DOC《食品法典》

5 条未规定检测方法时,可采用本食品法典内单个食品标准规范、第10 条 的相关检测方法及一般检测方法.当本食品法典未指定标准规范或即便指定了标准规范,但未明确检测方法,可按照CODEX法规、AOAC(公职分析化学家协会)及PAM(农药分析手册)的检测方法进行试验.当不具备以上检测方法时,可使用其它法规或国际公认法规规定的检测方法,然后提交检测方法. 2. 定义 定义 规定,如单个食品及未划分 食品类 食品符合其 定义 时,则可受单个食品标准规范的制约.但是, 当食品分别规定了标准规范,则应受相应的标准规范制约. A、B、C等 是一个概念,它将一般事物或包括相关事物作为一种概念来表述. A或B 指 A和B 、 A或B 及 仅限A 或 仅限B ;

A、B、C或D同样适用 . A和B 必须既要满足A,也要满足B. 适当的OO步骤(程序) 指制造加工单个食品的必要程序,又称一般方法或一种通过充分科学证明的安全健康食品的获取方法. 食品及食品添加剂 应符合食品添加剂法典相应食品添加剂的标准规范. 应储存和管理 表示按充分保持其原材料特性的方式储存和管理食品. 在可能限度内 、 建议 及 有可能 指为促使卫生标准与质量的制定而设立的推荐项目. 等效或更有效的方法 是一种除规定方法外,能像一般方法或一种科学充分证明方法一样能保持营养或感官品质及卫生的方法. 定义或食品类规定的 OO%、不小于OO%、不超过OO%、小于OO% 指原料按混合成分标准合成原料的标准. 一种加工食品原材料的 特性成分 指食品原材料分类第1.3.条规定的单个食品食用部分. 除其它规范规定外, 干货(排干油品) 指原材料干化后,干货水含量只有15%或更低的一种产品. 固体食物 包括非直接饮用,外观糊状的糊、浆或胶食品. 流体食物 指一种直接或浓缩加工后饮用的食品. 丸状食物 指一种球状食品. 颗粒食品 指一种颗粒状的食品. 粉状食品 指一种粒径尺寸小于颗粒的食品. 油炸或处理品 指经油(如:食用油及油脂)处理制作/加工后涂抹脂肪,或用食品加工油与脂肪处理或炸制的一种食品. 销售截止日期 指产品能向顾客出售的最长期限. 规格 指成品规格. 不得检出 指经本法典规定的检测不得发现. 取自原材料 如有认可数据或文献证明符合各项标准与规范就能认可的原料或 的确出自优质原材料. 冷冻冷藏食品储藏温度 指, 除本法典另行规定外,冷冻温度不超过-18°C, 冷藏温度不超过0~10°C. 搀杂物 指非属正常食品成分的物质,类似节足动物和卵、幼虫、排泄物、啮 齿动物及昆虫寄生痕迹、动物毛发、排泄物、寄生虫及其卵属动物异物;

不同植物及种子、霉菌, 草杆, 稻草等属植物异物;

