PDF《那些餐厅令人担忧的明厨亮灶》

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65865838 65865837(专题部) 65865707(发行部) 65865700(经营管理部) 餐馆后厨是否干净卫生备受消费 者关注.国家市场监督管理总局负责 人表示, 今年, 我国餐饮行业明厨亮灶 推广要达到30%以上. 自2014 年有关部门积极推动以 来, 越来越多的餐厅积极打造明厨亮 灶, 还出现了视频厨房、 网络厨房等新 形式.不过, 新华视点 记者调查发 现, 一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引 顾客的商业噱头, 就餐高峰期有的摄像 头竟对着墙壁、 走廊, 有的在线监控实 时视频时间滞后、 甚至无法播放. 品牌连锁店积极打造, 小餐 厅热情不高 半开放式厨房, 餐厅与后厨仅一道 透明玻璃相隔, 食客排队点单、 就餐能 清楚观察后厨情况……记者近日在成 都、 重庆、 杭州等地走访了解到, 目前, 打造明厨亮灶已经成为餐饮行业的新 趋势, 不少餐饮门店主动打造透明厨 房, 方便食客随时查看. 以前是我们要一家家推广安装设 备, 现在很多大型餐饮店主动找上门要 求安装. 王俊是一家明厨亮灶设备公 司的西南大区业务负责人, 目前仅在成 都、 重庆两地就已经安装明厨亮灶设备 1万余台. 除了透明厨房, 明厨亮灶还出现了 视频厨房、 网络厨房等新形式.在重庆 市九龙坡区一家海鲜餐厅, 大厅里摆着 一台智能触屏终端机, 消费者点击屏 幕, 就可以查看厨房、 凉菜房和刺身间 的摄像头画面. 随着外卖流行, 一些地方还推动明 厨亮灶向这一市场延伸.浙江杭州与 饿了么等网络订餐平台联合推出网络 阳光厨房 , 消费者在线上订餐时, 可 以实时看到商家后厨情况和出餐过程. 王俊分析, 近年........