PDF《女性健康吃出来》

食品安全 风险预警交流 2018年11月22日 星期四

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糊涂奶奶系列科普漫画 为什么食品也用漂白剂 漫话食事 叶阳欢 北倚巍巍贺兰山, 南凭雄雄六盘山, 九曲黄 河穿境而过, 物华天宝的宁夏在山长水阔间有一 座魅力城市―― 塞上明珠 青铜峡.一方水土 酿造一方美酒, 青铜峡的地方特产连湖白酒古峡 宴即是拥有千年历史的佳酿. 宋时英雄酒, 今日古峡宴.早在

2000 多年 前, 连湖白酒就享誉宁、 甘、 陕等地.据 《宁朔县 志》 记载, 宋神宗年间, 朔方怀远镇所辖青铜峡七 十二连湖一带 (今连湖、 瞿靖、 邵刚) 形成了 时、 崔、 邵、 李 四大烧酒作坊, 其所酿的烧酒 味醇 香、 色清冽、 状甘露 , 为百姓所喜爱.相传, 穆桂 英挂帅西征至古峡, 在一百零八塔点将台操练天 门阵, 为将士壮行时喝的就是七十二连湖之一的 崔家烧坊白酒.宋以后, 怀远镇辖地, 特别是七 十二连湖地区, 酒作坊、 酒家林立.镇守怀远的 将士也因共饮连湖白酒而使苦闷、 单调的戍边生 活增添了乐趣.清代举人孙良贵的诗中写道: 载酒浮浮尽日闲, 傍人晚泊就芦湾.秋风古庙 青铜峡, 夜月慈云牛首山. 诗文再现了黄河客船 在青铜峡入口处停留载酒泛游的情景. 亘古通今,连湖白酒的精髓传承不息.1954 年8月, 原青铜峡县机械化农场划归辖区, 成立了宁夏国营连湖农场.1954 年10 月, 农场 在其加工厂建造了酿酒车间, 继承了 时、 崔、 邵、 李 酒坊的传统酿造工艺, 以农场自产的红高粱 为原料, 生产出味醇正、 无糖味的连湖 二锅 头 .连湖 二锅头 一经推出, 就受到当地百姓 的喜爱, 并在20 世纪70 年代后期形成了与北京 二锅头 并驾齐驱的局面. 此后, 连湖白酒不断推陈出新, 在 二锅头 的基础上采用国际先进生产工艺, 用绿色五粮再 造出了以清香型为主的古峡宴酒.古峡宴酒具 有清澈透明、 口感清爽、 回味悠长等特点, 被誉为 古峡五粮液 . 随着人们保健意识的增强, 消费者对饮料的 选择也逐渐趋于理性.最近, 发酵果蔬汁饮料就 因营养、 健康的特点颇受消费者的喜爱. 我国 《果蔬汁类及其饮料》 (GB/T 31121- 2014) 中规定, 发酵果蔬汁饮料是以水果或蔬菜 汁 (浆) 或浓缩果蔬汁 (浆) 经发酵后制成的汁液、 水为原料, 添加或不添加其他食品原辅料和 (或) 食品添加剂的制品.如苹果、 橙、 山楂、 枣等水果 和蔬菜经发酵后制成的饮料. 区别于传统的果汁饮料, 发酵果蔬汁饮料不 仅改善了果蔬汁风味, 而且通过发酵会产生丰富 的乳酸、 氨基酸、 短链脂肪酸等营养物质, 赋予果 蔬新的营养功能.益生菌发酵有效减少了发酵 果蔬汁饮料中的糖分含量, 其中的一些营养因子 可以促进益生菌的生长, 抑制腐败菌和改善肠道 健康. 发酵果蔬汁饮料可直接饮用, 也可兑饮用 水, 但水温不宜过高, 以免造成营养成分的损失 并影响口感.由于其营养物质较丰富, 开封后的 发酵果蔬汁饮料应尽快饮用, 以防腐败变质. 需要提醒的是, 选购发酵果蔬汁饮料也要因 人而异, 切勿盲目追求或夸大其益生功能, 更不 可将其替代药物治疗疾病. 消费者在选择发酵果蔬汁饮料时, 首先要看 清标签标识, 包括食品生产许可证编号、 生产日 期以及保质期是否清楚齐全, 配料表中是否标注 出所添加菌种以及产品的储藏方法. 目前市场上的发酵果蔬汁饮料多采用规模 化生产, 因原料和菌种不同, 产品的风味各异. 市场上流通的产品其加工过程均经过灭菌环节, 而对于自制的发酵果蔬汁饮料, 则要注意应采用 新鲜果蔬和合格的发酵用菌株. (来源: 国家市场监管总局) 瑞典查尔默斯科技大学和丹麦癌症协会的 一项最新联合研究称, 每天食用50克全谷物 (黑麦、 燕麦、 小麦等谷粒的胚乳、 胚芽和麸皮) 能起 到预防2型糖尿病的作用. 研究人员选取 5.5 万名丹麦人的健康数据 资料进行梳理分析发现, 每天至少摄入

