DOC《2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术》

二是利用基因重组原理,培育出杂交水稻,杂交玉米等新品种;

三是利用染色体变异原理,培育出无子西瓜等新品种. 四是通过转基因技术,培育新品种. 发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术 故选:B

5、(2016?孝感)下列有关发酵技术的叙述,错误的是( ) A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料 B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与 C.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气 D.在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术. 【解答】解:A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料,正确. B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制馒头用到酵母菌等,正确. C、有的发酵食品需要通气,如制果醋时,用到醋酸菌,属于嗜氧菌,制果酒时,用到酵母菌,酵母菌属于厌氧菌,需要密封,错误. D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内,正确. 故选:C

6、(2016?黑龙江)制作馒头、面包利用的微生物是( ) A.乳酸菌 B.根瘤菌 C.酵母菌 D.霉菌 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制馒头用到酵母菌等. 【解答】解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空. 故选:C

7、(2016?东营)酸奶风味独特、营养丰富,其制作过程中必需的微生物及处理方法是( ) A.酵母菌 密封 B.酵母菌 开盖 C.乳酸菌,密封 D.乳酸菌 开盖 【考点】发酵技术在食品制作中的作用. 【专题】课本知识同类信息;

归纳推理;

日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义,如制酸奶要用到乳酸菌,思考答题. 【解答】解:制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封.可见C符合题意. 故选:C

8、(2016?江西)日常生活中对微生物的应用非常普遍,下列相关说法正确的是( ) A.酿酒时要常开盖,保证酵母菌的活性,有利于酒精的形成 B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌,因此可以对患者大量使用 D.腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长 【考点】发酵技术在食品制作中的作用;

细菌在自然界中的作用及其与人类的关系;

真菌在自然界中的作用及其与人类的关系. 【专题】日常生活中的生物技术. 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,酿酒用到酵母菌等. 【解答】解:A、酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,酿酒时不能常开盖,错误. B、利用醋酸菌来制作醋,错误. C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌,但不能大量使用,会引起细菌的抗药性增强,错误. D、腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长,正确. 故选:D