PDF《食品科学与工程（083200） 食品工程（专业学位）（085231）》

食品科学与工程(083200) 食品工程(专业学位)(085231)

一、专业基本情况 北京工商大学是北京市重点建设的多学科性大学,地处北京市中心,交通便利.

北京工 商大学食品学院食品专业是北京市重点学科和国家级特色专业, 拥有北京市食品添加剂工程 技术研究中心、北京市食品风味化学重点实验室、食品质量与安全北京实验室、食品营养与 人类健康北京高精尖创新中心等科研平台;

为国家第一批硕士学位授权单位,从1981 年即 开始在食品研究领域招收硕士研究生,目前同时拥有学术型硕士点(食品科学与工程)和专 业型硕士点(食品工程) .

二、人才培养目标 本专业致力于培养在食品科学与工程或食品工程领域具有坚实的理论基础和宽广的专 业知识的专业型复合人才. 在人才培养过程中注重加强综合素质和应用能力的培养, 培养的 人才具有较高的综合素质、 创新和创业精神, 同时还具有独立从事科学研究或独立担负专门 工程技术工作的能力,适应我国食品产业对高层次专门人才的需要.

三、研究方向 表1食品专业研究方向 序号 专业方向 主要研究内容、特色和意义

1 食品添加剂与 安全 本研究方向以食品香料香精、食品乳化剂、食品防腐剂、品质改良 剂等食品添加剂为主要研究领域.主要涉及食品添加剂绿色生产技 术、食品添加剂复配后的功效、标准及安全等方面研究.

2 食品加工技术 本研究方向以基因工程、酶工程、发酵工程等生物技术为手段对食 品、食品配料以及食品添加剂进行加工制备为重点.

3 农产品加工与 贮藏 本研究方向以农产品为研究对象,以生物学和工程学为基础,研究 农产品贮藏、加工及加工中副产品的综合利用等.

4 食品生物技术 本研究方向以天然食品资源为研究对象,利用基因工程、酶工程、 发酵工程、生物分离工程等手段进行品质改良和深度利用研究.

5 食品质量与安 全 本研究方向主要以农产品与食品中多种农药和兽药残留检测、 肉品、 奶粉、瓜果、蔬菜、植物油等农产品及食品的品质检测与控制为重 点.

四、导师队伍介绍 本专业还拥有一支高素质高水平而又充满青春活力的师资队伍(专任教师共

57 人,其 中院士

2 名,教授

12 人,副教授

23 人,讲师

22 人,100%教师具有博士学位) ,近年来在 孙宝国院士和庞国芳院士的带领下,在所有师生的共同努力下,硕果累累,创建了一个又一 个新的里程碑,热忱地期待着更多的优秀学子加入到各个研究团队中来.

五、科研平台 近五年来北京工商大学食品学科建设取得了飞跃式的发展,现有实验室面积

15000 m2 , 教学平台实验室和食品学科仪器设备总值达 1.25 亿元,100 万元以上设备

80 余件,并且还 有26000 m2 的新食品实验大楼正在建设中.当前学科拥有主要省部级以上教学基地及科研 平台见表 2.此外,除了省部级教学基地与科研平台之外,食品学科还拥有北京天利海香精 香料有限公司、 北京勤邦生物技术有限公司、 北京三元食品股份有限公司以及山东省扳倒井 院士工作站等校外人才培养基地, 这些人才培养基地的建设为当前食品学科研究生的培养与 教师水平的进一步提高奠定了坚实的基础. 表2主要省部级以上教学基地及科研平台 名称 批准年份 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心