PDF《脱水蔬菜： “阳光产业”待升级》

产经

7 主编: 黄明明 编辑: 秦志伟 校对: 王心怡 E-mail押nkcm@stimes.

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2014 年12 月17 日 星期三 Tel押(010)

62580704 县域经济 脱水蔬菜是蔬菜深加工品的一种, 是经过各种工 艺脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜, 具有 新鲜蔬菜的色、 香、 味、 形、 质, 食用时不单味美、 色鲜, 而且能保持大部分的营养价值.再加上它比鲜菜体积 小、 重量轻、 入水便会复原、 运输食用方便等, 而倍受 人们的青睐. 脱水蔬菜起源于 阿波罗 航空计划, 美国航空航 天局 (NASA) 为了让宇航员在太空可以吃到蔬菜补充 维生素, 发明了冷冻脱水蔬菜技术.该技术就是将蔬 菜中所含过多水分脱去, 而鲜菜中所含叶绿素和维生 素仍能保存, 使其重量降低 20%, 同时保留食物 98%的 营养成分, 便于贮存、 保管、 运输. 我国劳动人民在几千年的生产实践中创造积 累了许多蔬菜脱水的方法与经验.在1000 多年前 的农书 《齐民要术》 中, 即有关于蔬菜干制的记载;

元代的 《农桑辑要》 中有 将菠菜滚汤内掠熟、 晒干, 遇园枯时温水浸软, 调食甚良 的说法.我国现代蔬 菜脱水干燥工业于

1958 年在上海起步,

20 世纪

90 年代后, 脱水蔬菜产业进入了快速发展时期. (胡璇子整理) 十嫁助古老农业换新颜未来栏目支持: 北京志起未来营销咨询集团 咨询

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161 农经新视角 农业是古老的祖母级产业, 原始 人类的采集野果、 刀耕火种, 可谓是 农业的初始形态.农业还是百业之 源, 工业、 商业服务业以及近代出现 的千业百态,追根溯源无不出自农 业, 它是人类生产生活的基础. 如今的农业宛如古老 新娘 , 要 想在现代社会求新、 求富、 求强, 就必 须要把自己 嫁 出去, 联弱求强, 联 强做大.而在移动互联网时代, 古老 新娘要想浴火重生, 必须要嫁接新品 牌、 新产业、 新需求、 新模式、 新科技, 新创意.细数起来, 她的 婆家 达10 家之多. 品牌 农业首先要嫁的 夫君 是品牌.这是消费者对产品的 美好联想和记忆, 是生产者信誉的 标识和背书. 以往说, 酒香不怕巷子深, 而现 在则是酒香也怕巷子深, 不仅工业需 要品牌,农产品也需要品牌的打造. 实际上, 由于农产品与土地质量和环 境的直接相关、土地不可移动或创 造, 农业的品牌性质更为广泛, 不仅 需要企业品牌,还需要地区公共品 牌. 现代社会人们需求的多元化与高 端人群对品牌的依赖度高, 为农业品 牌化提供了基础, 品牌农业让农业甩 掉了比较效益低的帽子, 成为迎战市 场的有力武器. 深加工 说起农业与农产品深 加工业的嫁接历史,就很源远流长 了, 人类自从有了自我意识后, 就干 起了原始加工业.农业 嫁 给深加 工,可以把一些不易保存的食物, 通 过深加工的方式储存起来,以供食 用, 同时, 很多农产品也是需要经过 烤、 煮等深加工后方可食用.农业与 相对经营利润率高的加工业联姻, 甘 做加工业的原料, 结成 鱼离不开水、 水离不开鱼 的鱼水深情, 对农业来 说, 这个联姻的价值和作用很大. 智能技术 智能化技术曾经似 乎是工业的专利,只要设计好流程、 准备好原料, 产品便会源源不断地生 产出来. 