PDF《博山四四席,携“礼”传百年》

伺候娘家 客(读kei)'

还是要做四四席, 这是 传统, 更是礼仪. 王颜山说. 聚乐村迎来了新时代. 与 当年聚乐村越做越高档的路线 正好相反, 王鹏开了家分店, 主 打中档菜肴, 还在博山中心城 区新开了聚乐村灌汤包子铺, 主营包子和鸡汤馄饨. 用聚乐 村百年手艺做的高汤浇出来的 馄饨, 大受欢迎. 用王鹏的话说就是: 聚乐 村要焕发新的生机, 必须从贵 族记忆变成寻常百姓的现实. 编者按: 食物, 对山东人来说, 从来不只是风味. 不束缚在一成不变的食品清单, 博山人品味食物, 消化传统, 怀揣对四季的感知, 遵循严格的数理规制, 历经近百年风云练就如今的博山四四席. 包括博山四四席在内, 山东省非物质文化遗产项目已有555个, 今起, 我们挑选其中一部分, 分 舌尖上的记忆 、 指尖上的世界 等系列, 带您品咂齐鲁历史, 体味厚德山东. 博 博山 山四 四四 四席 席, , 携携 礼 礼 传 传百 百年 年 吃了博山饭, 围着 天下转 . 直到今天, 同在 淄博市, 张店、 临淄的人 们也会驱车百里, 专门跑 到博山去吃顿饭. 诞生于1919 年的聚 乐村饭庄, 将博山此前盛 行的三台席改进为四四 席, 历经近百年成就如今 的经典. 而真正能刺激人 的味蕾, 让人舒坦甚至想 起某些美好回忆的美味, 从来不会因为时空的久 远而被忘记. 上菜须成双 主人背门而坐

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邮箱: hongbogongzuoshi@163 .com 洪波工作室 【 【 吃四四席多为八仙桌, 讲究 两两相对, 宾主得序 . 博山水饺 灌汤包 聚乐村1919年的全家福. 四拼盘 四大件 四行件 四扣碗 面食 四押桌 茶水 如意菜卷拼风干鱼 花菇扣鲍鱼 鸡汁干贝 酱焖栗子鸡 元宝水饺 四干果 果酒 千层猪耳拼鸡丝冻粉 黄焖鱼翅 梅花大肠 沤底鱿鱼 驴打滚 四鲜果 果酒 萝卜丝卷拼梅花鸭蛋黄 白葱烧海参 滑炒里脊丝 博山豆腐箱 时蔬手擀面 四点心 杏仁茶 聚乐村香肠拼麻油莴苣 糖醋鱼 爆炒腰花 蜜汁八宝饭 千层酥 四四席菜谱四四席的规矩 注: 四四 席变化万千, 此菜单仅是其中一种. ........