PDF《四川省教育厅》

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1 ― 四川省教育厅川教函〔2013〕191 号 四川省教育厅关于进一步加强 学校食堂食品饮水卫生安全工作的紧急通知 各市(州)教育局,各普通高校: 新学期开学一个多月, 我省部分地区中小学校学生发生聚集 性肺结核、聚集性细菌性痢疾疫情,发病学生分别达十几人和百 余人.

近期,我国部分地区又出现 H7N9 禽流感疫情,严重影响 了广大人民群众特别是青少年学生身体健康, 发生疫情的学校教 育教学秩序受到严重干扰,再一次敲响了学校食品饮水卫生安 全、传染病防控工作的警钟.省委、省政府领导高度重视,做出 了一系列重要指示.为贯彻落实省领导批示精神,现就进一步加 强学校食堂食品饮水卫生安全工作提出以下意见,请遵照执行.

一、进一步提高认识,加强领导,完善制度 各级教育行政部门和学校一定要从保护广大青少年学生身 体健康和生命安全,维护学校和社会稳定的高度,充分认识抓好 ―

2 ― 学校食堂及食品卫生安全与传染病防控工作的重要性、紧迫性. 加强组织领导, 进一步完善学校校长是学校食堂食品安全和传染 病防控工作的第一责任人,分管校长是直接责任人,各职能部门 负责人是具体工作责任人的食品安全责任制. 学校要把食堂食品 饮水卫生安全、传染病防控工作纳入重要议事日程,作为重点工 作认真研究,进一步完善学校食堂食品饮水卫生安全工作机制, 制定出科学、实用、操作性强的学校食堂食品饮水卫生安全工作 方案,明确工作职责,细化工作措施,确保人员、职责、措施、 经费落实到位.

二、严格执行规章制度,切实加强食堂管理 各地要对义务教育阶段学校食堂进行一次认真清理, 不允许 对外承包, 对外承包的应及时收回, 对暂时不能收回的承包食堂, 学校要加强监管,指定专人负责承包食堂食品生产、销售全过程 质量监控,坚决杜绝"以包代管"的现象. 各级各类学校要主动接受卫生、 食品药品监管部门的督查与 指导.学校食堂必须持有《餐饮服务许可证》方可经营,从业人 员必须持有有效健康体检合格证方可上岗.学校要加强食堂、小 卖部"三防"设施、餐具清洗消毒、食品原材料采购、索证、食 品加工、销售、留样工作的管理,农村寄宿制学校和实施农村义 务教育营养改善计划食堂供餐的学校更要强化管理措施.实施 ―

3 ― "蛋、奶模式"的学校要切实加强牛奶、鸡蛋的采购、储存、加工、分发等环节的规范操作和日常监管.学校食堂禁止出售发芽 土豆、 四季豆、 野生菌等高风险食品和凉拌菜;

要做好自备供水、 二次供水卫生消毒和管理.

三、认真排查隐患,切实加强整改 各级教育行政部门要立即安排部署, 以县 (市、 区) 为单位, 由教育部门牵头会同卫生、食品药品监管部门于"五一"节前后 对所辖学校食堂食品、 饮水卫生安全及传染病防控工作进行全面 排查.重点检查农村寄宿制学校、边远山区学校、实施农村义务 教育学生营养改善计划学校的食堂、饮水设施、厕所、校园环境 卫生状况.对发现的问题要提出明确的整改意见并限时整改.各市(州)教育部门要会同卫生、食品药品监管部门于

6 月20 日 之前对所辖县(市、区)开展上述工作情况进行督查,针对存在 问题,指导帮助当地尽快解决,尽力消除学校卫生安全隐患.