PDF《1 鸡肉》

《乐享生活》 2017年1月 保户刊物 剩余年菜变身 营养美味加分 农历新年对台湾人来说,是 一年当中最重要的节庆,同 时也是全家人团聚的亲密时 刻,尽管现代人物质已不虞 匮乏,除夕围炉的团圆菜在 传统上仍是相当重要的一 餐,但在欢庆团圆、享用丰 富年夜饭后,要如何处理剩 余年菜,可是一门学问.

逢 年过节,总少不了大鱼大肉,但由於这时候准备的食材通常 较平时多更多,在全家人享用年夜饭之后,依传统的习俗, 这些食物必须要有剩余(通常也吃不完),有来年丰收有余的意 象.但若是将这些剩余年菜一热再热,除了口感变差,可能还会 让食物起化学变化,产生可致癌的亚硝酸盐,食用起来对健康有 百害而无一利. 但是,这些剩余年菜如果处理得当,同样可以兼顾美味与健康, 以下提供一些简单的料理方式,让喜气与福运藉由年菜的变身继 续展延下去. 鸡肉 可切块以炖煮方式做成白斩鸡、三杯鸡或苦瓜 鸡汤;

或是撕成细丝,加入小黄瓜丝、胡萝卜 丝等做凉拌菜,就能利用纤维质为营养加分. 猪肉 过年期间吃多了油腻的食物,在处理猪肉 时,可以将猪油及猪皮的部份去除,加入葱、 蒜等调味食材,以炒或煎的方式,做成蒜泥 肉或回锅肉,也可以加入新鲜蔬菜拌炒,就 是一道美味佳肴. 鱼肉 没吃完的鱼肉,可以加入酱油、番茄酱或糖醋 酱,做成红烧鱼或糖醋鱼,鱼头也可以再利 用,做成沙锅鱼头;

或是将剩余的鱼肉切片, 煮汤或熬粥,即可让鱼肉的鲜味再次重现. 年糕 象徵年年高升的年糕,本身热量已经很高了,最好不要再 以煎、炸方式烹调,不妨切成小片,与一些当季水果如草 莓、橘子、苹果等搭配,做成水果年糕当甜点食用,甜美 滋味点滴在心头.

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3 4 这些弃之可惜、反覆吃乏味、吃多怕胖又影 响健康的剩余年菜,只要多用点巧思和创意,它 就会化身成一道道好吃的新料理,既美味又不浪 费,可谓一举数得. Follow us on: Facebook Youtube 隐私权保护政策 1. 若您要取消 AIA 友邦人寿的电子邮件服务 , 烦请致电本公司免付费客服专线 0800-012-666 2. 本电子邮件为系统自动发送 , 若需更多资讯请前往 AIA 友邦人寿官网 aia.com.tw 地址:台北市大安区敦化南路2段333 号17 楼Copyright @ 2017, AIA Group Limited and its subsidiaries. All rights reserved.