PDF《Q/TNRY》

4 《可用于食品的菌种名单》(卫办监督发〔2010〕65 号)

3 技术要求 3.1 原料及辅料 3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和相关规定.牛乳及其加工制品符合 GB19301 的的规定.食糖符合 GB13104 的规定.麦芽糊精符合 GB/T20884 的规定.食用菌种符合《可用于食品的菌种名单》(卫办监督发 〔2010〕65 号)的规定. 3.1.2 生活饮用水:符合 GB5749 的规定. 3.1.3 生产加工过程:符合 GB14881 的规定. 3.2 感官要求:应符合表

1 规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽 具有发酵酸奶粉应有的色泽 取适量试样置于 50ML 烧杯中,在自 然光下观察色泽和组织状态. 闻其气 味,用温开水漱口,品尝滋味. 滋味、气味 具有发酵酸奶粉应有的滋味、气味. 组织状态 干燥均匀的粉末 3.3 理化指标:应符合表

2 规定. 表2理化指标 项目指标实验方法 蛋白质/(g/100g) ≥ 16.5 GB5009.5 水分/(%) ≤ 5.0 GB5009.3 铅/(以Pb 计(mg/kg ) ≤ 0.5 GB5009.12 总砷/(以As 计)/(mg/kg) ≤ 0.4 GB5009.11 铬/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.123 亚硝酸盐/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.33 黄曲霉毒素 M1/(μg/kg)(按生乳折算)≤ 0.5 GB5413.37 3.4微生物限量:应符合表3规定. 表3微生物限量 项目采样方案 a 及限量(若非指定,均以 CFU/g) 检验方法 n c m M 菌落总数

5 2

50000 200000 GB 4789.2 大肠菌群

5 1

10 100 GB 4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌

5 2

10 100 GB 4789.10 平板计数法 沙门氏菌

5 0 0/25g -- GB 4789.4 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和GB 4789.18 执行. 3.5 净含量允许短缺量 符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定. 按JJF1070规定的方法测定.

4 检验规则 4.1 组批 Q/TNRY 0001S-2018

5 所抽样品须为同一批次保质期内的产品,同一批原料(配料)、同一生产日期、同一班次、同一规格生 产的产品为一批. 4.2 抽样方法和数量 抽样基数不得少于

200 个最小包装.抽样数量不少于

20 个最小包装(总净含量不少于 3000g). 4.3 出厂检验 出厂检验项目为:感官、净含量、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群. 每批产品经企业检验部门按本标准检验,检验合格后,出具合格证方可出厂. 4.4 型式检验 有下列情况之一时,应进行型式检验. 产品每年至少应进行2次型式检验,遇下列情况之一时,应进行型式检验. a) 新产品试制鉴定时;

b) 停产半年以上,恢复生产时;

c) 当原料、工艺有较大变动时;

d) 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时;

e) 国家执法监督机构提出进行型式检验要求时. 型式检验项目为:本标准 3.2 至3.5 规定的所有项目. 4.5 判定原则 检验结果均符合本标准要求时,判定该批产品为合格品.检验结果中若有一项指标或一项以上指标不 合格,则使用备查样品进行复检,复检结果仍有一项不合格,则判该批产品不合格.

5 标志、包装、运输、贮存 5.1 标识 定型包装产品的标识要求按GB

7718、GB28050规定执行. 5.2 包装 内包装铝箔复合袋符合GB/T28118的规定,内包装聚乙烯成型品符合GB9683的规定.外包装瓦楞纸箱 符合GB/T6543的规定. 5.3 规格 产品包装规格根据市场客户需求设置. 5.4 贮存 产品应贮存在阴凉干燥的场所.不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储.成品堆放 必须有垫板,离地面20cm,离墙30cm. 5.5 储运图示 储运图示符合GB/T191的规定. 5.6 运输 运输工具清洁无污染,运输产品时避免日晒、雨淋,不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物 品混装运输. 5.7 保质期 在本标准规定的运输、贮存条件下 ,产品最长保质期为