PDF《中国白羽肉鸡》

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7 年4 月1

5 日 星期六 策划: 李涛 统筹: 于溯源 郭敏 编辑: 姜琼琼 设计: 王廷芳 新闻热线:

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4 中国白羽肉鸡 出版单位: 中国食品安全报社 联合主办: 中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟 白羽肉鸡, 实际上是属于快大白羽肉鸡中 的某些品系.是从白洛克 (或白温多得) 中选 育出来的.该鸡种除具有快大肉鸡的主要性 状外, 其特点是其羽毛的白色为隐性性状.白 羽肉鸡的外貌特征基本上都是在白洛克品种 的基础上选育出来的.其外貌特征与许多快 大肉鸡配套系的母本甚为相似.该鸡全身羽 毛均为白色, 体型呈丰满的元宝形;

单冠, 冠叶 较小, 冠、 脸、 肉垂与耳叶均为鲜红色;

皮肤与 胫部为黄色.眼睛虹膜为褐 (黑) 色. 白羽肉鸡生长阶段大致可分为四个时 期.分别是: 育雏前期、 育雏后期、 仔鸡中期、 仔鸡后期.育雏前期是指刚孵出到

1 4 日龄的 小鸡.是白羽鸡生长发育最旺盛的阶段, 也是 最关键的时期, 日粮中需要较多的高蛋白质和 氨基酸水平, 有利于刺激雏鸡食欲, 使消化系 统和免疫系统发育良好.少加勤添.由于鸡 龄小, 消化道中的酶种类较少, 含量低, 对饲料 的消化吸收能力差, 要选择玉米豆粕等优质能 量和蛋白原料, 少用棉籽蛋白等不易消化吸收 的原料.育雏后期是指1

5 日龄至2

8 日龄的小 鸡.是白羽鸡骨骼和肌肉生长最为关键的时 期, 日粮中需要较高蛋白质水平和能量水平. 消化吸收能力逐渐提高, 可以适当增加能量饲 料, 投喂较粗的蛋白饲料.仔鸡中期是指2

9 日 龄至

3 7 日龄的仔鸡.是白羽鸡内脏器官生长 发育的重要阶段, 鸡的采食量不断增加, 是生 长发育的高峰时期, 对营养物质的吸收和转化 能力很强, 日增重不断上升.为了使肉鸡的骨 骼系统和心血管系统得到良好发育, 同时增加 脂肪含量, 需要较高的能量水平, 应饲喂比育 雏期蛋白质含量较低但能量较高的饲料, 达到 快速增重的目的.仔鸡后期是指

3 8 日龄至出 栏的仔鸡.是肌体快速增重的后期, 是脂肪沉 积的最佳时期, 沉淀脂肪能力强, 所以对能量 的需求也有所增加, 但后期对蛋白质和氨基酸 的需要逐渐降低.它的主要性能可分为生产 期以及产蛋期.生长期

0 ~

2 1 周龄的死亡率为

2 .

5 % .2

1 周龄的体重为2

1 0

0 克.0 ~2

1 周龄饲 料消耗

8 .

9 千克.产蛋期

2 1 ~

6 8 周龄的死亡率 为4%.2

4 周龄的体重

2 .

4 千克.6

8 周龄的体 重2.95千克.到68周龄每只母鸡平均产蛋量

1 9

0 枚, 每只母鸡平均产种蛋数

1 8

4 枚, 每只母 鸡平均产雏鸡

1 5

3 只.2

1 ~6

8 周龄饲料消耗

4 8 .

2 千克, 每枚蛋平均耗料2

5 4 克, 每枚种蛋平 均耗料2

6 2 克, 每只雏鸡平均耗料3

1 5 克. 白羽肉鸡饲养是否成功育雏是关键, 育雏 期温度、 湿度、 舍内的空气新鲜度、 鸡雏的密度 都要合理, 温度根据季节的不同略有差异.鸡 雏不聚堆不张口呼吸就可以, 不要一味地盯着 温度计, 不能违背它的生理要求;

湿度控制在

6 0 % ~6

5 % , 适宜的湿度能防止浮尘进入呼吸 道, 导致做首免疫苗后甩鼻、 咳嗽;

鸡雏的通风 不能忽视, 其实育雏期室内取暖的燃料耗氧很 多, 缺氧后鸡雏会暴饮导致非病理性腹泻或鸡 雏窒息死亡;

密度太大影响鸡雏的均匀毒和诱 发腺胃炎, 要适时转群. 白羽肉鸡发展形势可谓是突飞猛起.从 上世纪八十年代起步, 经过近

3 0 年的努力, 已 成为我国农业产业化发展最迅速、 最典型的行 业, 是世界三大白羽肉鸡生产国之一.鸡肉产 品已发展成为中国肉食品中唯一能够大量出口 创汇的行业.近2

0 年来, 白羽肉鸡产量以年平 均5 % ~

6 % 的速度持续增长.2

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0 年肉鸡产业继 续保持快速发展态势, 远超猪肉和牛肉的发展 速度, 成为我国消费比重第二的肉类, 占比达

2 0 % 以上.2

0 1

0 年中国人均肉鸡消费为1

0 .

