PDF《浙中·微生活》

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1 4 年3月25日责任编辑 / 刘徽版式设计 / 韩笑 / 星期二 烤包子建了幢五层楼 这家店在芝英镇上, 一家医院后门.

老板娘叫李金美, !" 岁出头. 年纪轻轻哪来这么好的手艺? 美美老板说, 这得益于婆婆的家传, 婆婆上过永康电视台呢. 美美婆婆叫应超淑, ## 岁, $% 岁嫁到芝英镇. 自那时起, 婆婆就带着应超淑做永康饼、 馄饨、 烤 包子.&' 多年前, 应超淑独自在戏台边支了 () 平方米的包子铺, 一心一意做起烤包子.每天五六 点钟起床, 开起炉子, 一直要忙到晚上十一点. 在每天的忙碌中, 应超淑和老公用一个个烤包子造了一幢五层楼. 芝英是永康工业重镇, 又紧邻经济开发区, 烤包子店的生意很不错.烤包子的主料是萝卜, 一 天用掉二三十公斤萝卜, 那是平常事. 除了老客带新客, 应大妈的烤包子还见证过一段爱情.曾有一对安徽打工者, 每隔一周上夜 班. 晚上十点下班后, 他必来吃烤包子. 后来, 他和同厂的女老乡好上了, 两人就一块来吃, 每次都 要点上四五十个烤包子, 来一碗豆腐丸子、 一碗馄饨.两年后, 夫妻俩又抱着孩子来了. 媳妇跟着学烤包子 不是一家人, 不进一家门.美美也爱跟着婆婆做烤包子. "你年纪轻轻不办厂, 做这个能做多大事业?" 在旁人劝说下, 美美和老公办了公司, 可一段时 间后, 她还是愿意接手婆婆的手艺. 跟着婆婆在包子铺里做了一年多, 今年春节, 婆婆做了决定, 把店里交给媳妇和两个女儿 打理. 婆婆虽然退休了, 可她的做派延续了下来, 不然, 对不起这块牌子. 先说食材, 萝卜, 必须是农家产的、 鲜嫩皮薄不生筋.豆腐, 要按老式工艺制作, 有弹性. 萝卜被中医推为理气最佳食材, 有 "上床萝卜起床姜" 的说法, 多吃上几个烤包子, 是断断不会 吃出消化问题的. 巧姐忍不住尝了一个, 又尝了一个, 一口气吃了三四个, 慢慢品出了味来: 包子皮软有嚼劲, 不 像一般的包子咬下去软绵绵的, 两边煎烤处, 脆爽爆香.皮上沾着油, 一咬, 萝卜丝清新爽口. 如果你喜欢来点辛辣的, 可以加点醋、 辣椒酱和蒜泥.那又是另一种味道. 记者 应巧盈 文/摄上周末, 永康 *' 多位驴友到盘龙谷烧烤.你知道, 什么美味被掠食一空?不是烤海鲜、 香肠、 猪羊 肉、 烤翅, 而是烤包子, 八九百个烤包子被一扫而光. 烤包子是不是先蒸再烤啊? 你问这句话, 肯定不是地道的永康人.烤包子作为永康特色小吃, 少说也有两三百年历史了. 为了还原烤包子的制作过程, 昨天, 巧姐找到这家烤包子店, 做了一回体验客. 皮子脆爽爆香 萝卜丝清新爽口 !"#$%&'

0 通讯员 张棣 记者 张一诺 熊猫、 +,--. 猫……靠着会卖萌的饭团, 仅仅开张 # 天, 这家位 于磐安县安文镇仅有 (# 个座位的小餐馆, 彻底火了. 每到饭点, 得排上一个钟头的队, 才能坐下来吃上饭团. 饭店老板娘姓陈, 最喜欢人家叫她 "涵涵妈" . 因为女儿涵涵挑食, 她才做起了饭团, 做着做着, 喜欢吃的、 打 听怎么做的朋友越来越多, 她干脆开了这家餐馆. 女儿爱吃巧虎饭团 "涵涵不爱吃饭, 每次喂饭都是端着饭碗追着她满屋子跑, 瘦得 只剩一把骨头了." 涵涵妈说, 有一次, 女儿看到电视里的巧虎哈哈 大笑, 她当时正在做咖喱炒饭, 就灵机一动, 不如拿饭团做个巧虎好 了. 饭团是用咖喱饭捏的, 巧虎头上的 "王" 字和五官, 都是拿巧克力 酱画的. 虽然涵涵妈觉得做得丑爆了, 可涵涵拿着勺子吃得飞快, 边吃 边说: "妈妈, 巧虎饭好好吃呀." 这样一来, 涵涵妈更有动力做饭团了, 从巧虎到小熊, 再到天线 宝宝、 小魔仙, 只要涵涵喜欢的动画人物, 她都能捏出个大概. 再弄一个太阳蛋, 煎一点火腿肠, 涵涵能吃下一大盘, 饭量大了 一倍. 饭团边的配菜越来越多 由于女儿喜欢芭比娃娃和小熊, 涵涵妈起了个店名叫 "芭比熊" . 给女儿吃的饭团可以随便捏捏, 但拿来卖的饭团, 她上网研究 了好久, 还买了饭团模子. 看看简单, 做做难, 饭团这么小, 要把它们做得有鼻子有眼, 其 实一点也不简单.特别是小动物的眼睛、 鼻子, 很容易风一吹 手一抖就成独眼龙了. 那黄色的眼睛、 鼻子, 是涵涵妈拿小棒子沾蛋黄一点点 贴上去的. 为了营养均衡, 她会在小饭团边上垒上一堆配菜. 刚开始, 配菜只有青菜什么的, 后来, 涵涵妈逛菜场, 看 到什么涵涵爱吃, 就全拾掇回来, 放在饭团上. 现在, 饭团上的配菜有青菜、 生菜、 藕、 青豆、 玉米粒、 西 红柿等. 由于要做形状, 饭团往往压得比较实, 超市里三四元一 斤的大米, 饭团吃上去有点硬. 经过对比, 涵涵妈相中七八元一斤的泰国香米, 这样做 出来的饭团卖相好, 口感很不错. 没想拿这个店赚钱 "最开心的就是饭一端上去, 大人还没说话, 小孩就开 始吃了." 涵涵妈说, 她看到顾客都吃完了, 心里就觉得特别 满足. 虽说是给小朋友开的店,但她店里的客源,一半是大 人, 一半是孩子, 从!岁到 !/ 岁的都有. 这么做赚钱吗? 涵涵妈 "呀" 了一声, 说还真没时间算过成本. 现在店里最便宜的套餐0 块钱, 最贵的配上各种肉类, &" 元. 涵涵妈说, 暂时没想拿这个店赚钱. 也有人劝涵涵妈做汉堡卖, 说那样赚钱.涵涵妈会问, 你喜欢自家的孩子吃汉堡还是米饭呢,赚钱哪有孩子喜欢 吃饭更重要. 制作工艺 昨天,巧姐作了全程记录,有兴趣 的, 不妨来个 "家庭版" 的烤包子. 第一步 把萝卜洗净后去掉外皮, 刨 成丝, 加水漫过萝卜丝, 火中煮开, 捞出沥 干, 用水清洗, 再剁上几刀, 使之长短不超 过(厘米. (为的是去除萝卜中的腥草味;