PDF《20172022年中国草本饮料产》

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二、说明、目录、

图表目录 1中华药食同源的概念形成与经营基础 1.1药食同源的概念形成 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道&

ldquo;

空腹食之为食物,患者食之为药物&

rdquo;

, 反映出&

ldquo;

药食同源&

rdquo;

的思想.&

ldquo;

药食同源&

rdquo;

是说中药与食物是同时起源 的.《淮南子&

bull;

修务训》称&

ldquo;

神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就.当此之 时,一日而遇七十毒.&

rdquo;

可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避.随着经验的 积累,药食才开始分化.在使用火后,人们开始食熟食,烹调加工技术才逐渐发展起来.在食与 药开始分化的同时,食疗与药疗也逐渐区分. 《内经》对食疗有非常卓越的理论,如&

ldquo;

大毒治病,十去其六常毒治病,十去其七小毒治 病,十去其八无毒治病,十去其九谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也&

rdquo;

,意思是说,用猛 烈的毒药治病,到病去六分的时候,就要停止使用普通的毒药治病,到病去其七轻微的毒药治病, 到病去其八无毒性的药物治病,才能用到病去其九,然后再以&

ldquo;

谷肉果菜&

rdquo;

的饮食疗 法,以清除病后余邪,使机体完全恢复健康.总的说,在治疗上不宜过分依靠药物,因为太过了,便 要伤及正气的.这可称为最早的食疗原则. 由此可见,在中医药学的传统之中,论述药与食的关系是既有同处,亦有异处.但从发展过程 来看,远古时代是同源的,后经几千年的发展,药食分化,若再往今后的前景看,也可能返朴归真,以 食为药,以食代药. 中国中医学自古以来就有&

ldquo;

药食同源&

rdquo;

又称为&

ldquo;

医食同源&

rdquo;

理论.这 一理论认为许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病.在古代原始社会 中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用, 许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分.这就是&

ldquo;

药食同源&

rdquo;

理论的基础,也 是食物疗法的基础. 中医药学还有一种中药的概念是所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴,中药是一 个非常大的药物概念.凡是中药,都可以食用,只不过是一个用量上的差异而已,也就是说法毒 性作用大的食用量小,而毒性作用小的食用量大.因此严格地说,在中医药中,药物和食物是不 分的,是相对而言的药物也是食物,而食物也是药物食物的副作用小,而药物的副作用大.这就 是&