PDF《喝豆浆的四大误区》

多的豆浆别浪费 美食 很多家庭用豆浆机自制豆浆, 不 但货真价实, 经济省钱, 安全可靠, 营 养卫生, 而且味道可调, 花样翻新.

打 豆浆时可以加入花生、 黑豆、 青豆、 玉米、 芝麻等.喝豆浆时调入蜂蜜、 椰汁、 炼乳等既补充营养, 又丰富口味. 喝不完的豆浆怎么处理呢?很多 家庭是放入冰箱冷藏, 留待次日加热后 饮用.这当然是可以的, 但我要推荐另 外一种做法, 即喝不完的豆浆可以当天 做豆浆米饭. 豆浆米饭的做法非常简单.用豆 浆代替全部或部分水, 加入大米中, 然 后电饭煲常规煮饭即可.因为在米饭 中加入了大豆蛋白和脂肪, 所以米饭 口感更糯, 香味更足, 更好吃. 纯白米饭的营养价值是很低的, 但加入豆浆后, 米饭中增加了优质蛋 白、 多不饱和脂肪酸、 膳食纤维、 钙、 异 黄酮、 低聚糖、 卵磷脂、 甾醇、 皂苷等, 营养素种类更全面.大豆蛋白和谷类 蛋白还可以发挥互补作用, 营养价值 更高.当然, 豆浆加入到杂粮或杂豆 米饭中也是完全可以的. 此外, 把豆渣与大米混合做成豆 渣米饭, 营养价值更高, 但口感略差, 不如豆浆米饭. 原料: 100克白萝卜、

50 克胡萝卜、 适量蘑菇、 半块豆腐、 60克小麦粉、

2 杯鸡汤、 1匙料酒和酱油、 1匙半味增. 制法: 将白萝卜、 胡 萝卜和蘑菇切成小片. 在汤碗中加入小麦粉、 鸡 汤和豆腐, 用勺子压碎混 合, 做成豆腐丸子.加入 鸡汤和白萝卜、 胡萝卜、 蘑菇煮滚, 放入酒、 酱油, 用中火熬 3~4 分钟.将 豆腐丸子加入熬一会, 等 材料浮上汤的表面. 不过, 摄取过量的豆 腐可能导致胀气, 在实行 豆腐减肥法的同时仍要 食用足量的蔬果以维持 营养的需要.在此要特 别提醒注意的是, 痛风病 患者或血中尿酸浓度过 高者是不适合豆腐减肥 法的. 红白萝卜豆腐汤 原料: 豆腐

150 克, 油豆腐

100 克, 草菇 (罐 头装)

20 只, 葱2根, 水100 克,汤料(粉状)15 克, 酱油15克, 砂糖4克, 葱油

4 克, 淀粉少许, 调 成浆状. 制法: 豆腐与油豆腐 均切为

2 厘米见方的小 块, 锅中加水, 待沸后加 入汤料、 豆腐、 草菇、 酱油、 砂糖等, 共煮

10 分钟 左右, 加淀粉浆勾芡盛入 碗中, 周围倒入葱油, 表 面撒上葱段. 金银豆腐 原料:南豆腐150 克, 瘦猪肉末

100 克, 鸡蛋2个, 淀粉、 盐水、 料酒、 胡椒粉、 味精、 葱、 姜 各适量, 火腿丝、 水发冬 菇丝少许, 红葡萄酒

100 克, 高汤500克. 制法: 将豆腐在沸水 中焯后捣成泥, 与肉末、 蛋汁、 淀粉、 盐水、 料酒、 胡椒粉、 味精搅打至黏 稠, 放入葱、 姜、 水搅匀, 再放入少许香油拌匀, 用10个羹匙, 每个抹少许油 分别盛入豆腐糊, 上放火 腿丝、 冬菇丝, 上锅蒸透, 取出后去羹匙, 将制好的 豆腐丸摆在盘中.高汤 烧沸, 放入红葡萄酒, 再 沸时浇在琵琶豆腐上即 成 琵琶豆腐 喝豆浆的四大误区 豆浆属于高纤维食物, 能增强肠胃蠕动功能, 使我 们的小腹不再凸出.此外 豆浆中还含有丰富的不饱 和脂肪酸, 能分解体内的胆 固醇, 促进脂质代谢.因此 豆浆是促进肠胃排毒、 降低 血液中胆固醇含量的健康 饮品.用豆浆搭配咖啡, 不 仅能帮助咖啡促进脂肪燃 烧, 更能减少咖啡因对肠胃 和神经的刺激, 起到平缓疏 通的作用.对于总是有小 肚子烦恼的美眉们来说, 非 常有效. 我们都知道, 豆浆是含 有蛋白质等丰富营养物质的 饮品, 能够改善骨骼代谢和 预防骨质疏松, 是中老年朋 友的最佳饮品, 但是如果不 正确的喝豆浆不但不会增加 营养反而会适得其反.下面 我们一起来看一下喝豆浆的 四大误区: 1.空腹喝豆浆 许多人喜欢早餐先喝一 杯豆浆,然后才开始吃早餐.其实这样是很不科学 的.如果空腹饮豆浆, 豆浆 里的蛋白质大都会在人体内 转化为热量而被消耗掉, 营 养就会大打折扣, 因此, 饮豆 浆时最好吃些面包、 馒头等 淀粉类食品.另外, 喝完豆 浆后还应吃些水果, 因为豆 浆中含铁量高, 配以水果可 以促进人体对铁的吸收. 2.所有人都能喝豆浆 有些人认为豆浆营养丰 富, 男女老幼, 人人都适宜. 其实也不是, 豆浆性平偏寒, 因此常饮后有反胃、 嗳气、 腹泻、 腹胀的人, 以及夜间尿 频、 遗精的人, 均不宜饮用豆 浆.另外痛风病人也不宜饮 用. 3.豆浆只需要加热 现在豆浆机那么方便, 许 多人喜欢自己动手做豆浆, 但 是豆浆不是只要加热就行 的.喝了未煮熟的豆浆会中 毒, 因为生豆浆中含有皂素、 胰蛋白酶抑制物等有害物质, 未煮熟就饮用不仅会难以消 化, 而且还会出现恶心、 呕吐 和腹泻等中毒症状. 4.豆浆可以用保温 瓶储存 相信大家都遇到过豆浆 一次喝不完的情况, 有些人 会用保温瓶储存起来, 其实 这样也是不健康的.专家建 议不要用保温瓶储存豆浆. 因为豆浆装在保温瓶内, 会 使瓶里的细菌在温度适宜的 条件下, 将豆浆作为养料而 大量繁殖, 经过3~4小时就会 让豆浆酸败变质. 巧做营养豆腐餐 豆腐是一种美味的绿色健康食品, 含有各式各样丰富的营养成分, 具有高蛋 白, 低脂肪, 降血压, 降血脂, 降胆固醇的功效, 对身体有益无害, 适合不同的人群食 用.同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮, 让人容易有饱腹感, 达到抑制食欲 的作用.有研究显示, 体重