DOC《2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术》

2016年全国中考生物试题专题练习:日常生活中的生物技术

1、(2016?烟台)李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是( ) A.

发面的时候不能用开水融化酵母 B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸 C.腌制泡菜要将坛子密封 D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】热点问题;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵. 【解答】解:A、发面需要酵母菌发酵,酵母菌发酵需要适宜的温度,所以发面的时候不能用开水融化酵母,A正确;

B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸,目的是杀菌,B正确;

C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌发酵需要无氧的条件,所以腌制泡菜要将坛子密封,C正确;

D、做馒头需要酵母菌发酵,酵母菌属于真菌;

制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌属于细菌,D错误. 故选:D

2、(2016?常州)在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中,需要用到细菌或真菌的是( ) A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】结合课本知识的信息;

类比推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌. 【解答】解:①制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味;

②酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;

③做面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得面包暄软多孔. 故选:D.

3、(2016?沧州)下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是( ) A.利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术 B.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 C.制作泡菜利用了酵母菌发酵技术 D.蜜枣的制作利用了脱水干燥法 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】日常生活中的生物技术. 【分析】生物技术也叫生物工程,包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等,其中,基因工程是现代生物工程的核心. 【解答】解:A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术;

A错误;

B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术,B正确;

C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术,C错误;

D、蜜枣的制作利用了糖渍法,D正确. 故选:B.

4、(2016?海南)下列生物技术中,与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是( ) A.转基因技术 B.发酵技术 C.诱变育种 D.杂交育种 【考点】发酵技术在食品制作中的作用;

生物技术的发展对人类未来的影响. 【专题】热点问题;

归纳推理;

现代生物技术. 【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理. 【解答】解:人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有: 一是利用基因突变原理,培育出高产青霉素品种、太空椒等;