PDF《食品安全》

上海市青少年健康教育主题活动 上海市青少年健康知识网上竞答――小学低年级组 食品安全

一、单选题 1.

下面哪一种早餐搭配更加合理: C A. 稀饭、馒头 B. 豆浆、油条、稀饭 C. 牛奶、鸡蛋、面包、橙子 D. 稀饭、牛奶、果汁 2. 关于营养,正确的说法是 B A. 吃得多、吃得好,就是有营养 B. 营养素对人体缺一不可,它们来自各种食物中,所以不能挑食、 偏食 C. 营养就是蛋白质 3. 蛋白质的食物来源是: A A. 瘦肉、蛋类、豆制品、奶类 B. 谷类、面类 C. 蔬菜、水果 4. 钙的主要来源是: B A. 蔬菜 B. 奶与奶制品 C. 水果 D. 粮食 5. 下列不能放在冰箱中保存的食物是 A A. 巧克力 B. 鲜牛奶 C. 鲜猪肉 D. 果汁 6. 以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖? B A. 白开水 B. 可乐 C. 绿茶 D. 酸奶 7. 以下哪个不是食物中毒的特征? D A. 腹痛、腹泻 B. 呕吐 C. 发热 D. 咳嗽 8. 柿子不能与哪种食物一起吃? D A. 西瓜 B. 青菜 B. 巧克力 D. 螃蟹 上海市青少年健康教育主题活动 9. 为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热? C A. 猪肉 B. 鱼C. 绿叶蔬菜 D. 排骨汤 10. 鲜鱼食用的最佳时间是: C A. 鲜活的时候 B. 刚死不久 C. 宰杀后 2-3 小时 D. 存放很久之后 11. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物: A A. 鸡蛋 B. 水果 C. 蔬菜 D. 低蛋白质食物 12. 能促进人体钙吸收的方法是: A A. 常在户外晒太阳 B. 经常做理疗 C. 多吃谷类食物 D. 多吃蔬菜水果 13. 维生素 B2 的良好来源是: D A. 白菜 B. 菠菜 C. 大米 D. 动物肝脏 14. 以下哪位小朋友的做法是正确的? C A. 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B. 小红直接食用未经清洗的苹果 C. 小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D. 以上都正确 15. 下列防范食品污染采取的措施错误的是? B A. 不喝生水,水要烧开了再喝 B. 吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以 C. 菜刀、砧板用前都应清洗干净 D. 以上都是 16. 以下哪种食物不宜空腹吃? D A. 香蕉 B. 柿子 C. 冷饮 D. 以上都是 17. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少? A A. 4℃~10℃ B. -29℃~0℃ B. -10℃~0℃ D. -18℃~0℃ 上海市青少年健康教育主题活动 18. 有个

10 岁的小朋友,平时吃饭爱吃瘦肉,还爱将膨化食品当成零食, 他现在出现了便秘,应该多吃哪类食物? C A. 肥肉 B. 瘦肉 C. 蔬菜水果 D. 鱼类制品 19. 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品? D A. 油炸类食品 B. 汽水可乐类饮料 C. 方便面和膨化食品 D. 红薯 20. 天然食品中,营养最完整和易于吸收的是? D A. 水果 B. 鱼肉 C. 谷物 D. 乳类 21. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要? A A. 3~5 克B. 6~9 克C. 10~15 克D. 16~20 克22. 预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃? D A. 生牛肉 B. 生水 C. 生鸡蛋 D. 以上都是 23. 多吃蔬菜水果是为了获得 C A. 丰富的蛋白质 B. 充足的能量 C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D. 充足的碳水化合物 24. ( )是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不 利于少年儿童的健康. B A. 碳酸饮料 B. 白开水 C. 果汁饮料 D. 运动饮料 25. 吃零食要有选择、适时、适量,不要在接近( )时吃,临睡前和 看电视时吃零食都不是好习惯. D A. 早餐 B. 午餐 C. 晚餐 D. 以上都是 26. ( )中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理 想食品. B 上海市青少年健康教育主题活动 A. 肉B. 奶C. 蛋D. 豆制品 27. 豆浆必须煮透后喝,豆浆加热出现泡沫后,要再充分( )10 分钟 才算好. B A. 冷却 B. 煮沸 C. 加热 D. 以上都不是 28. ( )食品所含热量与脂肪极高,长期食用会导致肥胖、糖尿病、 冠心病等. D A. 烘烤类 B. 熟粉类 C. 蒸煮类 D. 油炸类 29. 熟食在室温下存放不可超过( )小时? A A.