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7 斤多重的大鲳鱼;

2009 年7月, 阿敏老爸又捕到一条

30 多斤重、 1.5 米长的 "花鱼" , 据说这么大的 "花鱼" , 可以拽住人在水面滑 翔, 可以拉动小型快艇. 这里的菜品也极有特色, 据说现在杭州常见的 "倒立蟹" , 就是 "小厨师" 最先推出的.此外, 像海瓜 子、 蛏子、 扇贝等葱油小海鲜, 用的也是这道调料 汁.用这调料汁泡饭, 味道也很赞.有些食客吃上 了瘾, 会专门过来买调料汁, 打包回去泡饭.而 "小 厨师" 的调料, 也是花了大量的时间和成本, 才研发 出来的. 说到休渔期, 虞敏的应对之策, 是 "土海鲜" . 所谓土海鲜, 在海边人家口中, 叫 "泥土货" , 就 是海边滩涂上的小海鲜, 是渔民家的女眷和小孩, 在 海滩上一把把捡回来的, 在小洞、 岩壁上, 一撮撮挖 出来的, 跳跳鱼、 海蛎、 土蛏、 蛤蜊、 花蛤、 泥螺、 岐头 ……都是纯正野生的小海鲜, 是小海鲜中的特级品. "老天自有安排" .现在是休渔期, 但现在其实 是这些滩涂泥土货、 "土" 海鲜最好的时节.跳跳 鱼、 望潮, 还有土蛏、 花蛤、 血蛤、 海瓜子那些小贝 壳, 都是肉质最壮、 最肥厚饱满的时节.这些野生 "土" 海鲜, 肉质紧实, 饱满, 有咬劲, 鲜味足, 还带着 些许原始的甜味, 跟我们平时吃到的那些个养殖的 小海鲜相比, 就像是养殖场出来的鸡和土鸡的口味 区别. 由于泥土货要手工一撮撮地捡回来, 量少, 现在 已经很少有人去捡这些 "土" 海鲜了, 即便是在海边 城市, 也只有少数店家在卖这些 "土" 海鲜.虞敏和 他老婆刘韵云, 分别在各自老家舟山和温州, 联系了 几户渔民, 专门收购小海鲜泥土货. 这些 "土" 海鲜, 用的也是最 "土" 的烧法, 土货土 烧, 清煮、 炖汤、 清蒸, 保持小海鲜的原味.而且, 还 做到彻彻底底的 "土" , 彻彻底底的原汁原味, 用海水 来煮海鲜、 海盐烧海鲜――如今, "小厨师" 每次发 货, 都要运上海水和海盐. 【小厨师】 百井坊巷店: 百井坊巷43号 (近中山北路口) 胜利河店: 霞湾巷228号 跳跳鱼牛蛙煲 小厨师 青菁酒家 血蛤