PDF《吃粗粮配点肉 好吸收有营养》

中医认为,春季要着重养肝, 在五行里, 肝属木, 而青色 (青指的是绿) 也属木, 青色和人 体肝脏相对应.

因此, 在这个季 节, 吃 "青食" 能帮助疏肝理气、 提高身体代谢能力, 增强机体抗 病能力.这里给人们推荐三款 食疗方, 日常饮食中建议适量多 吃一些. 1. 香菜粥.香菜辛香升散, 可顺应肝脏疏泄升发之性, 有疏 肝气、 消食下气、 醒脾和中等功 效.西蓝花、 菠菜、 小油菜、 空心 菜适量, 香菜

50 克, 粳米

100 克, 先将西兰花、 小油菜、 空心菜焯 水;

粳米洗净加水, 与焯好的菜 一同煮粥,出锅前放入香菜即可.平时可尝试火锅涮捞多吃 点香菜, 香菜

50 克, 切碎, 与麻 酱一同拌匀蘸菜吃. 2. 菊芹粥.白菊花

15 克、 连 根芹菜

30 克、 绿豆

30 克、 薏苡仁

150 克、 去皮荸荠

20 克.先将白 菊花与连根芹菜一起入锅煮, 煮 好后, 放入绿豆、 薏苡仁和去皮荸 荠一起煮粥, 每天分两次食用. 许多肝火旺者血压也比较高, 这 是因为血气随之上逆的缘故, 所 以针对这类人群, 可以选择菊芹 粥, 既能养肝, 又能降压. 3. 菠菜养肝汤.新鲜菠菜

500 克、 羊肝

500 克、 适量盐和 麻油.锅中放水, 烧开后, 加入 羊肝, 然后放菠菜, 加入适量盐、 麻油后起锅即可.中医认为, 肝 开窍于目, 肝阴血不足, 眼睛得 不到滋养, 容易出现眼睛干涩. 菠菜性凉味甘, 有滋阴养血、 润 燥滑肠、 养肝明目、 活血醒酒的 功效. 另外, 平时饮食中也可搭配 吃些绿豆、 黄瓜、 苦瓜、 无花果、 韭菜、 海带、 花椰菜等食物, 有利 于肝的保健. 本报综合

07 健康 ・ 养生

2019 年4月24 日 责编: 孙富民 美编: 冯伟 粗粮在人们每天的主食 中最好占到20% ~30% , 约100 克左右, 可是很多人粗粮 没吃对. 有些人为了健康, 吃粗粮 时往往只搭配素菜, 以为这样 摄入的脂肪少, 会好上加好. 其实不然, 如果想保证营养, 粗粮最好的搭配是鱼、 肉、 蛋类.这是因为, 粗粮有一个缺 点, 就是其中的植酸和单宁可 能会妨碍铁和锌等微量元素 的吸收. 而选择鱼、 肉、 蛋类作为 粗粮的搭配, 就能弥补这个不 足.因为鱼、 肉类食品, 是钙、 铁、 锌等矿物元素的重要来源.选择蛋类作为粗粮的另 一个好搭档, 也是考虑到二者 配合可以保证摄入足量的优 质蛋白质. 现在, 人们最常吃的粗粮 就是小米、 玉米和红薯.如果 长期只吃这几种粗粮, 品种过 于单一, 达不到食物多样化的 要求, 且影响营养均衡. 制作粗粮食品要尽可能 将多种食材混合烹调, 以丰富 营养.比如, 将大米、 玉米、 大 豆按 1∶1∶1 的比例混合食用, 营养价值高, 因为这可以使蛋 白质起到互补作用, 提高植物 蛋白的生物利用率. 此外, 粗粮宜分散在每天 的三餐中, 而且早中晚吃粗粮 最好有所区别, 比如, 早上喝 粗粮豆浆, 中午吃粗粮饭作为 主食, 晚上可以吃点易消化的 粗粮粥. 可以在做主食时混入粗 粮, 比如蒸米饭时加点小米、 糙米、 绿豆或红豆, 煮白米粥 加一把燕麦, 磨豆浆时加一把 紫米等, 这样粗细搭配着吃, 口感也更好. 本报综合 很多人都有过吃饱后感觉胃 胀的经历, 但是经常吃饱就胃胀 又是怎么回事?这难道是病吗? 其实, 吃饱就胃胀多半不是病, 也 许是你吃得过饱过多了, 然后肠 胃消化功能一时更不上了. 那么, 吃饱就胃胀具体怎么 办, 我们平时都该注意什么, 吃 什么好? 1. 注意每日清淡饮食 所谓养胃的清淡饮食, 并不 是让你平日里完全不吃那些含 油脂的 食物,而是均衡膳食摄取营养,让你的肠胃消化运转得时候,不需要每次都承受太多压力.推荐食物选择比如小米粥、 肉末粥、 鱼片粥、 鸡茸 粥、鸡蛋面、肉丝面、馒头、花卷、包子、馄饨、软饼等等,并细嚼慢咽. 2. 减少每次进食分量 虽然人们都是习惯了一日三 餐的进食, 不过真正的养生之道, 应该是少吃多餐.这样避免了一 餐当中吃下过多的食物, 导致肠 胃来不及消化而胀气.切记少吃 洋葱、 大蒜、 红薯、 土豆这些容易 产气的食物, 还要忌生冷、 忌油 腻、 忌辛辣、 忌烟酒. 3. 胃胀时不乱吃药 当你感觉胃胀不舒服的时 候, 也尽量不要过分依赖于服用 药物来控制和缓解, 除了遵循医 生的指示服药之外, 切忌不要服 用过量或乱服药. 本报综合 吃粗粮配点肉 好吸收有营养 中医学认为, "寒从足下生" .人体的双 足最接地气, 自然界的风寒湿痹之气最易从 双足侵犯人体, 故有 "人老脚先衰" 的说法. 我们身体的