PDF《品端上桌（下 ）》

夏日品端上桌(下)聊吧2018 年6月10 日 星期日 A8 责任编辑: 刘娜美术编辑: 李扬

电话: 0531-66118723 上周给大家介绍了一些夏季消暑去燥的汤品, 不知道大 家有没有尝试着做一下呢?如果感觉还不够丰盛, 那么今天 再来看看下面这些汤合不合胃口吧! 江苏省淮安市是淮扬菜的发 源地之一, 饮食文化源远流长.

淮 安有一道名汤叫做黄鳝骨头汤, 深 受当地人的喜爱.如今黄鳝上市, 大家纷纷做这道养生汤. 黄鳝骨头汤使用的原料主要 是黄鳝的鱼骨.做法如下: 先将鳝 鱼骨清洗干净切成段, 黄芪、 枸杞、 香菜洗净备用.在锅中加入少量 食用油烧至七成熟,下入葱姜爆香.把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色.在锅中加入清水,并放少许醋, 煮开去掉浮沫.将黄芪放入锅 中, 小火煮半小时后加入枸杞.开 锅后加入味精、 食盐、 料酒、 胡椒粉 调味.滤去鱼骨后, 滴几滴香油出 锅, 撒上一些香菜即可. 黄鳝骨头汤具有强筋健骨的 功效, 可以补中益气, 帮助增强体 质, 尤其是身体较为虚弱、 气血不 足的人适合此汤. 作者单位: 江苏淮安市淮安区 烟草专卖局 (分公司) 黄鳝鱼骨 养生汤 刘春平 随着天气渐渐转热, 港口停 靠的渔船也渐渐多了起来.由于 禁渔期, 海边人家的餐桌上少了 许多新鲜海鲜, 这便是海产干货 登场的时候. 起一锅沸水, 将事先泡发好 的海参、 干鱼皮、 香菇、 干蟹肉切 丁下锅.等到汤再次沸腾的时候 洒下搅匀的鸡蛋, 搅拌成蛋花, 等 到出锅时再放一把芹菜.难得的 鲜味使得干货汤成为夏季渔家餐 桌上的 "常客" . 每当华灯初上, 人们形色匆 匆赶赴家中, 一开房门, 扑鼻而来 的是饭菜香, 最暖人心的就是这 碗满满乡味的干货汤了. 作者单位: 浙江洞头县烟草 专卖局 (分公司) 鲜香扑鼻干货汤 金琪炎炎夏日, 简单、 营养的炖汤 是我家餐桌上的必备佳品.我家 厨房有四个陶瓷炖盅, 两个盅做 饭, 两个盅炖汤.上班前放在电压 力锅里预约, 下班就可以吃到可口 又有营养的饭菜了. 这里我推荐一款山药玉米排 骨汤, 营养好, 味道美, 很适合晚饭 吃.做法也很简单: 先将香菇泡水 备用.锅中加清水烧开, 放入切好 的排骨, 撇去浮沫, 焯净血水, 每个 炖盅放三到四块.山药去皮洗净, 切成滚刀块, 甜玉米洗净, 切成小 段.把泡好水洗净的香菇、 山药、 玉米一一放入炖盅, 放入纯净水, 加入料酒、 盐、 生姜丝少许, 最后放 入枸杞,盖上盖子,放入电压力锅.选电压力锅的原味煲汤键, 预 约三个小时. 煲汤就是这么简单,成品汤清、 味鲜、 有营养.下班回家, 一碗 米饭, 一盅汤, 再拍个黄瓜或炒个 鸡蛋, 简单营养的一餐就可以开动 了. 作者单位:浙江永康市烟草专卖局 (分公司) 山药玉米排骨汤 周真妈妈常说, 冬瓜紫菜汤既清 热消暑, 又能调节身体酸碱平衡, 适合湿热难耐的夏天食用.小时 候放学回来, 餐桌上时常有冬瓜 紫菜汤. 冬瓜紫菜汤功效不简单, 做 法却很简单.先把紫菜洗净、 冬 瓜削皮去瓤切片, 在汤锅中放上 适量的清水烧开.然后, 加入油, 放入冬瓜煮至略软, 再放入紫菜 和少量虾皮、 葱姜等, 煮开后把 盐、 糖、 酱油放入.就这样, 简简 单单一锅冬瓜紫菜汤就做好了. 冬瓜紫菜汤清淡少油易消化, 可谓老少皆佳.成家后, 冬瓜 紫菜汤也成了我们餐桌上的常备 汤品.母爱如汤水, 我将用心传 递这份爱. 作者单位: 广西贵港市烟草 专卖局 (公司) 消暑冬瓜紫菜汤 柯欣燕 五月初夏, 豌豆新鲜上市.也 就从这个时候开始的整个夏季, 大 多数家庭的餐桌上都常有一道鲜 美的靓汤――豌豆肉糜汤. 豌豆肉糜汤, 其主要材料就 是豌豆和猪瘦肉, 辅料有鸡蛋、 姜泥、 酱油、 盐、 鸡精、 猪油和香葱 末.把瘦肉剁成泥, 加入姜泥、 酱油、 盐和鸡精拌匀, 再加入适量红 薯粉搅拌均匀待用 (红薯粉是安 庆特产,在这里等同嫩肉粉功效) .锅里倒入适量水烧开, 再倒 入洗净的豌豆煮沸, 文火保持沸 腾状态两分钟, 再将肉糜散于锅 中煮两分钟.随后调至最小火, 将打散的蛋液倒入, 再加入猪肉、 盐、 鸡精搅拌调味, 关火出锅后再 撒香葱即可. 这道豌豆肉糜汤色香味俱全.豌豆、 肉糜、 蛋液和香葱的香 充分融合, 诱惑着味觉.加了红 薯粉的肉糜非常嫩滑、 香甜, 既能 促进食欲, 还能提供日常营养所 需, 是我们家都爱的汤品. 美味豌豆肉糜汤 安徽安庆市零售客户 荣红娟 炎热夏季, 高温高热容易加速 人体水分的流失, 导致口干、 头晕 等不良反应.这个时候来一杯自 制酸梅汤, 舒爽清凉的感觉便立刻 回来. 作为一款常见的夏日饮品, 酸 梅汤的制作方法繁多.借此机会, 向大家分享我的酸梅汤制作方法: 新鲜的酸梅洗净后晾晒, 直至 水分失去.准备一个玻璃罐, 底部 铺满白糖放入酸梅, 酸梅摆一层后 上面再铺一层白糖, 如此直到离瓶 口八厘米左右时结束, 封盖存放. 见酸梅和白糖混为一体, 白糖呈流 体状即大功告成. 食用也比较方便,需要食用时, 只需舀出一勺融入温水或冷水 中, 便可饮用.如果觉得不过瘾, 可用加冰或冷藏等方式提升口感.这就是我们家常的夏日饮品. 作者单位: 四川雅安雨城区 烟草专卖局 (营销部) 舒爽清凉酸梅汤 马云遥 资料图片