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莼菜, 白居易说它 "莼丝滑且柔" ;

苏东坡最爱蒌蒿, 赋诗赞曰 "初闻蒌蒿美, 初见新芽赤" . 那么, 在杭州, 哪里能吃到野菜呢?舌尖记者为你找了几家馆子, 一起把春天嚼在口里吧. 哪里可寻野菜踪迹? 荠菜 也叫芥儿菜、 油勺勺, 味道清香鲜美, 一 般长在田边屋后、 溪岸山路. 哪里遇见它: 九溪、 孤山、 杨公堤、 老余杭 蕨菜 形似蒜薹, 又似细笋.经处理的蕨菜口 感清香滑润, 再拌以佐料, 清凉爽口, 是难得 的上乘下酒菜;

还可以炒着吃, 加工成干菜, 做馅, 腌渍成罐头等. 哪里遇见它: 郊区的小河边、 沟边 马齿苋 叶子长而肥厚, 叶边形似锯齿, 味道略 酸, 脆而绵软. 哪里遇见它: 良渚、 紫金港、 茅家埠、 满觉陇 荇菜 俗称水荇菜、 野芹菜, 多长在水边湿地, 食之清香爽口. 哪里遇见它: 西溪湿地、 西湖、 白马湖、 湘湖的软泥滩 衢州野菜跟杭州的会有区别吗 餐厅: 忆童年 特别推荐: 小葱、 地瓜茎 新开的忆童年记忆主题菜馆, 是给 80-90年代生人回忆童年的地方.装修 是老板亲手设计的, 有诸如跳房子、 旧 式自行车、 搪瓷餐具等怀旧元素. 老板刘永兴是衢州人, 店里有许多 食材来自那里, 其中有不少当地野菜. 主厨丰小塘向舌尖记者介绍了一种野 菜――小葱.这种野生小葱, 模样和市 场上卖的小葱差不多, 但稍微要细一 些, 味道么, 按他的话说就是: "跟韭菜 一样香, 但没有韭菜味. " 小塘拿它做小葱跑石头.先炒土 鸡蛋, 然后放入小葱、 辣椒等调味, 最 后下雨花石.雨花石事先需经过清洗 和消毒, 入锅内油炸, 这可保持菜式的 温度. 还有地瓜茎.它是地瓜叶下面茎 的部位, 平日里多半会被直接扔掉, 可 其实用来炒五花肉很好吃.在店里, 这 道菜叫小炒酸辣地瓜茎, 先将五花肉切 丝, 放菜油煸炒, 然后放地瓜茎、 青椒, 加盐、 鸡精、 黄酒, 炒熟即可出锅. 小塘还特别提到一种可以吃的花, 就是栀子花.它在 5-7 月时开放, 花瓣 可用来炒菜, 根可以炖汤.在衢州当地 有这样的说法, 说是吃了这种花, 小孩 以后不会尿床.虽然传言不可当真, 但 也说明吃栀子花在民间是很流行的. 推荐一种做法: 栀子花和腌肉一起炒, 既有腌肉的咸鲜, 又有淡淡的花香, 特 别好吃. 聊了近半小时, 小塘对野菜如数家 珍, 除了上述介绍到的, 还有荠菜、 鸭掌 菜、 香椿……不过, 由于时令关系, 这些 野菜, 店中目前还没齐全, 等到本月底 再来店里, 就能吃到不少野菜了. 地址: 滨江区浦沿路盒座社5楼 还有哪些餐厅能吃到野菜? 德明饭店 推荐: 炒水芹菜 地址: 凤凰山路八卦新村3幢西侧 名家口味堂 推荐: 白蛤荠菜煲 地址: 保m路112号 江南茶语庭院餐厅 推荐: 地衣炒鸡蛋 地址: 杨梅岭村乾龙路8号 微信扫一扫 关注 "舌尖上的杭州" 获取更多早春野菜美味 早春野菜 早春野菜 轻食记 ・ 马齿苋 补血菜 养心菜 荇菜 荠菜和春笋做的咬春 花生苗 腌肉炒栀子花