匠的 招呼下, 将肥猪按住, 刀儿匠 拿起尖刀, 对准猪的要害部位 就捅进去, 抽刀出来, 卟的一 声, 一股鲜血便喷射而出. 刀 儿匠的手艺就在那一刀点穴 之中. 剃头匠 游走于乡村的剃头匠一 般都是一副行头: 即剃头挑 子, 一头装炉子, 一头装木匣 子. 炉子上搁着鼎锅, 用来烧 水, 木匣子里有很多小抽屉, 用来放剃头刀、 剪子、 磨刀石、 耳刮子等. 泥瓦匠 泥瓦匠又叫泥水匠, 主要 是砌墙、 垒灶、 筑茅坑、 糊壁 头, 外兼盖瓦和翻旧捡漏. 泥 瓦匠的工具也简单: 一把砖 刀, 两把抹子, 就是全部家当. 编编匠 民国时期的川西坝子沿 山边一线的乡场, 集市贸易十 分发达, 交易的兴隆便催生了 编编匠 这个行业. 编编匠就 是双方交易中牵线搭桥、 拉拢 撮合、 谋取佣金的人, 用我们 现在的话说, 就是 中介 . 使牛匠 就是专门替人家耖田耙 地的人. 以前川西农村几乎都 是用牛耕地, 但大部分庄稼人 自家都没有牛, 农忙时节就得 去请使牛匠来帮到耖田, 因此 便有了专门替人耕地的匠人 使牛匠. 挑水匠 川西坝子有句俗语: 热水 要人烧, 冷水要人挑, 告诉大 家要珍惜用水. 时光倒转去一 百多年, 中国的大小城镇都还 没有自来水, 吃水都靠这些挑 水匠们用扁担和水桶挑来. 解匠 解匠的解, 四川方言中读 ( gai ) , 就是用大锯把原木分解成 各种厚度的板材, 这个行业自古 有之, 直到上个世纪七八十年代 电锯普及后, 才逐渐消失. 支客师 支客师是旧时专为办红白 喜事的主人家招呼应酬、 安顿 客人的角色. 那阵的川西农村 还没有主持人一说, 有的支客 师还要兼任主持的角色, 是一 个替主人家代言办事的人物. 2019年5月19日 星期日

05 好读 又读 读一读那些值得回味的书WEEKEND 川西坝子的手艺人 作家何民是都江堰人. 都江堰旧称灌县, 著名的松 茂古道就是以灌县西街为起 点, 经茂县、 松潘, 然后与古 丝绸之路的长安相连, 素有 南方的丝绸之路 的美称. 川西独特的地理位置, 催生了大量的各行各业手 艺人. 何民说, 自己小时候 听老一辈人摆龙门阵, 讲得 最多的就是乡间那些手艺 人, 而且他们在乡下的亲戚 里就有很多这样的手艺人 ――木匠、 铁匠、 泥水匠, 篾匠、 石匠、 剃头匠…… 他们的手艺成就他们 的人生, 也演绎出一幕幕的 人间悲喜剧;

他们的故事不 仅演绎了川西社会的发展 史, 更成了保留川西方言和 川西民风民俗的一种载体. 随着国家和政府对各地 非物质文化遗产的保护和抢 救, 许多手艺人的轶闻趣事 又开始在非遗保护和抢救中 渐次显现, 儿时听到的关于 匠人们的龙门阵, 又在何民 的记忆中复活. 书中写到的 书中写到的 那些手艺人 那些手艺人, , 你都晓得吗 你都晓得吗? ? 三百桌 九斗碗 图中一段金钱板说的是民国时期川西 坝子一个姓王的锅儿匠师傅办 九斗碗 的 故事. 旧时在川西农村, 大凡有红白喜事, 主 人家都要办 九斗碗 答谢亲戚朋友和乡邻. 九斗碗 就是坝坝宴, 因为席桌上要有九个 斗碗装的主菜, 如甜烧白、 咸烧白、 粉蒸肉、 蒸肘子、 镶碗等等. 川西人称大碗为斗碗, 故 而称这种席桌为 九斗碗 . 锅儿匠王九爷就是游走于川西乡村专 门办 九斗碗 的大师傅, 不是那种在固定的 馆子中炒菜的师傅. 王九爷办九斗碗的手艺 是祖传的, 到王九爷这辈已经是第五代传人 了. 据王九爷讲, 他们家祖上办九斗碗最多 一次办过两百多桌, 流水席开了整整三天. 几辈人下来, 还没有人打破过这个纪录. 到王九爷管事的时候, 那年一个杨姓大 户人家要给他们家九十九岁的老太爷做百 岁寿, 开口就是要办三百桌, 把这些乡坝头 的锅儿匠都骇了一大跳, 没人敢接招. 只有 王九爷敢, 讲好了价钱, 定好了时间, 三天流 水席, 三百桌! 几十年难遇的大场面 王九爷动员了几乎所有能动员的人, 还 请了一些相熟的锅儿匠来帮忙, 就在杨家祠 堂大门前的田坝中扯起了棚子. 十几床晒席 铺开, 米面蔬菜堆得像小山一样;

鸡鸭鹅兔大 笼小笼圈在林盘头, 叽叽嘎嘎叫声一片;

猪牛 羊肉在案桌上码了一........