近年农业在信息化上也有了 新进展,模拟农作物的生长环境, 通 过传感器感知环境情况, 经过中心处 理器的分析作出决策, 发送环境调整 或增减生产元素的信息, 保证农作物 的顺利生长, 实现全程信息化、 智能 化.智能化的农业成本高, 但在农作 物种子种苗培育等技术要求高的环 节相当有用. 休闲 可以说,农业和休闲的 联姻, 日子过得红红火火.见惯了高 楼大厦钢筋水泥的都市人, 很希望自 己能融入大自然,呼吸清新空气, 体 会那种 松下问童子, 言师采药去 的 意境,尽情享受在大自然下嘻耍、 夜 幕下烧烤狂欢、 农家乐的悠闲. 近年来, 农业与休闲的 婚姻 滋 生出爱的结晶, 这几年, 休闲农庄在 蓬勃发展, 让人在幸福中自觉打开胸 怀, 享受大自然赐予的盛宴.业内专 家指出, 到2020 年, 休闲农业有望成 为改善农业的支柱性产业. 创意 近年来,很多大陆新农 人到台湾考察现代农业, 说到台湾农 业, 融入文化创意是其一大亮点.农 业嫁给 创意 可说是上天的杰作. 大 自然是人类最好的画布, 而农业是画 布中的主要元素, 它虽不是任人打扮 的小姑娘, 但却能够呈现最新、 最美 的图画. 创意与农业的联合, 既可以体现 为花儿朵朵、 绿茵无限、 连绵万里的 鸿篇巨制, 让人为大自然的神奇万千 叹为观止, 也可以通过磨具雕制和工 艺篆刻体现为小巧玲珑、 情意无限的 工艺品, 让人领略到小小农作物的巧 夺天工、 遐思绵绵. 体验 移动互联网时代,体验 成为消费者购物的乐趣.以往常说 没吃过猪肉,但见过猪跑 , 而现在, 很多人是 吃过了猪肉 , 还想亲眼 见识猪跑 , 更想亲自 喂喂猪 , 见 识猪生长的全过程.体验农业由此 得以迅速发展. 农业嫁接体验,最直接的表现 是农业采摘园火热的场景.虽然同 样的蔬菜和水果,自己采摘的价格 要高出市价,但人们仍在享受着采 摘的乐趣.在消费者对放心农产品 日趋关注的背景下,很多人都希望 参与到农业的生产过程中,见识农 业的生长, 体验农业劳动的辛苦, 分 享农业收获的幸福. 社区支持农业, 就是在这种背景 下诞生的.市民们 租用农场的小片 土地, 利用节假日 到农场劳动或委 托农场工人代为 劳动, 尽管产出的 农产品成本远远 高于市场销售的 同类农产品价格, 但品尝到自己经 手的农产品总有 种特别的幸福, 同 样劳动过程本身 也有别人无法感 知的快乐. 城市 农业 因社会的发展与 工商业分业, 乡村 与产业的发展与 城镇分治,分业、 分治并不等于彻 底分离, 脱离乡村 的城市尽管伟岸, 却总缺少田园的 细腻, 钢筋水泥虽 然坚实有力, 却少 了绿色的温馨. 这种情况下, 以阳台农业为主 的城市农业由此 而产生, 阳台花房 是城市农业的雏 形, 闲暇之余为小 小花儿浇点水施 施肥是何等的恬 静而快意.由阳台 花房推演出阳台 蔬菜、阳台水果, 微型庭院蔬菜、 庭 院水果, 美学的盆景和实用价值结合 既净化空气, 又健身休闲, 家庭种植 不仅方便, 而且更加温馨. 乡愁 在我们每个人心中, 乡 愁是留在头脑中儿时的记忆, 美好而 持久! 采菊东篱下, 悠然见南山 是 大多数人心中乡愁最完美的体现. 乡愁 是思乡之愁, 思念乡村文 化、 田园, 思念农田环绕、 小桥流水, 思念庭院农业、 平房院落、 鸡鸣犬吠. 农业嫁接 乡愁 更多的是回归自然, 展现乡村文化, 通过 乡愁 , 吸引人、 凝聚人气, 发展 乡愁 经济. 生态 农业历经原始农业、 传统农业阶段,发展到科技农业, 不仅提升了土地的产出率、 劳动产 出率、 农业产出量, 也带来了土壤 板结、 化肥农药施用过量、 环境污 染等问题, 重视生态、 保护环境成 为社会的共识. 嫁接生态的农业运用生态原理 和规律, 因地域、 环境等因素进行设 计、 调整、 管理, 充分考虑废弃物的循 环利用和生物的产业链关系, 在........