PDF《用数码煲仔饭机制作四十六种煲仔饭目录》

10 克

2、制作过程: (1)排骨斩小件,生肠切小段,用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好;

香米洗净浸 泡30-45 分钟;

芫荽原棵洗净. (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入 花生油少许.按下运行开关(红灯亮) . (3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入排骨、生肠,后盖上. 第6页共22 页(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味汁即可.

3、注释: 调味料:花生油

1 茶匙,盐适量,生粉适量 调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀)

十、腊鸭煲仔饭

1、原料:腊鸭

100 克,香米

200 克,生菜

2 棵,姜丝

10 克,葱花

5 克

2、制作过程: (1)腊鸭斩件,用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;

生菜摘去老叶, 洗净. (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入 花生油少许.按下运行开关(红灯亮) . (3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊鸭,后盖上. (4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟生菜围边,撒葱花,淋上调味汁即可.

3、注释: 调味料:麻油

1 茶匙,蚝油

1 茶匙,砂糖 1/2 茶匙,鸡粉 1/4 茶匙,胡椒粉适量 调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀) 十

一、腊鱼煲仔饭

1、原料:腊鱼

100 克,香米

200 克,菜心

4 棵,姜丝

10 克,葱花

5 克,芫荽粒

2、制作过程: (1)鱼干斩件,用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;

菜心洗净,切去 头和尾. (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入 花生油少许.按下运行开关(红灯亮) . (3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊鱼干,后盖上. (4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒,淋上调味汁即可.

3、注释: 调味料:麻油

1 茶匙,蚝油

1 茶匙,鸡粉适量 第7页共22 页 调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀) 十

二、卤水鸭翼肾煲仔饭

1、原料:卤水鸭翼

50 克,鸭肾

1 只,香米

200 克,菜心

4 棵,姜丝

5 克,葱段少许

2、制作过程: (1)卤水鸭翼、鸭肾切件,用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;

菜心 洗净,切去头和尾. (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入 花生油少许.按下运行开关(红灯亮) . (3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸭翼、鸭肾,后盖上. (4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱段即可.

3、注释: 调味料:麻油

1 茶匙,花生油

1 茶匙,盐少许 十

三、鸡子黄煲仔饭

1、原料:鸡子黄

100 克,香米

200 克,芫荽

2 棵,姜丝

5 克,葱花

5 克

2、制作过程: (1)鸡子黄洗净,用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;

芫荽原棵洗净. (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入 花生油少许.按下运行开关(红灯亮) . (3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸡子黄,后盖上. (4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即可.

3、注释: 调味料:绍酒

1 茶匙,蚝油

1 茶匙,胡椒粉适量,麻油

1 茶匙,盐适量 调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀) 十

四、腊肉煲仔饭

1、原料:腊肉

50 克,鱼丸