PDF《双黄蛋是激素催出来的吗？》

双黄蛋是激素催出来的吗? "宝宝回来说幼儿园常吃'有2个蛋黄的大鸡蛋'.

听后我感到不踏实. 在 我们小时候这种双黄蛋可是很少见的.于是我上网查 了一下,有信息称像此类双黄蛋是非正常培育,且含 有激素,尤其少年儿童不宜吃,吃了会影响发育,触 目惊心啊!当然,多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什 么不利后果,但不知对孩子的未来的以后呢?我们真 是很担心."----是这位妈妈担心多余,还是双黄蛋真的不安全?真相如何? 双黄蛋是如何形成的? 在说双黄蛋的形成之前,我们先来简单说一下鸡蛋的形成. 母鸡成年之后,卵巢会产生卵黄.卵黄产生之后,很快进入输卵管.输卵管 中有一段存在许多腺体, 卵黄的到来会刺激它们分泌蛋白.这些蛋白把卵黄包裹 起来.大约

3 个小时之后,卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白,然后继续前进,并形 成蛋壳膜.这个蛋的"雏形"进入子宫,随着子宫液的渗入,蛋白重量增加,蛋 壳膜膨胀,鸡蛋成型.然后碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳,从而形成完 整的鸡蛋.这个过程约

20 小时,然后鸡蛋进入阴道,短暂停留之后由子宫收缩 而排出体外. 在完全发育的健康母鸡中,这个生产流程协调配合得很好――每天产生一 个卵黄,产生一个正常的鸡蛋.但是,对于那些刚刚开始下蛋的母鸡,各部位的 配合还不够熟练,就可能出现"异常".比如,产生了一个卵黄之后,"控制中 心"没有收到信号,于是又产生一个卵黄.两个卵黄进入输卵管,虽然增加了后 续部门的负担,但这些部门稍微加点班,还是能够正常工作.于是,这两个卵黄 也同样被蛋白包裹、成型,排出体外――双黄蛋,就这样产生了. 还有比双黄蛋更"离奇"的鸡蛋 除了一天产生两个卵黄, 母鸡体内"鸡蛋生产线"还可能出现其他异常, 也 就可能产生其他"奇怪"的鸡蛋. 母鸡的"鸡蛋生产流程"是由激素来调控的. 激素分泌异常, 就可能产生双 黄蛋.如果异常得厉害,还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄,也就会得到 "三黄蛋"甚至更多个蛋黄的鸡蛋. 这虽然比双黄蛋更加少见, 但的确也有记载. 如果母鸡的卵巢受损而出现了碎片, 有些碎片会被误认为是卵黄,使得蛋白 分泌部的腺体也照常工作,分泌蛋白把它包裹起来.一步错导致步步错,后面的 流程照单操作,最后也形成一个"鸡蛋".这样的鸡蛋就没有蛋黄,有些地区的 古人认为这就是"公鸡蛋". 还有一种比"公鸡蛋"稍微常见一些的异常, 是"无壳蛋". 在蛋壳膜形成 之后,如果蛋壳沉积没有进行,那样的鸡蛋也能被下出来,就成了无壳的鸡蛋. 为什么双黄蛋会"扎堆"出现? 整体而言, 双黄蛋的出现概率不算高, 估计不超过千分之一. 按照这个概率, 碰到一次两次并不算难, 但要是"经常"也就令人怀疑了.英国曾经有人碰到过

6 只一盒的鸡蛋全是双黄的,许多媒体纷纷报道,认为这是不可思议的"小概率 事件".本文导语中那位妈妈的担心,大概也来自于此. 但是,双黄蛋"扎堆出现"的概率并不是单个双黄蛋出现的概率相乘. 我们 知道,双黄蛋往往出现于刚刚成年开始下蛋的母鸡.在这样的鸡群中,双黄蛋出 现的概率就要大大高于"所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率".比如说,这些 "新 母鸡"所生的蛋中,100 个中就能出现一两个双黄的. 而大型养鸡场的鸡是成批 饲养的,也就是说,在某一特定时期内,可能有大批母鸡开始下蛋,而这些蛋都 是双黄几率比较高的蛋. 此外,双黄蛋的个头比蛋黄的鸡蛋要大.而从外观不能分辨是否双黄,蛋养 鸡场会按照大小把鸡蛋分开, 分别包装销售.如果一个养鸡场某一时期正好是一 批母鸡开始下蛋,他们出厂的大个鸡蛋中,就有可能出现"许多"双黄蛋. 每一只母鸡都可能产下双黄蛋,有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高. 在美国,还有一个农场精心挑选了一些母鸡,专门生产销售双黄蛋.他们宣称, 他们的鸡蛋中超过 75%都是双黄的. 双黄蛋会"影响发育"吗? 既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的, 那么使用激素,是不是可以让母 鸡产生双黄蛋呢?虽然双黄蛋可能是由母鸡自然生长产生的, 但市场上的双黄蛋 会不会有"激素蛋"的存在?这也是导语中那位母亲担心的问题. 理论上说,不能排除这样的可能,但现实中可能性微乎其微."不法商贩" 要做非法生意,总是为了"牟利", 而"用激素产生双黄蛋"能否为他们带来非 法利润呢?一方面,双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少,卖的时候也就是当作"大个" 的鸡蛋来卖.虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征,但打破之前并不能判 断出来,也就无法靠"双黄"来卖出高价.另一方面,目前世界各国都禁止在养 鸡中使用激素,所以既没人研究更没有商业化生产.即使存在那样的激素,也必 定是"价格高效率低".用这样的激素来生产双黄蛋,大概类似于"大炮打蚊 子",赔本的可能性比获利的可能性要更大. 其实, 即便是真的有人用激素"催生"了双黄蛋, 激素影响的也是母鸡―― 激素作为信号,忽悠母鸡多产生了一个卵黄.但是,这并不意味着激素就会进入 到鸡蛋中. 根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析, 二者并没有值得注意的差异.双黄蛋里 有的,单黄蛋里也都有;