50 克全 谷物 (相当于一小碗燕麦粥或一片黑麦面包) 的人, 患2型糖尿病的风险较低.具体来说, 每天 摄入50克以上全谷物的男性患糖尿病的风险比 完全不吃全谷物的男性低 34%, 而女性这个数 值是22%. 研究人员表示, 多吃一些全谷物是降低2型糖 尿病风险的有效饮食方法之一.另外, 喝咖啡、 少 吃红肉也可以起到同样作用. (据中国妇女报) 食事动态 花青素有益肺部健康 近日, 美国 健康日 网站报道称, 美国约翰 ・ 霍 普金斯大学公共卫生学院的人类营养学家发现, 在饮食中多添加葡萄和浆果有益肺部健康. 研究人员从挪威和英国选取463名成年人, 进行了为期10年的追踪调查.参试者在研究开 始时完成了一次全面的膳食营养调查, 并在10年 期间, 多次接受肺功能测试.分析结果显示, 参试 者日常饮食中的花青素摄入量与肺部健康之间成 正比关系.那些爱吃富含花青素的深色水果和蔬 菜的参试者, 其肺功能随年龄增长而下降的速度 较慢. 研究人员表示, 摄入大量含有花青素食物的 中老年人呼吸更加顺畅, 可以将肺功能保持在年 轻水平, 因为花青素的抗氧化功能可以保护肺 部.值得注意的是, 这些深色的水果和蔬菜对从 不吸烟和已经戒烟的人更有帮助. (据人民网) 每天一两麦片粥可以预防糖尿病 发酵果蔬汁: 营养健康新选择 连湖白酒古峡宴 本报实习记者 郭婷 年过

40 的王女士为了保持苗条身材, 常年 追求标准的素食生活, 虽然确实很瘦, 但皮肤缺 乏光泽、 面色较差, 而且一入冬就手脚冰凉, 很容 易感冒.她不明白, 自己已经很注意饮食了, 为 什么还有这么多的健康问题呢? 其实, 有这种困惑的女性还真不少.专家表 示, 很多女性出现手脚冰凉、 易得病、 痛经、 贫血、 失眠等问题, 都与不健康的生活方式和饮食习惯 有关. 营养不均衡 易患亚健康 解放军总医院第八医学中心营养科主任左 小霞指出, 女性亚健康多表现为神疲乏力、 睡眠 不佳、 烦躁易怒、 月经不调、 腹胀、 记忆力减退 等. 亚健康多为疾病前期, 容易引起代谢紊乱、 免疫力下降等问题, 是身体发出的警告信号, 在 早期就应该引起关注和重视, 防止进一步转化为 疾病. 左小霞说. 一般亚健康人群都有很多不健康的生活方 式. 解放军总医院第七医学中心临床高级营养 配餐师于仁文举例说, 在这么冷的天气里, 还是 能见到一些穿着单薄、 露出脚腕的年轻女性, 有 的还喜欢吃寒凉的食物、 喝冷饮.有些女性为了 减肥晚上不吃饭, 但是边看电视剧边吃高热量的 零食, 反而越来越胖…… 于仁文指出, 膳食营养 不均衡是造成女性亚健康问题的主要原因.为 缓解亚健康问题, 女性应该从饮食入手, 多选用一 些天然食物补充营养.例如: 动物血的血红素铁 含量非常高, 手脚易冰冷、 贫血的女性可多食用;

赤小豆、 薏仁等全谷物类食物由于没有去除表皮, 比精白面更富含膳食纤维、 B族维生素;

黑芝麻富 含不饱和脂肪酸及B族维生素, 这些都是适合女 性的食物. 此外, 情绪因素也是女性亚健康的原因之 一.中国中医科学院西苑医院妇科主任医师黄 欲晓认为, 女性亚健康问题与社会发展有一定关 联, 女性社会角色发生了转变, 长期承受高度紧 张的生活和工作压力, 使很多女性的情绪多为压 抑或忧郁, 导致其身体常处于亚健康状态.养生 先养心, 女性要学会缓解压力, 保持心情舒畅和 心态平和. 黄欲晓说. 饮食补气血 缓解痛经症 痛经是困扰女性的一大难题.北京中医药 大学东直门医院妇科主任医师李军表示, 从中医 角度来讲, 痛经分为虚症和实症: 虚症是不融则 痛, 由于气血亏虚、 经血不足造成;

实症是不通则 痛, 由于寒凝血瘀、 湿热瘀阻造成. 痛经治疗以 调理气血、 通经止痛为要旨, 虚则补而通之, 实则 行而通之;

寒者温而通之, 热者清而通之. 李军 表示, 对女性来说, 要注意阴阳协调, 在选择食补 时, 既要滋阴血, 又要温阳气, 阴平阳秘最重要. 北京大学第三医院中医科主任医师和岚表 示, 一些天然食材对痛经有缓解作用, 比如玫瑰 花, 具有理气解郁、 活血散瘀的作用;

薏仁、 山楂, 可以祛湿和活血通络;

燕窝、 人参补元气;

阿胶滋 补阴血;

枸杞滋补肝肾;

燕麦养经血、 温肾阳, 这 些都适合痛经的女性食用. 首都医科大学附属北京朝阳医院执行院长 陈勇表示, 除了营养外, 中医还讲究食物的 四气 五味 , 痛经的女性要少食寒性食物, 平时宜选择 羊肉、 牛肉、 南瓜、 苋菜等温热的食物. 保证饮食均衡, 注意食材丰富, 最好每天能 吃到15种食材. 左小霞提醒广大女性, 从生活 方式角度讲, 天凉了一定要注意保暖.坚持晚上 泡脚, 并配合适量运动, 每天至少要走6000步. 内调加运动 天然抗衰老 中国保健协会食物营养与安全专业委员会 会长孙树侠表示, 女性保养应更注重内在的饮食 调理.她介绍: 随着年龄的增长, 子宫和卵巢功 能逐渐衰退, 女性就会出现皮肤松弛、 容颜衰老 的情况, 要想保持健康和美丽, 就必须注重营养 饮食并配合健康的生活方式. 陈勇表示, 女性要拥有健康皮肤和红润面色, 首先饮食要杂、 营养要均衡全面;

其次, 要注重补 水, 人体70%由水组成, 每天足量饮水是维持女性 健康的基本要求. 人体缺水时会先从皮肤中夺水 来保证重要器官的含水量, 当人感到口渴时已经是 缺........