PDF《网红店是怎样炮制的》

中国新闻 责任编辑: 包小莉 电子信箱: qbcm123@126.

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3012270 2017年11月15日 星期三

17 前期准备: 论网红店的自我修养 通过网络营销形成刷屏之势, 再 将线上流量转化为线下门店消费的顾 客, 在特大城市里, 网红店吸引了大量 人气, 其门外的长龙俨然已经是不少 商圈里的一景. 网红店为何如此红?噱头不外乎 有特色、 抓痛点、 搞情调. 你的食品必须特色鲜明.奶茶 店喜茶宣称自己采用现泡的高档茶 叶和高品质的牛奶、 面包店 Farine 的 卖点是法国原装面粉烘焙的面包、 小 清新茶餐厅一笼 "小确幸" 主打创新 的粤菜和点心……这些网红店的食 品往往满足了都市新新人类对餐饮 创新、 健康、 有格调的消费升级需求. 你的卖点必须切中年轻人的痛 点.喜茶在上海爆红之后, 有商家反 其道而行之, 推出了 "丧茶" , 主打都市 青年的 "小确丧" , 以吸引前来猎奇的 年轻人. 当然, 你的店必须有情调.食物 口味不必有多惊人, 但店面的装修、 食 物的摆盘和造型, 甚至店里的宠物、 玩 偶乃至音乐, 必须有情调.只有这样, 消费者拍的照片、 录的像晒在朋友圈 里才会被点赞. 操作流程: 一个网红三个帮 网红店走红的套路其实颇为相 似, 搞懂自媒体吹捧、 "黄牛" 捧场、 饥 饿营销就够了. 店铺开张前, 选择一些知名的生 活方式类和美食类微信公众号或微博 账号进行宣传.这些公众号撰写的软 文, 会给你的店贴上 "流行" "当红" "优质" "火爆" 等标签, 让读者产生具有超 高口碑的印象. 开业初期, 雇用些 "黄牛" 来 "帮个 人场" . "黄牛" 的加入, 会让队排得更 长, 营造出 "产品非常抢手" 的形象, 出 于从众心理或好奇心, 很多没接触过 你的店的顾客就会加入排队的行列, 从而进一步助推社交媒体上热点的形 成. 饥饿营销一旦转变为消费热点, 网店就红了. 需要提醒的是, 跑腿类 APP 会在 你的店红了之后, "收割" 走一部分不 愿意排队但又有好奇心理的顾客.在 网红蛋糕店Lady M的上海店现场, 一 位跑腿 APP 的代购员告诉记者, 代购 的到手价格由商品费、 排队费和跑腿 费三部分组成, 排队费为从代购开始 排队直到买到蛋糕, 其间每分钟 0.5 元, 跑腿费为每公里 4.6 元左右.这样, 原价平均75元一块的蛋糕到了 "黄牛" 和代购手里就变成了

200 元左右, 溢价之大令人咋舌. 要有心理准备的还有 "店红是非 多" , 因为红火的人气带来的不全是好 消息.喜茶因过多 "黄牛" 、 代购排队 而饱受诟病;

Lady M上海店开业没几 天就因排队人数过多, 有 "黄牛" 抢位 打架等问题, 引发警方关注, 被要求停 业疏散人群. 维护与升级: 网红欲长红, 必练此功 以新奇的年轻化元素快速聚集人 气的网红店, 能红得长久吗? 今年春天登陆上海后一度排队 时间超过

3 小时的喜茶已经 "降温" , 在来福士广场, 记者发现, 其上海首 店的排队时间已经变为20 分钟左右.Lady M 的热度变化更明显, 相 较于开业首周排队时间长达

7 小时, 开业

1 个月后, 排队时间锐减到不足

1 小时. 网红店 "崩坏" 的不仅是热度, 还 有品质.今年夏天, 一笼 "小确幸" 中 央厨房违规加工一款名为 "拿破仑" 的 点心, 加工过程中受到沙门氏菌污染, 导致

71 人食物中毒.在这之前, Fa? rine 也因使用过期面粉而被监管部门 关停. 知名美食公众号 "吃啥" 的创始人 房媛媛说, "热得快冷得也快" 的网红 店业态不利于餐饮业的良性发展, 真 正好的品牌应该是细水长流, 而不是 推手炒作. 复旦大学新闻学院副教授沈国麟 指出, 网红店是互联网经济下的一种 新营销模式, 其 "保鲜期" 非常短, 对消 费者的吸引力更多是 "图个新鲜" , 复 购率低, 想要长红, 需要的是真实的口 碑和忠实的顾客群.想要做长红的 "百年老字号" , 店家就要苦练内功, 在 "看不到的地方" 下功夫, 而不仅仅是 外表上过度包装. 据新华社 有特色 抓痛点 搞情调 网红店是怎样炮制的 为了在网红餐厅排队抢位子, "黄牛" 大打出手;

网红奶茶店专门提供给孕妇的排队绿色通道, 因为人太多不得不关闭…… 每每看到这样的 "新闻" , 看到那些 "活" 在朋友圈里的网红店, 看到网红店外长长的队伍, 你是不是信以为真, 甚至耳红眼热、 蠢蠢欲动, 也 想小试身手开一家?记者调查后, 发现了一份网红店炮制 "秘辛" . 广告