PDF《老街 老店 老手艺人》

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7. 雪花流心芝士饼, 出场. 《勇往直前》 网友评论: 雪花流心芝士饼 流心芝士饼, 是一种以芝士酱做成 馅料的西式馅饼.但家里人怕吃甜, 这 款是咸味的流心芝士土豆饼, 没有糖的 加入, 喜欢的厨友们可以试试.记者 谷 亨飞 用料: 土豆2个、 椰蓉少许、 芝士碎少 许、 鸡蛋

1 只、 培根

2 条、 盐小半勺、 黑胡 椒粉少许. 1. 原食材大集合 2. 将土豆蒸熟, 压成泥状. 3.将培根切成碎片, 和盐、 黑胡椒一起拌匀. 4. 4. 揉成小团子轻轻压一下, 然后中间放芝士碎, 揉圆, 再压成饼状.烤箱预热200度左右. 5. 5. 鸡蛋打成蛋液, 土豆饼放里面蘸一下, 再在椰 蓉里打滚, 外体粘满为止. 6. 6. 烤盘放入油纸, 把椰蓉流心芝士土豆饼放入 到烤箱中层烤15分钟(烤至十分钟时盖上锡纸). @豁达叉鸡: 超五星的商业主旋 律制作, 真人真事改编却不滥煽情, 精 准到达内心软肋.消防队长负责救火 救人也救失足青年, 队长夫人则拯救 伤痕累累的马, 只因他俩也曾泥足深 陷, 甚至认为自己不配做父母.在火 里奔跑的熊是难以克服的心魔, 但我 们都是这样跌倒又站起来.瘾君子幸 存者冬甩与兄弟情这条线最大加分. @影随茵动: 没有个人英雄主义, 没有超能特效, 没有过度渲染, 而是选 择了致敬与缅怀, 平实真挚, 属于那些 无名与被遗忘者的墓志铭.可惜群像 的刻画太节制, 只留下了少部分人的 面孔. @张小北:根据真实事件改编的 电影,好莱坞模式下的 主旋律叙 事 ,包含个体成长、集体荣誉、专 业精神等叙事核心的类型化叙事,特 别值得国产电影学习.摄影和音乐都 比期待中的还要出色,很多演员都是 各种好莱坞特效大片中的熟脸,但他 们对人物的塑造比那种模式化的表演 出色很多. 记者 柳苗苗 /整理 好莱坞高分灾难巨制 《勇往直前》 , 于12 月8日登陆全国各大院线.作为今年 最后一部引进内地的灾难巨制, 电影不惜 工本还原真实灾难场景, 力求打造震撼视 听盛宴, 加之牵动人心的故事情节, 使影 片被称为今年不可错过的口碑佳作. 剧情简介 本片根据 格拉尼特山高手 消防队 的英勇事迹改编.影片讲述在 格拉尼特 山高手队 创建之初, 队里既有失足青年, 也有人面临婚姻危机等各种生活问题. 队长埃里克 ・ 马什却始终充满热情, 督促 队员刻苦训练.这支看似由失意者组成 的团队, 也逐步成为城镇的荣誉象征…… 然而这一切被突如其来的森林大火所打 破.面对近在咫尺的灾难, 作为尖兵部队 的他们勇往直前, 却在阻止火势蔓延时被 困火海、 命悬一线.整个团队的安危与荣 誉也面临巨大考验. 推荐理由 电影改编自2013年发生于美国亚利 桑那州大火的真实事件,同时这也是继

911 事件后消防员伤亡最惨重的灾难. 电影真实再现了一场20人正面对决3300 万平米森林大火的壮烈场景.消防员们 不惧危险,奋勇向前,这份大义凛然的 牺牲精神令人敬畏.影片大火画面以最 顶级的好莱坞特效还原,火焰犹如百辆 列车从头上呼啸而过,仿佛身临其境, 场面相当壮观.精心设计的细节更是带 来丰富的视听层次和真实感,远超观众 的想象. 电影由实力派演员乔什 ・ 布洛林、 迈 尔斯 ・ 特勒、 杰夫 ・ 布里吉斯、 詹妮弗 ・ 康纳 利等好莱坞影星联袂出演.在 《复仇者联 盟2》 中一众超级英雄都打不败的 灭霸 乔什 ・ 布洛林, 这次摇身一变, 饰演 格拉 尼特山高手 消防队的队长, 成为当之无 愧的英雄人物.老戏骨、 小鲜肉在影片中 相互比拼演技, 迸发出别样的火花, 可谓 是影片质量的绝对保障. 责编:汪少芳版式:胡爱敏2017 年12 月15 日星期五老街・老店・老手艺人清晨 食堂 ――上塘城西农贸市场后门的馒头老店 子承父业, 手艺是关键 虽然没有吆喝声, 也没有任何广 告招牌, 但每天前来购买馒头的人络 绎不绝. 这儿的馒头味道好, 吃着放 心! 一位中年妇女带着小孩说.她 就住在附近, 她女儿17岁了, 吃着早 餐店里的馒头长大, 如今小儿子也很 喜欢吃他家的黄馒头, 常常用来当早 餐. 来他家店里的基本都是老顾客, 令潘良福印象最深的是一位本地

