PDF《飞鹤乳业》

问题单 全球公认的最佳黄金奶源带位 于北纬

47 度,这一纬度集中了日本 北海道、美国威斯康星州、加拿大阿 尔伯特等世界知名畜牧地区.

而中 国的齐齐哈尔正好也位于这一纬度 上,这里降水适宜,日照充沛,土地肥 沃,有着丰富优质的牧草资源,而这 些都是确保奶源品质的重要条件. 好的牧场, 可以为奶牛提供营 养丰富的饲草资源. 为了从源头保 证乳品质量安全, 飞鹤乳业将上游 饲料种植和精饲料加工业纳入到整 个生产链中, 选择在齐齐哈尔的甘 南和克东建立了现代化饲料种植公 司和精饲料加工公司. 在飞鹤的牧场中, 广泛种植蛋 白质之王―― ―紫花苜蓿和牧草、青 贮玉米等天然的牧草和饲料, 这可 以为奶牛提供丰富的营养物质;

飞 鹤农场建立起了专业的饲草加工体 系, 配有先进的青贮收割机克拉斯 和青贮专用压制拖拉机, 按照需要 的标准收青贮. 饲草这个看似不重要的环节, 其实对于奶牛的健康和牛奶的安全 营养至关重要, 如果奶牛吃了从市 场上购买回来的发霉的饲料, 奶牛 产的鲜奶中黄曲霉素的含量就会严 重超标, 蒙牛出现的 黄曲霉素事 件 就是因此最终导致奶源受到污 染. 我们严格按照标准生产,比如 青贮玉米,就执行 A 级绿色食品标 准,杜绝了高毒、高残留农药和除草 剂,在收获的过程中,收割的大型机 械和车辆都必须清洗消毒, 保证运 输干净. 黑龙江顶鹤现代农业股份 有限公司总经理姚勇告诉记者, 用 量最大的青贮玉米的年产量可达

20 万~25 万吨,目前紫花苜蓿 90% 从美国进口,2011 年开始尝试自己 种植紫花苜蓿, 未来可能会减少对 进口的依赖.除了牧草的种植,还需 要生产精饲料, 飞鹤乳业在克东还 建立了年产

15 万吨的精饲料加工 基地,为奶牛提供营养的精饲料,以 此来保证牛奶的品质. 当然,由于目前种植量有限,且 成本高昂, 在解决饲草安全方面飞 鹤乳业也面临着很大的压力. 散户饲养的奶牛缺乏科学喂养,因为在散养条件下,奶牛吸收的 营养缺乏合理配置,喂养的饲草难以满足奶牛的营养摄取需求, 如何解决这个问题? 在 黄曲霉素事件 爆出后,饲草安全也被行 业视为重中之重,如何进一步确保产业链安全? 文/李志起 不得不承认, 包括乳品在内的 中国食品行业正在经受前所未有的 大考 检验,而乳品的品质安全问 题更是首当其冲. 今天的消费者用 充满狐疑的眼光挑剔地审视每一个 国内企业,甚至以 宁可信其有,不 可信其无 的偏激态度对待每一个 有关于品质和安全的传闻, 更有消 费实力的部分群体已经选择用脚投 票, 彻底投入了那些据称是来自新 西兰、 澳大利亚等乳业天堂的品牌 的怀抱. 因此,如何重建公众信任,就成 为今天中国乳品企业在经营当中的 最大课题. 要做到这一点,其实也不难,首 先是企业肯不肯花大成本去补齐自 己产业链上的各个短板, 让那些缺 失的链条环节重新变得坚固起来. 用长时间、花高成本、想各种心思, 建立自己的垂直产业链模式, 完成 从奶牛品种培育、牧场建设、饲养模 式,到牧草种植、防疫管理甚至到兽 药生产等各个环节的投入, 现在这 似乎已经成为整个国内乳品行业的 不二选择. 事实上, 整个大乳品行业的不 强大、不规范、不完善、不科学、不系 统等问题如果无法解决, 作为单个 企业,只有走华山一条路,去主动弥 补产业链条上的各种不足.想想看, 如果奶农能自律、饲料没问题、生产 企业能获得正常利润、 销售环节不 打价格战, 整个大行业都能健康有 序发展,何至于此?! 其次,要重建公众信任,还要主 动和包括消费者、媒体、合作伙伴、 行业专家及其他利益相关者建立有 效沟通,增进了解、关注和信任,也 就是说,不但要做,还要说,还要让 人看,最关键的是保持公开、透明, 让人眼见为实. 这其中, 目前最好的方式之一 是建立产品可追溯系统, 一旦遇到 产品质量问题, 就可以借助产品可 追溯系统找到出问题的环节, 这对 消费者来说才是信心的保障. 试想一下如果你走进养殖场, 每头奶牛的耳朵上都带着一块电子 身份证 . 通过这个电子身份识别 系统,奶牛进入挤奶厅时,有专门仪 器扫描识别卡, 记录每头奶牛的上 工时间和奶量, 进行精准的奶质监 控. 而RFID 还记录着每头奶牛的 详细信息,包括家史、来源地区等均 记录备案, 你的每一盒牛奶都可以 查到源头和过程, 这样精确的追踪 系统,消费者怎么会不放心呢? 用最先进的信息技术, 把企业 在产业链上的努力变得可感知、可 信任, 让牧场和消费者的距离变得 最短、最透明,这不仅是追踪品质事 故的好方法,更是一个值得鼓励的、 让消费者重新信任企业的好办法. 那种一出问题就 捂盖子 、靠搞所 谓危机公关来灭火的做法, 已经成 为过去时了, 乳品企业万万不可用 这种手段来对付今天的消费者. 要 知道, 化解危机的最好办法就是证 明自己血管里流淌的是真正的道德 血液. 毋庸置疑, 在这一轮的乳品洗 牌运动中,国内企业已经处于下风. 现在, 是到了该证明自己的努力的 时候了, 谁能用实际行动重获公众 的信任,谁就能赢得明天的市场. 作者系北京志起未来营销咨询集 团董事长 点评 2012.5.21 中国经营报 CHINA BUSINESS JOURNAL C7 案例 编辑 / 李媛 美编 / 刘红 实习校对 / 彭玉凤 [email protected] [email protected] 飞鹤乳业 重资产 供应链追踪 信任比黄金更珍贵 本期案例问题单