PDF《Q/TNRY》

12 个月.也可根据实验室食品保质期加速测 试数据标识. Q/TNRY 0001S-2018

6 新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明 标准名称 发酵酸奶粉 标准主要起草人 辜福玉 史淑华 陈国恒 曾凡军 工作概况(包括标准的制定目的,主要工作过程) 标准规定了发酵酸奶粉的技术要求,生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期.为了提高食品的品质和安全,决定制定企业标准. 本企业标准在格式和内容按 《GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分: 标准的结构和编写》 、 《中 华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定执行.按照GB19644 《食品安全国家标准 乳粉》、 GB2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 、 要求制定本标准,报自治区卫生和计划生育委员会备案. 标准主要内容的确定依据〔食品原料(主料、配料和使用的食品添加剂)、生产工艺及与食品安全相 关的指标、限量、技术要求等〕 各种原辅料应符合相应标准和相关规定.牛乳及其加工制品符合 GB19301 的的规定.食糖符合 GB13104 的规定.麦芽糊精符合 GB/T20884 的规定.食用菌种符合《可用于食品的菌种名单》(卫办监 督发〔2010〕65 号)的规定. 按照 GB19644 《食品安全国家标准 乳粉》制定:感官,水分,蛋白质,菌落总数、大肠菌群、 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌指标符合 GB19644 的规定. 按照 GB2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》制定:黄曲霉毒素,亚硝酸盐指标. 按照 GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定:铅,总砷,铬指标. 标准制定总砷(以As 计)≤0.4mg/kg.严于国家标准 GB2762《食品安全国家标准 食品中污染 物限量 》中总砷(以As 计)≤0.5mg/kg 的要求. 产品的检验指标及检验方法;

进行的必要的验证情况 试验方法:蛋白质按GB5009.5规定的方法测定.水分按GB5009.3规定的方法测定.铅按GB5009.12 规定的方法测定.总砷按GB5009.11规定的方法测定.铬按GB5009.123规定的方法测定.亚硝酸盐按 GB5009.33规定的方法测定.黄曲霉毒素M1按GB5413.37规定的方法测定.菌落总数按GB4789.2规定的 方法测定.大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定.金黄色葡萄球菌按GB4789.10定性检验规 定的方法测定.沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定.净含量:按JJF1070规定的方法测定. 与有关法律、法规和强制性标准的关系,企业标准比较情况说明(详细说明企业标准制定过程中与相 关国家标准、地方标准比较情况) 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全企业标准备案办法》、 GB2760食品安 全国家标准 食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安 全国家标准 食品中污染物限量、GB19301食品安全国家标准 生乳、GB19644食品安全国家标准 乳粉、GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB5749生活饮用水卫生标准. GB28050《食 品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明 GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》总砷≤0.5mg/kg,通过对生产设备的材质进行 控制,降低了总砷的污染,本企业制定总砷≤0.4mg/kg,指标严于 GB2762 的规定 备案前公示(征求意见)及意见采纳情况说明 已经卫生监督网监督网 http://www.xjwsjd.gov.cn 进行了