PDF《落地式真空包装机特点和基本原理》

落地式真空包装机特点和基本原理 落地式真空包装机的特点有: (1)对肉类食品来说,真空包装可以除去氧,从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育,抑 制油脂组分氧化,控制食品变质,达到保鲜、保质的目的.

Johnson 和Ingram 报道真空包装 鲜肉,由于肉组织的呼吸作用和微生物的活动,把其中的氧转化为二氧化碳,积累的二氧化 碳能抑制假单孢杆菌繁殖,起到保鲜牛肉的作用;

(2)就果疏而言,真空包装降低袋内氧含量,果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳,同时维持 一定的湿度,这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境,能有效减少果疏蒸腾,降低果疏呼吸作 用,减少乙烯生成和营养消耗,最终达到保鲜的目的;

(3)另外就其它食品而言,真空包装可减少水分蒸发,控制由于食品失水而导致的凝聚、 固化现象;

(4)真空包装除了上述作用外,还具有抗机械压力,减轻振荡,有利于远途运输等优点, 因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值. 实现真空包装的方法有: (1)机械挤压式;

(2)吸管脱气式;

(3)腔室方法.所谓腔室法是将装有物品的包装袋放在腔室中打开阀门,由真空泵进行抽 气,然后热封.一般塑料袋真空包装都采用这种方式. 如果您还想了解关于自动定量包装秤的详细信息,欢迎来电咨询! 我们的热线服务

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