60 多岁的大爷, 在安徽合肥开超市.每 次回安徽的时候都会来他家买

200、

300 个馒头.他说最喜欢的还是他 家的馒头味道.县内不少的幼儿园、 单位都会来他家拿包子, 温州好几家 包子铺都来他家预定.虽然冬天是 淡季, 但每天还是要卖出一千多个包 子, 夏天的时候更多. 今年

54 岁的潘伯兴, 因常年低 着头和面, 做馒头的缘故, 背有点驼, 凌晨起来和面, 身体也变得吃力, 随 着儿子潘良福的加入, 让他对新的前 景有了规划.现在的店面太小, 儿子 应该独立, 尽快学会馅料的调配.他 想着凭借自己多年的手艺, 在瓯北再 开一家, 应该能得到顾客的认可.但 潘良福觉得, 两个孩子还小, 等过两 年孩子大点, 都上学了, 他会有更多 的精力, 所以先缓缓. 但无论如何, 潘伯兴知道, 自己 的手艺如果儿子愿意继承, 踏踏实 实、 稳稳当当地打拼, 未来还是很有 盼头, 就是现在的年轻人要吃得了这 份苦. 记者 柳苗苗 文/摄 潘伯兴: 做了20多年馒头, 品质是关键 潘良福: 从小看着父亲做馒头 父亲 (系白围裙者) 常常默默站旁边看着儿子潘良福卖馒头 父亲 (系白围裙者) 常常默默站旁边看着儿子潘良福卖馒头 小顾客吃得可香了 正说着, 潘良福的父亲潘伯兴回来了.一进店, 就开始把店铺内的桌子里里外外擦了一遍.他说, 做 吃的, 一定要手勤, 使店内保持整洁.潘伯兴做馒头 已有

20 多个年头, 做馒头的手艺完全是靠自己琢磨 出来的. 最开始的时候是在家里自己做, 馒头包起来都 不像样的.可是熟能生巧, 慢慢地开始像一个肉馒头 了.老婆说, 你这馒头做的挺好的, 要不拿出去卖卖 看. 抱着试试看的心态, 潘伯兴开始了卖馒头.最早 的时候他把馒头放在三轮车里, 在三元堂附近开始叫 卖, 面粉也从三斤, 慢慢地增加到

5 斤、

6 斤.两年后 在戈田租了一个店铺.附近的职业中学看他的馒头 做得这么好, 请他到食堂里给师生们做早餐.三年满 了后, 潘伯兴在嘉宁街又开了三年的馒头店.16 年前, 他搬到了现在这个店铺, 一直到现在, 成了众人口 中受欢迎的老店.潘伯兴称, 刚搬到这里的时候, 周 边的房子还很少, 店铺也少, 他也是看着这一带慢慢 繁荣起来.这条街上, 来来回回不知开过多少家馒头 店, 最多的时候有

4 家, 可是只有他家的到现在依然 还在, 主要还是受顾客的喜欢.说起自己做的馒头, 潘伯兴自信地称和面、 调味, 再到火候、 时间的把控, 他都有自己的一番摸索, 最终抓住了一群顾客的胃. 早餐行当不轻松.潘伯兴每天凌晨1点多起床, 和面、 发面、 醒面、 拌馅……做好准备工作.发面的时 候, 可以打个盹, 但是又不能睡死.清晨4点多, 包包 子、 蒸馒头, 食物的香气在店里弥漫开来.到了

6 点 就要准备迎接顾客了.从这个时候开始一直到上午 9点多. 我的睡眠总量不少, 但是跟大多数人的作息时 间都不一样, 人家睡觉的时候我干活, 人家上班的时 候我睡觉. 早餐生意是停不下来的, 一年到头只有春 节才能放个假. 在潘伯兴的店中, 肉包跟黄馒头是顾客最钟爱 的.他说, 顾客之所以喜爱吃他家的包子也是因为放 心.潘伯兴说: 食品行业要做长久, 就是要有顾客对 自己的信誉.这种信誉就是建立在自己的真材实料 上. 潘伯兴说, 自家的人也吃自己做的馒头, 大家来 我店里吃就是信任我, 砸自己招牌的事不能做的. 早晨, 在城西农贸市场后门一家馒头铺前. 给我两个肉包. 给我一个肉包, 一个黄馒头. 肉包、 黄馒头各拿四个. 肉包还有吗? 没有了, 只有白、 黄馒头和萝卜丝 (馅) 了. 馒头还有吗? 没有了. 九点一过, 想要到这里买馒头吃的就买不到了. 这是他们店的常态, 每天馒头的数量基本都是固 定的, 若来晚了可吃不到.十几年来店主潘伯兴, 用 传统的制作工艺, 蒸出美味的馒头, 在顾客中树立了 自己的口碑. 一间不大的店铺, 只有

12 平米, 没有招........