土沙、野草、金属、碎瓷片等属矿物异物. 除另行规定外, 杀菌 指杀死类似芽胞杆菌、酵母菌、霉菌等多数微生物的营 养细胞. 除另行规定外, 消毒 指杀死营养细胞及微生物孢子,使之处于无菌状态. 密封 指切断容器或包装内/外的空气流通. 超临界抽提 指在超过临界温度(气态转化成液态的温度)及临界压力(在临界 温度下使气体化成液体的最低压力)条件下,用液态二氧化碳提取食品成分. 加工食品 指通过在食品原材料(农、林、畜或海产品)内添加食品或食品添加 剂,改变食品原材料(如碾磨或切削)的本来面目、或混合或添加食品或食品添加剂变成此类混合物的一种制造加工和包装食品.但是,当农、林、畜或海产品未使用食品添加剂或其它材料,经简单切削、去皮、盐腌、熟化或加热(除非消毒或加热导致这些产品发生重大改变)处理尚能认出本来面目,或食品原材料经简单处理,不用考虑加工相关卫生风险,能感官识别食品质量的程度,则此类食品不在加工食品定义范畴之内. 食品用水 指制造、加工和烹饪食品用水. 长期储存食品 指一种经制造和加工能长期销售储存的食品. 深海 指深度超过200米以下,阳光接触不到的海域. 酒精处理 指一种在食品制造过程中,用酒精浸泡食品或喷洒一种酒精产品的 方法. Geonsam参(包括太极参Taegeuksam)指用日晒、热气、或其它非蒸煮方法晒干的人参.红参(Hongsam)指蒸或煮过的人参及风干绿参. 人参精及红参精 指绿参萃取后的人参产品, 含水、酒精或水与酒精混合液的Geonsam参及红参, 经过滤,提取萃取物,然后浓缩滤液. 3. 食品原材料分类 以下食品原材料的分类属一般分类,但可能不按食品及原材料的特点与目的定义. 1) 植物原材料 (1)粮谷: 稻米、大麦、小麦、黑麦、燕麦、黍、黑黍、玉米、荞麦、薏苡、黍 、湖南稷子、小黑麦等. (2)菜豆:豆、红小豆、绿豆、腰豆、青豆、碗豆、蚕豆、洋扁豆、埃及豆、四季豆、黑豆、扁豆等. (3)马铃薯: 马铃薯、甜薯、木薯、中美番薯、芋头、园甘薯、木薯等. (4)蔬菜 ① 多叶蔬菜: 黑芥、甜菜、花椰菜、大葱、明日叶(Angelica keiskei Koidz)、水芹、大白菜、菊苣、韭菜、 花茎甘蓝、抱子甘蓝、莴苣、芹菜、菠菜、筒篙、芦笋、锦葵、圆白菜、莴苣、无头甘蓝、青葱、 韭菜、香芹、小白菜等. ②茎类蔬菜: 小萝卜, 萝卜, 胡萝卜、洋葱头、藕、牛蒡等. ③果类蔬菜: 黄瓜、南瓜、番茄、茄子、黄秋葵、草莓、甜瓜、西瓜、小胡瓜、酱瓜等. (5)水果: 柿子、橘子 (蜜柑, 橘子、柚子、柠檬、酸橙、圆佛手柑、金桔、三叶桔、桔子等)、软枣猴桃、枣、芒果、李子、木瓜、无花果、香蕉、梨、樱桃、桃、枇杷、苹果、枣、杏、石榴、鳄梨、金虎尾、樱桃、桑葚、李子、三叶木通种子、李子、猕猴桃 菠萝、番木瓜、葡萄、红醋栗、榴莲果、红毛丹果、山竹果、樱桃、越桔、椰子、龙涎香等. (6)坚果或坚果树: 花生、杏仁、榛子、栗子、核桃、松仁、山核桃、银杏、橡果、昆士兰果、开心果、腰果等. (7)油料作物: 芝麻、紫苏, 黑芝麻、向日葵、橄榄、落日, 棉籽, 油菜籽、棕榈、葵花籽等. (8)香料植物: 芥菜、桂皮(肉桂)、drummer果、辣椒、贝昂、八角茴香、迷迭香、大蒜、没药、罗勒、胡椒薄荷、麝香草、番红花、柿子椒、姜、胡椒薄荷、小豆蔻、月桂树叶、肉豆寇、干丁香花蕾、紫苏植物、青椒、甜椒, 小茴香、胡椒等. (9)蘑菇: 高大环柄菇(Macrolepiota procera)、光滑环锈伞(Pholiota nameko)、蚝蘑、黑木耳、石耳(Umbilicaria esculenta)、松口蘑、Pamaria botrytis、双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、灵芝(Ganoderma lucidum karst)、冬菇、香菇、Craterllus aureus Berk, et Curt、姬松茸(Agaricus blazei)等. (10)甜食品: 甜菜、甘蔗, 甜高梁、甘草等. (11)可食植物: 决明子、狗杞子、当归(叶根)、杜仲(叶皮)、mate, 五叶B、五味子(Schizandra)果、茉莉花茶(Camellia sinensis)、菊苣、甘菊、可可豆、咖啡豆、可可树、蛇麻草等. (12)野生植物: 西洋薇、欧洲蕨、Ligularis fischeri、荠菜、胡蒜、轮叶党参(Codonopsis lanceolata)、风铃草根、景天、绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum makino)、八角金盘(fatsia)芽、韩国豆瓣、valerianaceous植物、款冬........