PDF《新疆几种巴旦杏综合营养成分分析》

nutritional components;

score of ratio coefficient of amino acid;

gas chromatography mass spectrometry (GC-MS) 巴旦木,也称扁桃( Amygdalus Communis L. ) , 属蔷薇科桃属扁桃亚属乔木,是世界著名的经济林树 种和木本油料树种,其种仁具有重要的营养、医药和 收稿日期:2015-05-05 基金项目:自治区财政林业科技专项资金项目-0608 作者简介:赵翠(1990-) ,女,硕士研究生,研究方向:植物资源利用方向 通讯作者:田英姿(1966-) ,女,副教授,研究方向:植物资源利用方向 经济价值,国际市场交易量与交易额位居世界四大坚 果之首[1] . 巴旦杏全身都是宝.巴旦杏仁中含有丰富的多不 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、精氨酸和镁[2] .巴旦 杏不仅可以作为日常生活中的休闲食品,也可以提取 功能性营养成分后,制成风味独特,口感、观感优良 的乳饮料. 巴旦杏也具有补脑安神, 润肠通便, 明目、 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.2

263 健胃的药用功能,可作病餐,配合治疗糖尿病和胃病 等.巴旦杏壳除少部分作为制造活性炭、石油工业缓 冲物的原料外[3] ,大部分都作为废弃物而浪费掉,而 从壳类物质中提取天然色素的研究日益增多[4~5] . 我国种植巴旦杏始于唐朝,至今有一千三百多年 的历史.新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入. 新疆是大陆性气候,昼夜温差大,日照时间长、 干旱, 所以新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均 高,味更为香甜.新疆巴旦杏品种繁多,约有四十多 个,分为五个大家族,喀什地区是我国巴旦杏唯一主 产区, 截止目前全疆巴旦杏种植面积已达 6.7*

104 hm2 (100 万亩), 现已成为促进当地经济发展的重要支柱产 业之一[6] .但长期以来,新疆巴旦杏未得到应有的重 视和发展,年产量不足

100 t,未形成出口规模,主要 供应内地市场,出口和外调很少[7] .而且多处在半野 生、 半栽培状态, 甚至一些优良品种面临绝种的危险. 近年来对新疆巴旦杏的果实性状和综合营养成分进行 全面系统分析的研究尚未报导,使得新疆巴旦杏不能 得到广泛的推广,更不能形成良好的品牌效应. 为引起人们对新疆巴旦杏的重视,全面了解巴旦 杏的综合营养成分,充分利用新疆巴旦杏资源,促进 巴旦杏在国内外的生产推广,并为巴旦杏深层次药用 和功能性营养成分开发利用及研究提供数据支持和科 学依据,本........