DOC《莆食药监餐服〔2016〕43号》

二、个人卫生管理 健康证明 食品从业人员无健康证明、健康状况不清.食品从业人员不熟悉食品安全知识. 个人卫生情 况 未穿戴清洁的工作衣帽、口罩等;

未使用专用工具销售直接入口食品.

三、食品经营管理 食品采购情 况 应当出具而未出具所采购食品供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件. 未认真落实进货查验或进货查验记录制度. 食品贮存情 况 食品与非食品混放,食品存放未隔墙(10厘米)离地(40厘米)、分类贮存;

散装食品贮存未标明相关内容.无通风、防潮、防鼠、防蝇等设施;

冷冻(藏)设施无温度计,贮存温度不符合规定. 发现腐败变质、超过保质期及其他禁止销售的食品. 发现存放有毒有害物品. 食品销售情 况 经营设施布局不合理;

食品未实施分类经营;

散装食品、生鲜食品未设专区或专柜存放,贮存温度不符合规定. 发现销售《食品安全法》禁止经营的食品 预包装食品标签不符合《食品安全法》和《预包装食品标签通则》等有关规定. 散装食品销售未标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、联系方式等. 食品快速检测和抽样检验中存在不合格食品.

四、自律制度管理 自律制度建 设 经营者各项自律制度建设不规范或不健全,相关制度缺失. 自律制度遵 守 未履行食品安全岗位责任制度. 未履行从业人员健康检查和健康档案制度. 未履行食品进货查验和查验记录制度或查验记录不完整. 未履行食品退市制度. 未主动向消费者提供销售凭证,未履行食品更换、退货义务. 附件3 第25届世界技巧锦标赛食品销售清单 采购单位:出库日期: 食品名称 规格 数量 生产日期 生产厂商 保质日期 仓管员签字 驻点监督员 签字 说明:该表格仅用于麦德龙、永辉超市供货时使用,随货同行. 附件4 第25届世界技巧锦标赛 餐饮服务食品安全责任承诺书 我单位对餐饮服务食品安全的有关法律法规现已熟知.在年月日至月日,我单位承担的第二十五届世界技巧锦标赛(以下简称世锦赛)餐饮服务工作任务中,为了有效防止餐饮服务食品安全事故的发生,保证餐饮服务食品安全,圆满完成接待任务,我单位承诺如下:

一、积极配合餐饮服务食品安全监督员的监督检查,对监督员提出的整改意见及时进行整改,并做到以下几项工作:

(一)拟供应给世锦赛参赛人员食用的食品提供菜单,并将菜单提前交驻点监督员审查,审查合格后方可制作供应;

(二)食品制作环节、各岗位工作人员全力配合监督员履行职责,不拒绝和阻挠;

(三)每餐结束后,汇总各用餐点的人数并及时反馈给监督员;

(四)发现餐饮服务工作中存在的问题,立即报告监督员.一旦发生餐饮服务食品安全事故,按照《第二十五届世界技巧锦标赛食品安全事故应急处置预案》的规定进行处置,并积极配合开展调查工作.

二、严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规范性文件的规定,达到世锦赛餐饮服务食品安全保障要求.

三、我单位在餐饮服务接待过程中,若因违反法律、法规及有关规定所引起的食品安全事故,愿负相应的法律责任,并承担由此产生的后果. 接待单位(盖章)法定代表人签名: 年月日注:本承诺书一式二份, 一份签约饭店留存, 一份监管部门留存. 附件5 第25届世界技巧锦标赛餐饮加工现场动态监督........