PDF《山东引种无花果品种营养成分分析》

11 times as much as citrus, and Zn content was

16 times as much as citrus. Compared with American cultivars, Zn content of introduced F. carica in Shandong had obvious advantages. Key words: Ficus carica;

cultivars;

nutritional ingredients;

analysis and comparison

64 第4期孙锐,等:山东引种无花果品种营养成分分析 与其它水果营养成分及营养价值分析比较方面的 研究鲜有报道.为给无花果营养成分的深度研究 分析及品种优选提供理论依据和参考资料,文中 对山东引种的

9 个无花果品种的营养成分进行了 测定分析和比较.

1 材料与仪器 1.1 材料无花果产地为山东济宁嘉祥,共9个品种, 包括中紫、波姬红、B

110、日本紫果、美利亚、 青皮、B

1011、布兰瑞克、金傲芬. 浓硫酸、过氧化氢、硼酸、硫酸铜、盐酸、 氢氧化钠、硫酸铵、牛血清蛋白、考马斯亮蓝 G-

250、葡萄糖、蒽酮、邻苯二甲酸氢钾、酚酞、 草酸、乙酸锌、亚铁氰化钾、抗坏血酸、2,6- 二氯 酚靛酚均为分析纯;

试验用水为蒸馏水. 1.2 仪器电子天平 JA5003(上海舜丰恒平科学仪器有 限公司),分光光度计 Tu1810spc(上海深广仪器 仪表有限公司),马弗炉 SX-8-10(天津市泰斯特 有限公司),原子吸收分光光度计(北京普析通用 AS-990AFG, 配火焰原子化器和石墨炉原子化器) .

2 试验方法 2.1 成分测定 水分含量的测定参照 GB 5009.3-2010[5] ;

可溶 性蛋白质含量的测定使用考马斯亮蓝染色法 [6] ;

可 溶性糖含量测定使用蒽酮 - 硫酸法 [7] ;

总酸含量测 定参照 GB/T 12456-1990[8] ;

维生素 C 含量测定参 照GB/T 6195-1986[9] ;

灰分的测定参照 GB 5009.4- 2010[10] ;

无机元素含量的测定使用原子吸收分光 光度法 [11] . 2.2 数据分析 采用 SPSS20.0 软件对无花果的主要营养成分 和无机元素含量进行单因素方差分析和品种间多 重比较 [12-15] .

3 结果与分析 3.1

9 种无花果的营养成分 选取山东引种的

9 个品种的无花果,分析不 同无花果品种的营养成分.方差分析结果表明, 不同品种无花果的

6 项营养成分均存在极显著差 异(P <

0.01).波姬红、中紫和金傲芬的蛋白质 含量比较丰富;

布兰瑞克的总糖含量居于

9 种无 花果之首;

而日本紫果的总酸含量最高. 3.1.1 无花果水分含量 对各品种无花果水分含量进行方差分析,结 果表明,不同品种间差异极显著.水分含量的多 重比较结果表明(见表 1):在0.05 的水平下, 美利亚的含量最高,显著高于其它品种;

其它品 种间差异显著.在0.01 的水平下,中紫、金傲芬 之间不存在差异,而其它品种间差异极显著. 表19种无花果的主要营养成分? Table

1 Main nutritional ingredients of nine cultivars of F. carica 编号 Code 品种 Cultivar 水分 Moisture /% 灰分 Ash /% 可溶性蛋白 Soluble protein /(mg・kg-

1 ) 可溶性糖 Soluble sugar /(mg・kg-

1 ) 总酸 Total acid /(mg・kg-

1 ) 维生素 C Vitamin C /(mg・kg-

1 )

1 中紫 85.672±0.076 dC 0.397±0.010 bB 280.306±10.958 bB

23 482±688 hG

1 667±79 dC 12.52±1.67 bB

2 波姬红 86.565±0.083 bB 0.446±0.002 bB 342.145±3.016 aA

62 758±348 eD

2 738±169 bAB 15.42±1.67 bAB

3 B110 83.633±0.095 fE 0.357±0.001 bcBC 84.416±14.519 fF

80 593±1

465 bB

1 496±91 dC 16.39±0.00 abAB

4 日本紫果 84.550±0.115 eD 0.476±0.001 bB 130.074±5.653 eE

66 505±3

637 dD