PDF《三元食品启动精准健康扶贫项目》

4 5 里 的世外桃花山――土产丰富, 浓郁的 文化背景, 得天独厚的地理位置, 造就 了如今的一品名大酒店. 强化管理 做省级餐饮服务 食品安全示范单位 从思想上重视食品安全.为了保 障广大消费者的食品安全, 一品名大 酒店成立了专门的食品安全保障部, 建立了一套完整而且强有力的食品保 障系统.酒店多次邀请食品药品监督 管理局专家就食品安全法等相关法律 法规及食品安全知识对全店员工进行 系统培训和现场指导, 提高员工的食 品安全意识.酒店每月定期召开培训 会议, 对厨师和服务人员进行餐饮服 务环节食品安全知识培训, 培训结束 后进行考试, 考试结果列入年度工作 考核. 从源头保证食品安全.为了打造 安全美食, 酒店制定了一整套完善、 严 格的制度和食品烹饪加工流程.在原 料采购上, 通过严格的供应商筛选流 程, 选择固定的优质供货商, 以此来确 保所采购食材的质量.使用的所有原 材料都由专车配送, 保证原材料品质 的同时, 更为酒店食品安全加筑了一 道 保护墙 .同时, 酒店实行严格的 三级检验制度, 餐饮、 采购、 财务、 大堂 质检多部门联合管控, 从不同角度检 验所有购进原料, 对食材质量形成真 正的 多保险 管控. 多环节消除食品安全隐患.一品 名酒店食品安全不仅涉及到食品的采 购, 储存、 粗加工、 烹制、 服务等多个环 节更需严格把关.在食品加工业务操 作中, 酒店一贯对食品原料的清洗、 加 工等关键节点进行控制, 凡从市场上 购进的蔬果原料都必须进行淡盐水浸 泡处理, 消除农药残留隐患.同时, 酒 店内部有效运用 六常管理法 , 严格 荤素分开, 鲜活类分开, 不同食材有各 自固定的处理区域, 所有品种按照要 求分类摆放, 做到先进先出, 有效地杜 绝了过期食品、 食物交叉感染. 尊重肠胃 弘扬健康、 营养的 荆楚饮食文化 崇尚自然 尊重肠胃 尊重身 体 , 这是记者在武汉市一品名大酒 店采访过程中经常听到的几个词. 一品名大酒店做餐饮, 一直就是秉承 这样的理念, 在安全的基础上追求食 物的营养与健康.在一品名餐饮服 务理念里, 食物不仅是用来消除饥 饿, 它更是与顾客的身心健康息息相 关.一品名大酒店遵循 H A C C P 质量 体系, 从实习生到总厨都必须进行系 统的培训.特别是在细节上, 要求对 食物进行质与量的分析, 这些分析小 到包括食用油的质量、 用量, 只有恰 到好处的 量 才能使食物发挥益于 人体最大化的效果. 一品名大酒店设有专业的营养 师, 在烹饪工程中坚持 三个确保 : 一 是确保食材符合国家食品安全标准;

二是确保菜肴的烹饪方法符合安全、 环保、 健康、 营养的多重要求;

三是确 保所有菜品加工不使用任何添香、 加色、 增味的食品添加剂, 一律使用天然 香辛料.一品名大酒店还提供纯天然 的食物供客人食用, 引导顾客能够选 择那些健康并营养均衡的饮食.这些 都体现了一品名大酒店对餐饮自然文 化的崇尚.一品名大酒店江夏店店长 罗晓慧告诉记者: 我们的菜相看上去 也许没有那么五彩缤纷, 但是我们尽 最大可能地保持了菜肴的营养和原汁 原味;

自然美食是对我们的肠胃、 我们 身体最好的尊重. 安全、 营养、 健康、 美味, 融汇厨师 精湛厨艺及荆楚饮食文化, 造就了一 品名大酒店受顾客认可的企业品质, 坚信这样的餐饮企业, 在食品安全大于 天、 饮食健康应为先的今天, 必定受到 顾客的推崇.也正是这样数十年如一 日对食品安全的重视, 对自然美食孜孜 不倦的追求, 一品名才成为武汉市民心 中最满意、 最放心的酒店, 才成为湖北 省餐饮服务食品安全示范单位. 本报讯 李甜甜 日前, 第二届 寻华夏稻源, 享舌尖好米 中粮福 临门金秋开镰文化节在黑龙江省绥 化市举行.来自政府、 行业、 媒体、 客户及消费者代表等近