3 k g , 低于人均

1 1 .

3 k g 的国际水平, 仅相当于先进国 家美国的

2 1 % , 巴西的

2 3 % , 日本的

5 9 % .我国 已基本形成由肉鸡养殖、 屠宰分割、 鸡肉制品深 加工、 冷冻冷藏、 物流配送、 批发零售等环节构 成的肉鸡产业体系, 并涌现出一批经营规模较 大的肉鸡养殖加工龙头, 如福建圣农、 正大集 团、 吉林德大集团、 北京华都集团和青岛九联集 团等, 其中圣农已成肯德基在中国的前三大鸡 肉供应商之一, 并已成为铭基、 福喜、 德克士的 重要供应商.中国的鸡肉消费还有很大的发展 空间.随着中国经济的发展和人民生活水平的 不断提高, 大众膳食的肉类消费结构也在发生 着深刻变革, 以猪肉为代表的红肉消费逐年递 减, 预计到2

1 世纪3

0 年代, 鸡肉将超过猪肉成 为中国大众肉类膳食结构中的主流消费品. 白羽肉鸡产业更是中国畜禽养殖产业中规 模化养殖程度最高的产业.规模化的养殖, 相 比于农户散养, 更便于科学系统地管理, 便于及 时引进和运用新技术, 能大大降低成本, 提升畜 禽产品的生产效率.同时, 规模化的养殖通过 建立完善的全程质量控制和食品安全监控体 系, 保障了产品品质和食品安全.国内大型白 羽肉鸡企业在饲养过程中, 都已采取 五统一 的管理方式, 即 统一供应雏鸡、 统一防疫消毒、 统一供应饲料、 统一供应药物、 统一屠宰加工 , 确保养殖过程受到严格监控, 保证饲养的肉鸡 原料安全.通过建立严格的生物安全体系, 国 内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长. 本报讯

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1 7 年3 月2

4 日, 农业部发 布第

2 5

0 9 号公告, 根据 《中华人民共和 国动物防疫法》 《无规定动物疫病区评估 管理办法》 及有关规定, 山东民和牧业股 份有限公司生物安全隔离区达到标准, 正式被农业部认定为 肉鸡无高致病性 禽流感生物安全隔离区 .

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1 2 年以来, 山东民和牧业股份有 限公司大力推进生物安全隔离区的建设 与申报工作, 积极推进畜牧业数量、 质量、 效益和资源环境的统一协调和可持 续发展, 最终成为全国第一批接受生物 安全隔离区评估的企业.2

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6 年1

2 月7日, 中国动物卫生与流行病学中心副主任 黄保续带队的农业部专家组来蓬莱, 对山 东民和牧业股份有限公司无高致病性禽 流感生物安全隔离区开展为期3 天的评 审.专家组通过材料审查和现场评审相 结合的方式进行了全面的审核, 审查结束 后山东民和牧业股份有限公司顺利通过 了生物安全隔离区的专家组评审验收. 生物安全隔离区是动物疫病区域化 管理的一种模式, 它以企业为主建设, 通 过采取生物安全管理控制措施等手段, 可以有效控制动物疫病, 在我国发生重 大动物疫情时保持隔离区内产品国际贸 易持续.简单来说, 山东民和牧业股份 有限公司的生物安全隔离区建成后, 我 国任何一个地方发生动物疫病疫情, 都 不会影响到山东民和牧业股份有限公司 产品的出口, 对提高管理水平, 增强应对 疫病风险能力, 保障产品对外出口有着 积极而深远的意义. 山东民和牧业股份有限公司前身是 农业部山东蓬莱良种肉鸡示范场, 始建 于1

9 8

5 年改制于1

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7 年, 先后被认定为 农业产业化国家重点龙头企业、 全国农 业标准化示范区、 国家出口鸡肉标准化 示范区和全国畜牧优秀企业.目前公司 下设种鸡场、 孵化厂、 饲料厂、 商品鸡基 地、 食品公司、 进出口公司、 生物科技公 司等

5 4 个生产单位.现存栏父母代肉 种鸡3

3 0 万套, 年孵化商品代肉鸡苗3 亿 多只、 年出栏商品代肉鸡

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0 0 多万只, 年屠宰加工鸡肉食品

6 万多吨, 饲料生 产能力4

0 万吨, 年粪污沼气发电2

0 0

0 多 万度, 年产固态生物有机肥5 万吨、 有机 水溶肥

1 6 万吨.公司已初步建立起了 以父母代肉种鸡饲养、 商品代肉鸡苗生 产销售为核心, 集肉鸡养殖、 屠宰加工、 有机废弃物资源化开发利用为一体的较 为完善的循环产业链, 实现了自动化、 智 能化、 工厂化生产和集约化管理, 向着生 态平衡、 安全环保、 优质高产的现代畜牧 业迈进. 本报讯

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1 7 年3月24日, 农业部发布第

2 5

0 9 公告, 根据 《中华人民共和国动物防疫法》 《无规定 动物疫病区评估管理办法》 及有关规定, 通过圣农 公司肉鸡无高致病性禽流感生物安全隔离区评审 验收.

