PDF《河南佳怡食品有限公司企业标准》

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 水分, g/100g ≤

75 GB 5009.3 食用盐(以NaCl计),g/100g ≤

4 GB 5009.44 蛋白质, g/100g ≥

10 GB 5009.5 脂肪, g/100g ≤

35 GB 5009.6 淀粉,g/100g ≤

10 GB 5009.9 a 铅(以Pb计),mg/kg ≤ 0.4 GB 5009.12 总砷(以As计),mg/kg ≤ 0.05 GB 5009.11 镉(以Cd计),mg/kg ≤ 0.1 GB 5009.15 总汞(以Hg计),mg/kg ≤ 0.05 GB 5009.17 N-二甲基亚硝胺,μg/kg ≤ 3.0 GB 5009.26 亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤

30 GB 5009.33 铬(以Cr计),mg/kg ≤ 1.0 GB 5009.123 注: a 本标准中的铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定. 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂)在混合使用时,各自用量占GB2760规定最大使用量的比例之和不应超过1. 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定. 2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB

14881 和GB

19303 的规定. 2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB

2760 的规定;

真菌毒素限量应符合 GB

2761 的规定;

污染物限量应符 Q/JY 0001S-2018 合GB

2762 的规定;

农药残留限量应符合 GB

2763 的规定;

兽药残留限量应符合国家相关规定.

3 检验 出厂检验项目包括感官、净含量及允许短缺量、水分、亚硝酸盐.型式检验按国家有关规定执行. Q/JY 0001S-2018 编制说明 生制香肠是以鲜(冻)畜禽(鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉)中的一种或一种以上为主要原料,经解冻 或不解冻、修整、绞肉(切丁)加入生活饮用水、白砂糖、大豆蛋白、食用玉米淀粉、食用盐、味精、 香辛料(姜粉、蒜粉、大茴粉、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉)、食品添加剂(磷酸酯 双淀粉、食用香精猪肉精膏、牛肉精膏、鸡肉精膏、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、 乙基麦芽酚、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、高粱红、辣椒红、亚硝酸钠)中的几种腌制、搅拌、静置、灌肠(羊肠衣、猪肠衣、胶原蛋白肠衣)扭结、挂杆干燥或装盘冷冻、剪节、装袋封口、速冻而成 的非即食生制香肠.根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定, 制订本企业标准,作为组织生产、质量控制和监督检查依据. 本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB

2762 的规定. 河南佳怡食品有限公司