PDF《九莲红灯》

B3 NINGBO DAILY 笔谭 2018年3月2日 星期五 责任编辑/叶向群 元宵夜・俞广德老也盼,小也盼,手掰指头,盼到了元宵夜.

亲亲热热的家人抱成一团,肥肥美美的海鲜列队相看.饺子鲜鲜,年糕糯糯,汤团圆圆,只只酒杯―― 撞响了三代同堂的心弦.哦,元宵夜,桌转情也转,皎月探窗,转呀转出那个团团圆圆...... 车也赶,船也赶,天涯海角,赶上了元宵夜.红红绿绿的霓虹透出梦幻,喧喧嚷嚷的祝福写着美满.庙会好欢,灯谜好难,高跷好悬,盏盏宫灯―― 点亮了花开盛世的欢颜.哦,元宵夜,桌转情也转,狗年旺旺,转呀转出那个团团圆圆……梅海群 初读 《红楼梦》 ,对书中描 述的元宵盛况印象至深: 园内 账舞蟠龙,帘飞彩凤,金银焕彩,珠宝争辉,鼎焚百合之香, 瓶插长春之蕊…… 其时正值元 妃省亲,果真是处处灯光相映, 时时细乐声喧,一派热闹景象. 想到宫中的寂寞,元春垂帘对父 亲贾政说: 田舍之家,虽齑盐 布帛,终能叙天伦之乐. 可见 她内心对亲人团聚的向往.第五 十三回中,又写到了过年节,荣、宁二府上下一番忙碌:换新 门神、对联、挂牌和桃符,宗祠 正堂内,香烛辉煌,锦幔高挂, 人们在铺满红毡的阶下祭祀行礼.庆元宵与往年如出一辙:酒 席摆上了,戏班定好了,各色彩 灯挂上了,席间炉瓶内宫香焚上 了,新鲜花卉的盆景点缀好了, 大家赏灯品戏吃酒,喝着汤,吃 着元宵,说笑间,贾母向戏台上 散铜钱, 只听豁啷啷一声响 , 满台钱响,贾母大悦. 相比早年钟鼎之家的繁文缛 节,如今普通百姓过元宵节,省 却了不少仪式感,但那些延绵千 年的民俗活动依然保存着,比如 大街小巷张灯结彩,比如赏灯、 猜谜、吃元宵,不少地方还有耍 龙灯、耍狮子、踩高跷、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演. 我小时候,看到那些踩高跷的人 脸涂胭脂,花团锦簇,觉得尤为 稀奇有趣,舞狮舞龙看得多些, 反倒有些见怪不怪. 元宵节的应景食物,北方谓 之元宵,南方叫作汤圆.元宵常 用素的甜馅,将馅料切成均匀小 块,然后在盛满糯米面的笸箩内 滚,边滚边洒水,这样自然而然 地滚成了 雪球 .沾满糯米面 的元宵可水煮、炒、油炸、蒸, 等等;

汤圆则是包出来的,其中 的馅料多半是自制的.早年,母 亲从街上购得猪板油,回头在大 铁锅中用小火煸炒黑芝麻,闻得 香气扑鼻便熟了,待凉却后磨碎,与绵白糖、猪板油按比例搅 拌揉捏,搓成球形备用.糯米粉 和上水,捏成厚薄合适的圆饼状作皮子,左手掌心摊上圆饼,右手放馅,边旋边捏,包裹后搓成圆球状即可.水烧开了,放汤圆入锅,用铲子轻拨,以免粘锅壁.水沸后,加少量冷水,如此两三次后盛起,这样煮的汤圆就不会煳掉.若加上酒酿、白糖、桂花,香气四溢,风味更胜一筹.元宵和汤圆都是糯米制品,不宜多食.据明代刘若愚的《酌 中志・饮食好尚纪略》 载,元宵 其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即 江南所称汤圆也 . 由此看来 , 元宵和汤圆很类似. 猜灯谜,也是元宵节的传统 项目.如果除夕夜震耳欲聋的鞭 炮谓之 豪放 ,元宵节的灯谜 竞猜就昭显其婉约了.很多年的 元宵节,我都去图书馆借阅书籍,总会遇到灯谜竞猜活动,有些灯谜构思奇妙,令人印象至深.比如 元宵同返家 ,打一 成语,谜底是 众望所归 .农 历每月十五前后也叫 望日 , 可谓一语双关;