PDF《中国认证认可协会团体标准》

中国认证认可协会团体标准T/CCAA 26―2016 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求 Food safety management system― Requirements for egg produce establishments 2016年10月14日发布 2016年10月14日实施 中国认证认可协会发布 目次前言1引言21范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 人力资源

1 4.

1 食品安全小组

1 4.2 人员能力、意识和培训

2 4.3 人员健康和卫生

2 5 前提方案

2 5.1 基础设施及维护

2 5.2 其他前提方案

3 6 关键过程控制

3 6.1 总则

3 6.2 禽苗管理

3 6.3 饲料兽药管理

3 6.4 疫病防治

4 6.5 蛋品的保鲜、运输、储存和标识

4 7 检验

4 8 产品追溯与撤回

5 参考性文献

6 1 前言本标准的附录 A 为资料性附录. 本标准由中国认证认可协会提出. 本标准由中国认证认可协会归口. 本标准起草单位:北京五洲恒通认证有限公司、杭州万泰认证有限公司、北京中大华远认证中 心、长城(天津)质量保证中心. 本标准主要起草人:王晓宁、曲丽、吕磊、杜风刚、卢振辉、吕静、李辰暄.

2 引言本标准从我国禽蛋生产食品安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原则, 结合禽蛋生产企业特点,提出了建立我国禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供 了通用要求.禽蛋生产企业及相关方在使用GB/T 22000中,提出了针对本类型企业特点对通用要求 进一步细化的需求. 鉴于禽蛋生产企业在养殖过程方面的差异,本标准提出了针对本类型企业特点的 关键过程控 制 要求,主要包括禽苗管理、饲料及兽药管理、卫生防疫、蛋品保鲜、储运和标识等关键过程的 食品安全控制要求.

1 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求

1 范围 本标准规定了禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过 程控制、检验和追溯. 本标准配合 GB/T

22000 以适用于禽蛋生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也 适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证. 本文件用于认证目的时,应与 GB/T

22000 一起使用. 本标准适用于各类禽蛋的生产企业.

2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各 方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准. GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB

13078 饲料卫生标准 GB

16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB

16549 畜禽产地检疫规范 饲料和饲料添加剂管理条例 中华人民共和国国务院第

609 号令 饲料药物添加剂使用规范 中华人民共和国农业部

168 号公告 食品动物禁用兽药及其他化合物清单 中华人民共和国农业部

193 号公告

3 术语和定义 GB/T22000-

2006、GB

2749 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件.为了便于使用,以下 重复列出了 GB

2749 中的一些术语和文件. 3.1 鲜蛋 Fresh eggs 各种家禽生产的、未经加工或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏 方法处理的带壳蛋 [源自 GB2749 2.1]