PDF《只为那独一无二的味道》

2017 年5月21 日 星期日 专版BB2

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3 责任编辑: 王乐文 美术编辑: 尉希慧

电话: 0531-81218309 一道美食能不能打动食客, 除了看 原料和工艺, 还要看厨师的情感.

对食客 负责的厨师自然会倾注更多的情感, 情感 的味道能够起到催化剂的作用, 使美食更 加打动人. 就像笔者的牵挂, 现在来看, 那不只 是一道蘑菇汤, 还有母亲的爱. 贵烟 之所以能够抓住消费者的味 蕾, 也在于他们用心的态度, 在于他们对 消费者的爱.无论是科研人员还是生产 人员, 都在为保障消费者的需求而努力. 在贵州中烟技术中心, 除了要做科 技创新这种 高大上 的事情, 还要做特别 需要认真态度的事情――产品维护. 什么叫产品维护?主要就是保证产 品的同质性.同一个牌号的卷烟产品, 今 天生产的和明天生产的、 贵阳卷烟厂生产 的和遵义卷烟厂生产的, 无论是外观还是 吸味都必须保持一致. 产品维护很重要, 维护好了便守住 了市场. 在对卷烟产品进行认真分析、 对产 品风格和质量特点进行准确定位的基础 上, 技术中心制定了卷烟产品维护计划, 明确了卷烟产品风格发展方向, 并针对不 同牌号的风格特点和质量特性, 进行了大 量的配方和工艺材料试验.仅2015 年, 就完成 60多个产品技术标准、 14个烟用 材料标准、

58 个烟叶配方标准的发布和 修订工作, 使产品进一步得到了市场和消 费者的认可, 重点规格产品产销量逐年提 高. 在产品维护中, 保持吸味一致是最 大的难题.因为气候等因素, 年份不 同, 烟叶即便是同一块地里长出来的, 品质也可能会有波动.这就需要在叶 组配方上进行调整, 把这种由品质波动 带来的吸味上的差异降到最小.如果 不能完全消除, 就需要在香精香料环节 再进行 微调 , 以保持产品口感的一致 性. 而这一系列的调整必须经过多个排 列组合的试验、 无数次的品吸.每天上 班, 产品维护人员的第一项工作就是感官 评吸: 对重点品牌进行规格品吸, 经过感 官评价确定是否批量生产;

对前一天的试 验样和新品开发样进行品吸评价, 及时确 定下一步试验方案. 在生产车间, 对消费者的感情则弥 漫在每一条生产线上. 多年来, 贵州中烟党组一直向员工 传递这样一种理念: 发展品牌绝不能浮 躁, 要保持定力, 最重要的是坚持不懈地 做好产品. 在这种理念的熏陶下, 贵州中烟的 员工都把维护产品质量作为分内之事. 2016年9月24日下午3点, 贵州中烟 铜仁卷烟厂一车间加香机挡车工刘泽娥 提前到岗.上完这一班岗, 她就退休了. 工作

26 年来, 刘泽娥对待工作始终 一丝不苟. 工作要做细, 不能有疏忽.质 量是大事, 各方面都做好了, 才能少出 错. 她对质量管理的认识, 朴实中透着严 谨. 即使是最后一天上班, 她也始终保 持紧张感.设备检查、 现场清扫、 核对香 料牌号等班前准备工作, 刘泽娥一项项提 前做好.生产开始后, 刘泽娥也丝毫不敢 松懈, 随时查看控制室电脑界面的瞬时流 量值波动情况, 同时注意观察室外加香机 出口的水分仪数据变化. 就在几天前, 她从电脑显示数据中 发现, 加香机上多出了

10 公斤香料, 便 立即停机将香料进行过磅核对. 如果 不重新核算, 可能会导致重复加香的问 题. 她说.核算后, 她发现, 是新的香 料罐重量发生变化, 导致了计量误差. 在调整设备参数后, 刘泽娥才重新开 机.因为她的认真负责, 车间避免了一 次质量事故. 类似这样的事例, 在贵州中烟并不 少见.只要在岗一天, 员工就一刻都不会 放松对产品质量的要求. 为了让消费者获得最好的体验, 贵 州中烟形成了一整套贯穿生产全过程的 严格的检验程序: 首检――严格首检, 实行首检负责 制;