DOC《乐人社〔2019〕19号》

(一)竞赛项目:中式烹调师

(二)竞赛标准:以《国家职业标准》中的中式烹调师四级(中级工)标准为依据,结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题,具体要求见技术文件(附件1).

(三)参赛组别:个人组

四、竞赛选手资格 参赛选手为乐昌市所辖机关、企事业单位的在职职工,灵活就业人员、个体户、农村劳动者,且现有技能(技术)等级、学历、年龄不限,不含在校学生.

五、竞赛方式

(一)竞赛初选.由各镇(街道办事处)负责组织报名选手进行制作菜品进行初审,选出前二至三名选手参加竞赛.具体要求: 1.入选选手集训地点指定在乐昌市迎宾大酒店,具体入选名单由竞赛组委会办公室组织专家进行评选确定,并统一在乐昌市政府公众信息网(

网址:http://www.lechang.gov.cn) 公布. 2.竞赛地点设在乐昌市迎宾大酒店,时间为2019年5月30日至31日(理论和实操),如有变动,另行通知. 3.竞赛公布指定和自选菜食材的主料均由竞赛组委会提供,其余辅料由选手自行准备. 4.竞赛所有菜品食材均为乐昌特色食材,选出参赛的选手制作的菜品,必须要填写菜品登记表,并描述作品特点和主辅料. 5.选出的竞赛选手厨师工服由组委会统一提供,并自带所有菜品辅料和器皿. 6.为提高各决赛选手的烹饪技艺,组委会组织选手在5月18日集中进行烹饪实训,届时聘请中国烹饪大师现场传授烹饪技能和制作指导,地点设在乐昌市迎宾大酒店.集训期间入选选手自带器皿.

(二)竞赛为个人决赛,并以操作技能为主.竞赛排名以个人操作技能和理论知识加权相加后的总成绩从高到低排列(操作技能成绩占70%、理论知识成绩占30%). 1.操作技能的竞赛内容和要求见竞赛技术文件(附件1). 2.理论知识考核采用闭卷纸笔作答方式.

六、竞赛时间和地点

(一)竞赛(理论)时间定于2019年5月30日(下午),地点设在乐昌市迎宾大酒店(乐昌市公主上路19号五楼).

(二)竞赛(实操)时间定于2019年5月31日(全天),地点设在乐昌市迎宾大酒店(乐昌市公主上路19号二楼).

七、奖励办法(竞赛只设置个人奖)

(一)颁发职业资格证书.按照国家职业标准四级(中级工)技能知识水平,凡竞赛选手其理论、实操成绩均达到合格(单科达到60分及以上),由韶关市职业技能鉴定指导中心颁发中式烹调师四级的职业资格证书.

(二)颁发奖牌证书.为鼓励从业人员努力提升粤菜师傅技能工匠的技艺水平,韶关市餐旅烹饪协会对参加本次竞赛选手的烹制菜品,颁发奖牌证书.

(三)颁发奖金,以资鼓励.韶关市餐旅烹饪协会对竞赛综合成绩排行前12名的选手,第一名颁发特等奖金1800元,第二名与第三名颁发一等奖金1500元,第四至第六名各颁发二等奖金1000元,第七至十二名各颁发三等奖金600元;

理论和实操均合格者颁发优秀奖金300元,其余颁发参与奖金200元.

八、比赛程序

(一)参赛报名方法 1.报名参赛者按规定填写《2019年乐昌市 乐峡杯 粤菜师傅技能工匠竞赛个人报名表》(附件2),并同时提交如下资料:①身份证复印件、②《2019年乐昌市 乐峡杯 粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表》(附件4)、③本人大一寸白底免冠彩照3张(选拔赛前60名还须提供穿著厨师服并佩戴厨师帽半身照1张并附电子版,用于制作宣传专栏),并到指定的报名点办理报名. 2.参赛选手由个人直接或单位推荐报名,按指定参加选拔比赛;