PDF《食品安全》

上海市青少年健康教育主题活动 上海市青少年健康知识网上竞答――初中组 食品安全

一、单选题 1.

蔬菜中含有的( ) 能促进胃肠蠕动、有利于食物消化. B A. 维生素 B. 纤维素 C.微量元素 2. 以下哪种食物富含微量元素碘? C A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 3. 一般来说,( ) 中的蛋白质含量比较低. A A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉4. 经常牙龈出血、鼻流血,可能与缺乏( )有关. C A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C 5. 食物中以( )的含钙量最丰富. A A.奶类 B.蔬菜 C.豆类 6. 维生素 C 最主要的食物来源是( ). A A.蔬菜、水果 B.动物肝脏 C.鱼类 7. 我国营养学会关于合理膳食提出( ). C A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 8. 如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响. A A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 9. 儿童不宜经常食用以下哪种食品: C A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 上海市青少年健康教育主题活动 10. 长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重? B A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 11. 下列等重量营养素产能最多的是? B A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 12. 贫血是儿童常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关? B A.钙B.铁C.铜13. 为了促进大脑的发育,应( ). A A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B.减少运动,增加睡眠 C.多吃零食以补充维生素 14. 下列哪类食品是钙的最佳来源? B A.瘦肉 B.牛奶 C.海产品 15. 青少年儿童维生素 A 缺乏,会影响( )的发育. B A.骨骼 B.眼C.脑16. 饮食中缺铁,会造成缺铁性贫血,下列食品中含铁最丰富的是? A A.动物肝脏 B.牛奶 C.蛋类 17. 含脂肪最低的动物性食物是? B A.猪肉 B.鱼肉 C.羊肉 18. 维生素 A 主要来源于? C A.蔬菜 B.水果 C.动物肝脏 19. 碘缺乏病最明显的表现形式是? A A.甲状腺肿大 B.心率不齐 C.头晕 20. 哪种维生素可以促进钙的吸收? A A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 C 上海市青少年健康教育主题活动 21. 为了提高蛋白质的营养价值,应该经常把( )混合食用. B A.肉类、蔬菜类 B.植物蛋白、动物蛋白 C.奶类、豆类 D.粮谷类、豆类 22. 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益? C A.铝锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 23. 以下哪种行为对胃的保健有损害? B A.定时定量进食,不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒 C.不吃腌制、熏制、油煎的食物 24. 坏血病是由于缺乏什么维生素引起的? C A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C 25. 吃水果的最佳时间是? C A.饭前 B.饭后 C.两餐之间 26. 菠菜营养丰富,但由于它富含草酸,影响钙的吸收,所以菠菜的正 确吃法是? A A.烹饪之前先用开水焯一下 B.直接烹饪 C.生吃 27. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱. A A.食品容器和工具都不符合卫生要求,不能吃 B.经过高温制做就算消毒了,能吃 C.不干不净可以吃,别没事找事 D.看上去很干净,可以吃 28. 钙的主要来源是( ). B A.蔬菜 B.奶与奶制品 C.水果 D.粮食 29.

2012 年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( ). B A.12315 B.12331 C.12358 D.12369 30. 长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( ). B A.干眼病 B.脚气病 上海市青少年健康教育主题活动 C.癞皮病 D.佝偻病 31. 以下属于优质铁的食物来源是( ). D A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉 32. 以下含维生素 D 最丰富的食物是( ). A A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆 33. 不能放在冰箱中保存的食物是( ). A A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁 34. 以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖? B A.白开水 B.可乐 C.绿茶 D.酸奶 35. 食品标签上必须标注的内容是( ). D A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 36. 以下哪个不是食物中毒的特征? D A.腹痛、腹泻 B.呕吐 C.发热 D.咳嗽 37. 柿子不能与哪种食物一起吃? D A.西瓜 B.青菜 C.巧克力 D.螃蟹 38. 为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热? C A.猪肉 B.鱼C.绿叶蔬菜 D.排骨汤 39. 鲜鱼食用的最佳时间是? C A.鲜活的时候 上海市青少年健康教育主题活动 B.刚死不久 C.宰杀后 2-3 小时 D.存放很久之后 40. 蛋白质是人体必需的营养素, 下列奶制品中蛋白质含量最低的是? D A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 41. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物 A A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物 42. 鲜蛋的外观特点是( ) . C A.蛋壳有裂纹 B.蛋壳发暗 C.蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮 43. 能促进人体钙吸收的方法是( ). A A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果 44. 维生素 B2 的良好来源是( ). D A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏 45. 以下哪位小朋友的做法是正确的? C A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D.以上都正确 46. 以下哪种食物不宜空腹吃? D A.香蕉 B.柿子 C.冷饮 D.以上都是 47. 有个