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1 1 年, 光泽县上报创建圣农公司肉鸡无禽流 感生物安全隔离区.2

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4 年11月通过福建省农业 厅批复, 同意按照规范开展肉禽无禽流感生物安全 隔离区建设.开展创建活动以来, 光泽县新建

2 个 省际动物防疫监督检查站、 动物疫病预防与控制中 心, 有效地隔离动物疫病.圣农公司投资

1 5

0 亿, 打 造全球唯一的 自繁、 自养、 自宰、 自控、 自销 全封闭 式、 一条龙全产业链, 建立兽医卫生体系和疫病监测 体系, 确保生物安全.并多次邀请有关专家对隔离 区内各生产单元进行现场检查与预评审工作.

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1 6 年1

2 月7 日至9 日, 农业部派出专家组对圣 农公司肉鸡非免无禽流感生物安全隔离区进行了现 场评估验收.专家组认真详细考核了祖代种鸡场等

3 4 个生产单元, 通过圣农生物安全隔离区现场评审 验收. 据了解, 无规定动物疫病生物安全隔离区 是 国际上对动物疫病实行区域性管控的通行做法, 圣 农公司被确认为无禽流感生物安全隔离区在国内尚 属首批, 对扩大企业影响力和推进产品出口将产生 积极作用. (圣农集团宣传部提供) 记者: 您能否谈谈国内白羽肉鸡行业整体的现状和发展 情况? 王济民: 改革开放前, 我国农业一直以粮为纲, 畜牧业属 于农业中的副业, 家禽行业更是副业中的副业.1

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8 年随着 家庭联产承包责任制的实行, 我国粮食生产于1

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4 年取得了 历史性的突破, 一举解决了全国人民的温饱问题.1

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5 年, 由 于粮食丰收后, 居民对蔬菜、 水果和畜产品的需求不断上升, 国家对畜产品、 蔬菜和水果等全部放开市场, 并在大中城市建 设 菜篮子 工程.于是, 一大批肉鸡企业, 特别是白羽肉鸡企 业不断涌现, 在市场机制的作用下, 公司+ 农户的产业化模式 也逐步推广开来, 一直发展到现在的规模.从全国畜牧业发 展角度来讲, 白羽肉鸡产业是一个最早市场化, 最早产业化的 行业, 是现代畜牧业发展的先驱和先锋. 目前, 肉鸡行业发展不错, 但也存在困难, 主要是禽流感 的问题.上个世纪肉鸡, 特别是白羽肉鸡行业高速发展, 但进 入本世纪初随着 H

5 N1 禽流感的爆发, 肉鸡行业受到很大冲 击.最近几年, 肉鸡产业又受到H

7 N9 流感的困扰, 南方很多 地方出现了人感染 H

7 N9 流感的情况, 并且形势比较严峻. 特别是医生提建议的时候, 要求远离禽类.但从实际的情况 来看, H

7 N9 流感主要来自于活鸡交易市场, 就是现场屠宰的 鸡, 主要是黄羽肉鸡现宰现卖. 去年国外很多国家也爆发了禽流感, 对白羽种鸡进口造 成了很大影响.过去由于种鸡大量进口, 商品雏鸡价格是一 路下跌, 但国家禁止白羽种鸡进口后, 雏鸡价格从去年开始一 路飙升, 并且盈利很高.好处是把过去种鸡进口企业多年的 亏损弥补了一部分, 但坏处就是对整个产业产生了不利影响, 因为雏鸡作为重要的生产资料, 它的成本高了, 会影响到终端 产品鸡肉的价格, 影响到种鸡企业、 肉鸡养殖者和加工者的利 益分配, 进而影响到整个产业的健康发展. 记者: 国家在白羽肉鸡扶持发展上有什么措施? 王济民: 总体来看, 我国畜产品消费主要是以猪肉为主, 国家对畜牧业的支持也主要以生猪为重点, 家禽产业发展主 要依靠市场驱动.自本世纪初, 随着人们生活水平的逐步提 高, 对牛羊肉的需求量也在不断加大, 所以牛羊肉价格一直居 高不下, 不过近来牛羊肉价格也呈下行趋势.与此同时, 种植 业结构也出了................