PDF《“鲜”不是个东西》

老饕'

的诨 名.因为豆芽与竹笋、菇菌并列'

素食 鲜味三霸'

,平常吃到的毛血旺、水煮 鱼都要用黄豆芽垫底,便是这个道理. 三 鲜 飘忽无定,难以把握.拉拉 扯扯说了这么多,其实只涉及 鲜 之 皮毛.倘若简而言之, 鲜 是痛风的 罪魁祸首! 起先,我不以为然.那天去医院就 诊,听到了很专业的解释:人体摄入的 食物均含有嘌呤,其代谢物就是尿酸. 如果嘌呤代谢出现故障,尿酸值就会升 高甚至超标,形成不易分解的结晶盐沉 积在关节及其他组织内.久而久之,如 果饮食还不加节制,就会引发软骨和滑 膜组织的急性炎症―― 痛风 . 让专业的人做专业的事,这没错. 但是,要是医生不说,平头百姓哪里知 晓,我们赖以生存的食物还分高嘌呤、 中嘌呤和低嘌呤三类.更要命的是,食 物越 鲜 ,嘌呤越高,越容易诱发痛 风. 海鲜、动物内脏、方便面和大多数 豆制品,以及鸡鸭鱼 (淡水,无鳞) 肉 等好吃的东西,要么高脂,要么高嘌 呤,尿酸超标者,最好不吃或者少吃. 金针菇、银耳、蒜苗、韭黄、竹笋 等蔬菜和干果中的瓜子、花生、香榧、 核桃、栗子、松子等等,皆被列为中嘌 呤范畴,也要限量食用. 五谷杂粮,新鲜水果,绿叶蔬菜, 以及禽蛋、猪血、鸭血、鸡血等,都属 低嘌呤食物,大可放心. 不过,凡事皆有例外,食物亦一 样.譬如,豆类中的豆浆、青豆、毛豆,水产中的海参、海蜇皮、桂花鱼, 干果中的红枣、桂圆、白果,居然无需 禁忌.而菠菜又是绿叶蔬菜中的另类 ――富含草酸,吃多了影响尿酸排泄. 无汤不下饭.单位食堂服务周到, 顿顿免费提供紫菜蛋花汤、豆腐酸辣 羹.医生却说,吃饭要细嚼慢咽.慢了,就无需汤水 灌缝 ――嘌呤溶于 汤水,是个温柔的陷井.撇开紫菜、豆 腐等高嘌呤食物不说,即便是低嘌呤的 番茄蛋汤,谁能保证不加味素? 食为天,饮为地.不喝汤水,其实 无关生活质量.问题是,痛风是一种 富贵病 ,一旦有过 不良 记录,你 就必须有所禁忌:不吃四只脚的红肉, 不吃长翅膀的鸡鸭,不吃水里游的海 味、鱼鲜,不吃山上下来的竹笋、菇菌,就连豆腐之类的 素肉 都在被禁 之列.呵呵,这日子还怎么过? 四 家是人生的港湾.既然这个不能 吃,那个也需忌口,回家吃饭恐怕是明 智的选择.只不过,人生在世,总得有 两三知己.那么,问题来了,朋友聚 餐,又会怎样? 周末时间,小酌几杯,放浪一天, 可舒舒缓缓一周坐班郁结的情绪.但痛 风患者除了开水,其他任何液体最好不 碰,包括现榨的果汁. 不会吧?只听说,痛风患者忌喝 啤酒. 听我解释,东家热情相劝: 喝 点白酒,应无大碍.来,把酒斟上. 酒精是痛风的死敌.朋友相聚,喝 还是不喝? 喝酒需要投缘.一投缘,就有 酒 逢知己千杯少 的氛围.你不喝,就不 合群;

不合群,就少交流;

少交流,就 无意趣,岂不有违相聚之初衷? 喝,不好;

不喝,似乎也不行.也许,所谓的恰如其分、恰到好处者,唯 小酌矣. 不可否认,痛风是吃 (喝) 出来的 毛病.男人 420,女人 360,是医院给 出的尿酸指标上限.但超标了,其实不 一定 痛 .因为指标从低到高,关节 从不痛到痛,皆有一个渐进的过程―― 日积月累,所蓄自富,只是我们感觉不 到罢了. 这年头吃食丰裕,几乎没有尝不到 的 鲜 .倘若贪嘴,一味求 鲜 ,毫 无顾忌地好吃好喝, 痛 将不请自来 ――犹如鼠咬刀割般难受.所以,古人 讲 适口为珍 ,我想再添一句:适度 才美――简单生活,清淡饮食. 又有老乡相约,理由只一条:美味 不是 鲜 之错.是啊,今天有所节 制,是为了明天更好地吃喝――尽情享 受,做自己身体的主宰,真不失为人生 的一大乐事! 痛,且快乐着! 鲜 不是个东西 月如 又是一个父亲节来临,只是,我慈爱的 父亲已孑然远行…… 您是