PDF《独门豆腐 无臭不欢》

其次是豆腐, 除了选用嫩豆腐,还会在臭豆腐里加入 黑芝麻……如此一来,油炸过的臭豆腐 表皮呈深灰色,而且香得出奇. 旺季的 时候,从下午4点开始忙,到晚上7点,他 家就能卖出1000多块臭豆腐. 夏天正是小店的淡季, 吃货不必排 长队就能尝到这里的美味. 5元一份,大 概有8―10个豆腐块, 炸得又脆又香,浇 上甜酱和辣椒酱,卖相很诱人. 据说,他 家的甜酱、辣椒酱也是自制的,甜面酱里 有

6、7种食材、香料,而辣椒酱是用小朝 天椒磨粉后炒制的,口感也别具特色. 胖大姐摊 地址:利星名品广场斜对面 价格:10元1份 胖大姐摊是西湖电影院附近的一 个路边摊. 据说,主持人汪涵、专栏作家 沈宏非都是她家的粉丝. 每天晚上10点后, 杭城内外的夜宵达人就会聚到这 里,迎着臭臭的油烟,排着光鲜靓丽的 长队,可谓是西湖边的一道奇景. 不过,自西湖电影院拆掉后,胖大 姐摊似乎消失了一阵子. 上周日晚,记 者在利星名品广场斜对面的临时停车 场外看到了她家的小摊. 前面两口油锅 热气腾腾, 一边的桌上有各色蔬菜串、 肉串. 摊前已经排起一列小队,不乏时 髦女郎、开车赶来的老顾客. 胖大姐对任何客人都抱着一副爱 吃不吃的态度, 要吃臭豆腐谁都要排 队. 提醒顾客远离油锅,也毫不委婉,直 接吼着: 走开点! 走开点! 当心油锅! 而随后, 她又会娴熟地托着两条臭豆 腐,往油锅里边削边炸,像下饺子一般. 所以, 她家的臭豆腐也是粗放型 的―― ―油锅一捞,粘连在一起十几块臭 豆腐,要胖大姐一翻敲打,才会一块块 分开. 不过,其臭豆腐 霉 得很透,外皮 松脆,里面柔嫩,一口吃下还有鲜咸味. 10元1份,大约有10块臭豆腐. 有吃货还 表示: 胖大姐的炸串之所以好吃. 因为 她用炸过臭豆腐的油炸的! 没有吃过沈大妈臭豆腐的,都不好意思说自己是臭豆腐界的 一员. 余杭塘路的沈大妈臭豆腐,每 天都能卖1000多块臭豆腐. 除了附 近老少居民、 开车来的杭城四方粉 丝,还有从中国香港、美国闻名而来 的食客. 据说,那位美国食客惦记上 了沈大妈的手艺, 想请她去美国做 生意呢. 但是,再过几天,沈大妈臭豆腐 就再也吃不到了. 因为老余杭塘路将 建设杭州市肢残人综合服务中心,那 一片的居民房都将拆迁. 沈大妈臭 豆腐最后卖三周 的微博立刻在网上 热传. 一时之间,吃货又在老余杭塘 路排起了长队,甚至限购了. 时报记者 俞超超 文 张之冰 摄 湖州老手艺 最后再卖几天 其他有名的臭豆腐店【血拼吃货团】 龙翔桥公交站的好味道 山核桃水卤豆腐格外香 汪涵、沈宏非都是她家的粉丝 ........