PDF《北京**饮食有限责任公司审核案例》

五、不符合整改情况 5.1 原因分析 经企业分析认为, 企业相关人员对餐饮服务过程中的可追溯管理 意识程度不够,同时对相关标准法规中标签管理的要求学习不到位, 习惯性按普通餐饮产品对待,造成标签不规范,未能符合相关标准要 求,出现了不符合. 5.2 纠正及纠正措施 5.2.1 由运营部重新设计产品标签,从手写式改为打印式卡片,其中 对相关每日变化内容部分手工填写完成, 并黏贴在配餐用具 (桶及箱) 外(提供了整改后的标签照片). 5.2.2 由品控部门不定期进行检查标签执行情况. 5.2.3 组织了相关人员就产品标识及可追溯的相关要求及餐饮配送的 其他相关要求进行学习讨论,进一步强化人员质量及食品安全意识、 法规意识. 5.3 审核增值 通过本次审核,该企业认识到,虽然已认证多年,由于对标准及 行业法规的学习不够深入,对于标签标识的认识也存在不足,在某些 管理活动过程中,尤其是管理细节方面存在与标准法规要求不符之 处.企业后续又通过培训和会议等方式,进一步加强了相关学习,并 对照相关要求完善了产品生产及服务过程. 同时,在审核过程中,审核组基于目前该公司策划拟采用的网络 订餐的配送服务等互联网+的服务模式中的可追溯管理是否存在漏洞 也做出相应的提示. 基于本次审核组开具的不符合项, 该企业对产品加工全过程的标 识、可追溯系统管理进行了全面排查,不仅纠正了错误的配餐标识方 式,也进一步完善了产品留样、进货记录等相关过程管理,大大提升 了过程控制的能力和水平.

六、审核小结 质量管理体系及食品安全管理体系均对标识和可追溯有要求, 而 食品行业相关标准法规也有具体要求. 一些食品企业在该方面的管理 问题也层出不穷,我国的近几年的食品召回事件,都在考验着企业的 可追溯系统. 本次审核通过产品标签的管理, 让企业重视可追溯系统, 重视国家相关法规标准的学习, 对企业的质量及食品安全管理提升无 疑起到推进作用. 作为直接与组织近距离交流的审核人员, 精准把脉, 时刻增值,传递信任,是我们每个认证人的责任!