PDF《什锦冰糖葫芦自制方法》

1、 、 、 、用一支筷子蘸取少许糖浆 用一支筷子蘸取少许糖浆 用一支筷子蘸取少许糖浆 用一支筷子蘸取少许糖浆, , , ,提起后 提起后 提起后 提起后能明显感觉到 能明显感觉到 能明显感觉到 能明显感觉到, , , ,糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流 糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流 糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流 糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流, , , , 而能有少许糖浆附着在筷子上 而能有少许糖浆附着在筷子上 而能有少许糖浆附着在筷子上 而能有少许糖浆附着在筷子上, , , ,此时转成小火 此时转成小火 此时转成小火 此时转成小火, , , ,以免糖浆糊锅 以免糖浆糊锅 以免糖浆糊锅 以免糖浆糊锅. . . .

2、 、 、 、旁边准备一碗凉水 旁边准备一碗凉水 旁边准备一碗凉水 旁边准备一碗凉水, , , ,不断的用筷子蘸取糖浆 不断的用筷子蘸取糖浆 不断的用筷子蘸取糖浆 不断的用筷子蘸取糖浆, , , ,迅速放进凉水里冷却 迅速放进凉水里冷却 迅速放进凉水里冷却 迅速放进凉水里冷却, , , ,用牙咬一下 用牙咬一下 用牙咬一下 用牙咬一下, , , ,如果糖浆 如果糖浆 如果糖浆 如果糖浆 发粘 发粘 发粘 发粘, , , ,有些沾牙则是熬得时间不够 有些沾牙则是熬得时间不够 有些沾牙则是熬得时间不够 有些沾牙则是熬得时间不够, , , ,直到糖浆变得不沾牙 直到糖浆变得不沾牙 直到糖浆变得不沾牙 直到糖浆变得不沾牙、 、 、 、易咬断 易咬断 易咬断 易咬断、 、 、 、很脆即是熬好了 很脆即是熬好了 很脆即是熬好了 很脆即是熬好了, , , ,熬糖浆 熬糖浆 熬糖浆 熬糖浆, , , , 推荐用电磁炉 推荐用电磁炉 推荐用电磁炉 推荐用电磁炉, , , ,这样可以恒温控制 这样可以恒温控制 这样可以恒温控制 这样可以恒温控制, , , ,操作比较方便且不易失败 操作比较方便且不易失败 操作比较方便且不易失败 操作比较方便且不易失败;

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如果用电炉或者煤气熬制 如果用电炉或者煤气熬制 如果用电炉或者煤气熬制 如果用电炉或者煤气熬制, , , ,在温 在温 在温 在温 度过高时则需要端离火源冷却 度过高时则需要端离火源冷却 度过高时则需要端离火源冷却 度过高时则需要端离火源冷却. . . .这样 这样 这样 这样, , , ,在温度控制和操作上比较麻烦一些 在温度控制和操作上比较麻烦一些 在温度控制和操作上比较麻烦一些 在温度控制和操作上比较麻烦一些、 、 、 、个人认为添加油的熬 个人认为添加油的熬 个人认为添加油的熬 个人认为添加油的熬 制办法不太好控制 制办法不太好控制 制办法不太好控制 制办法不太好控制, , , ,不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试 不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试 不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试 不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试. . . .最后沾好糖浆的山楂 最后沾好糖浆的山楂 最后沾好糖浆的山楂 最后沾好糖浆的山楂, , , ,一定要放在用冷水 一定要放在用冷水 一定要放在用冷水 一定要放在用冷水 浸泡过的木板上 浸泡过的木板上 浸泡过的木板上 浸泡过的木板上, , , ,可以用洗净的砧板来代替 可以用洗净的砧板来代替 可以用洗净的砧板来代替 可以用洗净的砧板来代替, , , ,或者是浸泡过水的不锈钢托盘 或者是浸泡过水的不锈钢托盘 或者是浸泡过水的不锈钢托盘 或者是浸泡过水的不锈钢托盘, , , ,这样容易定型脱模 这样容易定型脱模 这样容易定型脱模 这样容易定型脱模, , , , 千万不能随意的放在盘子里 千万不能随意的放在盘子里 千万不能随意的放在盘子里 千万不能随意的放在盘子里 或者是所谓的不沾餐具中 或者是所谓的不沾餐具中 或者是所谓的不沾餐具中 或者是所谓的不沾餐具中, , , ,这样会发生粘连 这样会发生粘连 这样会发生粘连 这样会发生粘连. . . . 桂花糖 桂花糖 桂花糖 桂花糖、 、 、 、杏仁碎 杏仁碎 杏仁碎 杏仁碎、 、 、 、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆 芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆 芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆 芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆, , , ,建议试试 建议试试 建议试试 建议试试 ........