PDF《《舌尖 3》口碑断崖式下跌》

2015 年5月央视纪录频道 推介会上, 前两季的 灵魂人物 陈晓 卿就曾透露第三季将于同年

9 月启 动.不过去年年底, 陈晓卿宣布离 职.本季总导演, 是去年

4 月才从新 闻频道调入纪录频道的刘鸿彦, 《舌尖3》 的制作周期, 满打满算也只有 10个月的时间. 在开播发布会上, 主创们就提到 了第三季的创新, 比如 器具 、 宴席 、 食养 和 融合 就是此前没有 触碰过的主题.不过这种创新, 似乎 并未让多数网友和观众买账.首当 其冲的, 还是人物和故事的喧宾夺 主.现在回看, 第一集 器 章丘铁锅 择一事终一生 的匠人精神, 以及第 二集 香 中, 下岗女工红姐对于煎饼 摊的期望, 表达得都还算克制, 所以 观众评价也是两极分化.到了第三 集 宴 中, 食物却彻底沦为故事的 引子 出现, 大量镜头被用来讲述 人 的故事.因一场寿宴引出了武 术家张修林的故事, 从他如何收徒、 传承武术到他 形意、 八卦、 太极、 通 背等俱得真传 的功夫展现, 占了近 四分之一的时长.至于对于最能体 现 宴饮 主题的拜师宴, 却一带而 过.此类 闲篇 还出现在第五集中, 得月楼新老传承中, 只看见松鼠鳜鱼 一道菜;

青岛摔面, 大篇幅讲述的是 孙师傅靠面养家的不易;

到了重病妈 妈为女儿做早餐的故事, 则成了地地 道道的励志故事, 感人、 催泪, 就是 不好吃 . 直到第六集 酥 中, 杭州点心荷 花酥在油锅里缓缓绽放的瞬间, 才让 观众重拾盯着屏幕 流口水 的感觉, 不过也难挡口碑滑落的大势. 常识错误是硬伤 要情怀也要严谨 让观众不能忍的, 还有片中出现 的不少常识性错误.遭诟病最多的, 要数第四集 隐药于食的健康奥秘 .尤其是中医药大学学生自制中 药口红的片段, 看得出导演组是想以 此反映传统中药与现代生活的关联, 却被网友扒出, 这些原材料疑似购置 于网络三无卖家店.且不说这种不 戴手套配置化妆品的方式是否合乎 卫生标准, 美食纪录片中出现口红又 是什么意思? 在该集中, 大篇幅讲述的广东 煲汤也引来争议.节目播出后, 有 广东媒体发表文章称, 广东人肾脏 病高发与煲汤有关, 广东人煲汤讲 究 '

煲三炖四'

, 即煲汤三个小时, 炖 汤要四个小时, 炖煮时间过长, 导致 汤中的嘌呤含量非常高, 同时因为 富含蛋白质, 加重肾小球的滤过和 肾小管的重吸收, 从而增加肾脏负 担. 食物养生的概念大家都知道, 但是如何因时因地因人的开方进 补, 普通人其实并不了解, 很可惜, 舌尖

3 用一集的长度也没有讲清 楚其中的门道. 此外, 一些关于食物的 张冠李 戴 也被网友质疑.第三集 宴 中, 讲述了园林家叶放苦寻 太湖之冠 花鲈不着, 只好以家养鲈鱼替代, 结 果被指出镜的竟是美国引进的大口 黑鲈.叶放后来也在接受媒体采访 时道出原委, 由于寻访不得, 摄制组 在卖鱼店里找了一条太湖流域养殖 并深受当地食客喜爱的黑鲈来拍摄 做菜, 这在节目中其实也有交代.但 仍有各地吃货表示不服, 四川网友称 第二集中将钵钵鸡和麻辣烫混为一 谈;

天津吃货称节目中推荐的天津煎 饼夹火腿生菜不正宗;

陕西网友则表 示以 水盆羊肉 出名的城市并非西 安, 而是渭南特色. 26日晚, 随着探讨中国人饮食习 惯变迁的第八集 《合》 落幕, 《舌尖 3》 在央视一套和九套收官.时隔四年 再度回归, 《舌尖 3》 延续了高话题性 和高收视率, 在央视一套平均收视率 破二, 章丘铁锅 天猫销量同比增长