PDF《华不注》

灶后墙角 竖起烟囱, 形似虎尾. 比起上海 , 济南的茶水灶 没有啥名气 , 甚至连个正规的 称呼也没有 , 往往是说到街口 上灌两壶开水去 . 茶水灶有的 在露天搭棚 , 有的则设于破庙 或临街旧屋内 , 一爿砖砌的炉 灶,十来把烧水的铁壶,便是全部家当.有的茶水灶业户,只卖开水不卖茶;

还有的业户,卖开水的同时,也向居民售送生水 . 北曾家桥街南口西北角有 一凹处 , 借着两面住家的院墙 , 有人垒起一座茶水灶 , 专卖开 水兼营茶摊 . 这家的茶水灶 , 和 南方的老虎灶形制相仿 , 烟囱 在墙角,和灶一样,都是砖垒的;

炉膛上面铺一块大铁板 , 挖 有七八个圆孔 , 圆孔上坐着铁 皮壶 ;

炉灶上方支一个雨搭 , 灶 侧有一个大风箱 . 每天天不亮 , 灶主人便开始忙活 , 劈火头 , 点 炉子 , 挑水 . 男的姓程 , 都叫他 老程 , 有痨病 , 干不了重活儿 , 只能坐在那里拉风箱 , 风箱咕 哒咕哒 , 还没有他喘气的动静 大,喘得人难受 . 老程的媳妇来 自农村,是个黑脸婆娘,很能干,里外一把手 , 每天都挑一副 担子来来回回 , 到街北头之外 的泉水河去挑水 . 他们日子过 得很紧巴, 很艰难. 老程一家住在北曾家桥街 的一个大杂院里 , 他们每天早 出晚归 , 靠卖水维持生计 . 开水 很便宜 , 大概是一分钱两暖瓶 . 你若只灌一瓶 , 就找你一个纸 牌儿 . 不带钱也不要紧 , 可以记 账.灶旁的墙壁早已熏成黑乎 乎一片 , 成了记账的黑板 . 歪歪 扭扭写上一个门牌号和姓氏 , 下面就划道道 . 什么时候账结 了,把杠去掉就是 . 有时候灶旁 无人 , 你只管自己灌水 , 留钱也 行,隔天来时说一声也行 , 那时 民风淳朴 , 街里街坊又熟得很 , 没有人贪占小便宜 . 路人想喝 茶,这里也有 , 一个小桌子 , 几 个马扎子 , 没有好茶叶 , 只有茶 叶末 . 济南人爱喝茉莉花茶 , 那时,富裕人家才喝得起 茉莉大 方 , 普通人家一般喝 茉莉三 角 , 生活比较困难的就只能喝 茉莉高末 了.好在坐下喝茶 的没有讲究人 , 解渴就成 . 喝上 大半杯水 , 拉上几句闲呱 , 就去 忙生计了. 露天的茶灶难遮风雨 , 遇 到暴雨大雪自然是歇业在家 . 要是一连几天不营业 , 吃饭就 成问题 . 所以 , 若有办法 , 都把 炉灶设在屋里 . 那时 , 院前路东 马路拐角处 , 有一处茶馆 , 茶水 灶就在室内 . 主人是个聋子 , 大 概姓黄 , 都叫他黄聋子 . 他有一 个嗜好,喜欢看下棋,自己棋臭,不大下 , 专门准备了象棋 、 石桌和马扎子 . 别人下棋 , 他不 光看 , 还好支招 , 人家不听 , 他 急得直嚷嚷 , 嗓门又天生大 , 老 远就听得见 . 炉子上的水壶 , 开得嘎嘎响,他也不管,有人打水,便自个儿灌 . 有时 , 老街坊 逗惹他: 聋子 , 炉子灭啦 ! 黄 聋子才三步并两步跑进屋去 . 门外的棋摊老是围一圈人 , 下 棋和看棋的人都要喝茶 , 聋子 的生意倒也不错. 那时的茶水灶 , 用的都是 甘甜清冽的泉水 . 在省府西街 东口路西,离玉环泉不远,有家茶水灶 , 烧的便是新打的玉 环泉水 . 山水沟东面的青云里 东口,也有家茶水灶,取用的则是马跑泉水 . 北曾家桥街的 老程 , 是到学院北面的泉水河 挑水;

院前的黄聋子,则是去王府池子运水 . 至于陶钝说到 的后宰门街的三四家茶炉 , 汲 水之地南有珍珠泉 , 北有岱宗 泉,非常方便 . 济南的泉水 , 直接便可下 肚;