DOC《技术方案（实施方案）》

4、清洗餐饮具,用具用的洗涤剂,消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求.餐具消毒前必须洗干净,消毒后的餐饮具必须表面光洁,无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并及时放入保洁柜密封保存备用.

5、盛放消毒餐具的保洁柜要用有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放.

6、洗刷餐饮具的水池专用.不得在餐饮具内清洗食品原料.不得在洗餐饮池内清洗拖把.

7、洗刷消毒结束清洗地面,水池卫生,及时清理泔水桶.做到地面,水池清洁卫无油渍餐渍,泔水桶内卫生清洁.

8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留死角,保持清洁. 3.2.2.3 后厨管理制度

(一)、食品卫生五........