PDF《试卷代号 ：2771》

一、单项选择题(每题

3 分,共30 分} 1. A 6. D 2. B 7.D (供参考) 3. D 8.D 4. B 9. D

二、选择填空题(从以下备选答案中选择填空,每空

2 分,共50 分)

1 1.低温型 中温型 高温型 12. 同宗 异宗 13. 中生 偏生 侧生 14. 菌盖 菌柄 菌裙 菌环 菌托 15. 温度 湿度 酸碱度 16. 原种 =级菌种 17. 高压 常压 18. 纤维素 碳源 19. 子实体 20. 生料栽培

2 1.培养基质

三、简答题(三题中任选二题作答,多答不多给分,每题

10 分,共20 分} 22. 食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因有哪些? 答:(1)装料不当. (2) 培养基灭菌不彻底. (3) 菌种不纯,有杂菌污染. (4) 接种过程无菌操作不规范引人杂菌. (5) 培养环境不清洁增大了杂菌污染机会.(每点

2 分)

1658 5. B 10. B

2017 年1月23. 简述白灵菇后熟和催蕾的方法. 答:白灵菇属于变温型出菇的菌类.菌袋在发菌室内培养 40~50 天,菌丝长到袋底时,即 可搬信出菇房内上架或在发菌室内进行后熟处理:在20~22'C 的温度下继续接着

30 天左右. 不进行后熟处理的菌袋,出菇率较低. (6 分) 低温诱导催蕾的方法是在 O'C 处理

7 天,或在 0~13'C 的出菇棚内保持昼夜温差 10'C 以 上处理 10~15 天.不经过低温或变温处理的菌袋,一般不出菇或出菇甚少. (4 分) 24. 写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间. 答:高压蒸汽灭菌的特点是灭菌速度快,时间短,灭菌彻底,但每次灭菌量少,而且投资较 高.通常需用1. 4~ 1. 5kg/cm2 的压强 (0. 14MPa) 温度约 127'C ,灭菌1. 5~2 小时.常压灭 菌的特点是灭菌温度不高,培养基中的营养物质不易破坏;

同时常压灭菌灶容量大,投资小,经 济实用,其不足之处是灭菌所需时间长,能源消耗量大,有时会灭菌不彻底.通常用自然压力 的蒸汽(1 00'C) 进行灭菌,温度达到 100'C 后保持 8~12 小时或更长.(特点各

2 分,温度、压 力和时间各

1 分.〉 1659