DOC《莆食药监餐服〔2016〕43号》

加强值班、值守工作,值班人员要保持通讯24小时畅通,随时响应各项工作任务,确保一旦发生突发食品安全事故,能够快速启动相关应急预案,力争将损失降到最低程度,确保赛事期间与会人员的饮食安全.

(三)加强沟通,联防联动 要加强与公安、卫生等相关部门的沟通联系、配合协作,建立有效的信息沟通机制,形成联防、联控、联动的防范机制,做到上下联动,齐抓共管,团结协作,共同做好保障工作,确保第二十五届世界技巧锦标赛餐饮服务食品安全保障工作圆满完成. 附件:1.第25届世界技巧锦标赛流通环节食品安全责任承诺书 2.第25届世界技巧锦标赛流通环节食品销售现场动态监督检查表 3.第25届世界技巧锦标赛食品销售清单 4.第25届世界技巧锦标赛餐饮服务食品安全责任承诺书 5.第25届世界技巧锦标赛餐饮加工现场动态监督检查表 6.第25届世界技巧锦标赛签约饭店食品安全监督日报表 7.第25届世界技巧锦标赛食品供货运输交接单 8.第25届世界技巧锦标赛食品从业人员健康询问表 9.第25届世界技巧锦标赛餐具消毒效果检查异常情况记录表 10.第25届世界技巧锦标赛冷藏冷冻设施使用异常情况记录表 11.第25届世界技巧锦标赛食品采购计划表 12.第25届世界技巧锦标赛餐饮服务单位食品专用台账 13.第25届世界技巧锦标赛签约饭店疑似食物中毒病人登记表 14.第25届世界技巧锦标赛接待单位操作岗位人员安排表 15.第二十五届世界技巧锦标赛驻点人员安排 附件1 第25届世界技巧锦标赛 流通环节食品安全责任承诺书 我单位对流通环节食品安全的有关法律法规现已熟知.在年月日至 月日,我单位承担的第二十五届世界技巧锦标赛(以下简称世锦赛)流通环节食品销售工作任务,为了确保流通环节食品安全,我单位承诺如下:

一、积极配合监督检查,对执法人员提出的整改意见,应及时整改.做到以下几项工作:

(一)采购拟销售给世锦赛参赛人员的食品,严格查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件;

(二)食品销售工作人员全力配合监督员履行职责,不得拒绝和阻挠.

(三)发现流通环节食品销售工作中存在的问题,立即报告食品药品监督管理部门,一旦发生流通环节食品安全事故,按照《第二十五届世界技巧锦标赛食品安全事故应急处置预案》的规定进行处置,并积极配合开展调查工作.

二、严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《流通环节食品安全监督管理办法》等法律、法规及规范性文件的规定,达到世锦赛流通环节食品安全保障要求.

三、我单位在食品销售过程中,若因违反法律、法规及有关规定所引起的流通环节食品安全问题,愿负相应的法律责任,并承担由此产生的后果. 单位名称(盖章)负责人签名: 年月日注:本承诺书一式二份,一份供应单位留存,一份监督部门留存. 附件2 第25届世界技巧锦标赛流通 环节食品销售现场动态监督检查表 食品销售单位:检查时间: 检查人签字:单位负责人签字: 项目内容具体违规行为有/无 处理措施

一、经营条件管理 环境卫生情 况 经营、贮存场所环境不整洁. 经营场所与有毒、有害场所未保持规定距离. 经营场所与个人生活区未完全分开. 经营设备设施情况 经营设备、设施与经营的食品品种、数量不匹配. 消毒、通风、防腐、防尘设施不完备或不能正常运转. 防蝇、防鼠、防虫设施不完备或不能正常运转. 洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备、设施不完备或者不能正常运转.