PDF《做这道菜千万别加味精或鸡精》

4、倒入菌,爆 炒30秒 即可.

因 为菌是经过浓汤敝 的 ,本 身已经入味,短 时间的爆炒就是将辣椒、大 蒜的香与菌香在瞬间融合.

2、把浓汤放入锅中,用 浓汤把泡发的菌敝 大约一分钟左右,入 味即可,然 后倒出菌.青椒炒野山菌做这道菜千万别加味精或鸡精―――前香港特首厨师教你做"青椒炒野山菌" 编辑:田宇 美编:曾小舟图 编:江蓉芬校 对:苏亮食尚・自助厨房07日久他乡亦故乡22岁之前, 一直生长在陕西, 面食是 主食,面条饺子馒头包子羊肉泡馍花样多,辣椒花椒都能吃,口味浓重. 工作后13年, 因为在南方, 米饭变成 了主角.先是深圳8年,海南2年,习惯了喝 汤,爱上了海鲜,爱上了客家菜,面食更多 是回陕西老家才饕餮下,十年清淡. 如今长沙生活3年半了,习惯了天天辣 椒甚至餐餐辣椒,老妈笑说我现在是辣 椒胃.前些日子去欧洲旅游,每餐都会要求配辣椒.就连吃牛排也要.习惯难改啊,因 为在长沙最著名的中西餐厅金牛角王,我 每周都要享用牛排配剁辣椒的绝味. 前天和几个餐饮同行、美食家聊天,他 们送我 " 花生"的雅号,我接了 " 花心先生" 的坨. 一长沙老口子让我说喜欢长沙的三大 理由,我说:好吃好玩好活力. 我最大的爱好就是吃, 十多年来的城 市行走,我心里口里胃里眼里最好的中国 饕餮胜地莫属北京上海深圳香港广州杭州成都西安和长沙了,每个城市都有他的 特色, 我老乡张艺谋给成都的定义是:一 个来了就不想走的城市.为了享受成都美 味,我在成都呆了两个多月,北京上海杭州深圳香港广州西安更是每年必去.我说这些城市我去了都不想走,因此"花心", 我认. 一直以来我给自己定位: 做中国餐饮 文化的传播者.现在又改行从事花的行业,从最熟悉的行业跨行到一个全新的陌 生行业,虽然还会继续再传播挚爱的餐 饮 文化,但脚踏两只船 ( 行业)亦是 " 花心". 谈起这十多年来的江湖行走, 我说只 要在一个地方呆一段时间,只要有一颗能 够欣赏美包容美的心,就一定会爱上这 个 地方, 出去旅行时总会想念家人家乡 .初 到深圳我想念西安, 在海南我想念深圳, 在深圳我想念海口, 在长沙想念深圳,在 上海伦敦我想念长沙.我说时间会冲淡 很多东西,人性固有会把习惯变依恋.所以才会发出 " 日久他乡亦故乡"的感叹,于是 朋友们又加一 " 花心"佐证. 朋友们开心于我成为了" 花心先生", 决定以后就叫我"花生". 我说也没问题,本来我就是" 花生", 一则是 陈楚 生的 粉丝,二则我也正在启动一个 " 花心十年"的 活动,这里的 " 花心"传播的是热爱生活的 爱美之心;

崇尚环保的绿色之心;

追求品位的优雅之心.前几日花心打油,写了几行字,抒怀对长沙的人、景、城. 有美一人宛若清扬妍姿巧笑明媚心肠有美一乡绮丽丛香撷采四季清气含芳有美一城旖旎兴商知音识曲食为乐方鱼欢碧水鸟唱青山花爱晴柔人寿安美哉自然妙哉人间我从远方来,我在城市行走,我为美味停留.日久他乡亦故乡, 长沙的美食文化潜 移默化让我成为 " 花生",也让长沙也成为 我的一个家. 文 /刘 婷图 /童迪本期美食嘉宾:water 美食专家

1、将各种干菌用温水泡发,把 上等肥膘切成薄片.

3、把切好的上等肥膘放入锅中煸香,再 把青椒、大 蒜片放入,炒 熟入味.味觉煮意FoodColu m n 厨师简介:冯 伟斌,株 洲人.1